Les avantages et les inconvénients des pleurotes pour le corps humain
Les pleurotes sont des champignons comestibles qui poussent sur les troncs d'arbres. La différence entre les pleurotes et les champignons vénéneux réside dans la couleur et la densité du chapeau. Il est léger et doux au toucher. Les fructifications apparaissent à la fin d'août et au début de septembre. Les avantages et les inconvénients des pleurotes dépendent de leur âge.
Les avantages et les inconvénients des pleurotes pour le corps humain
Description du champignon
Les pleurotes ont un chapeau et des pattes de couleur claire. Le chapeau est unilatéral ou rond, sans défauts. En dessous se trouvent les plaques de l'hyménophore, qui descendent (descendent) sur les jambes, et des ponts (anastomoses) se forment à proximité. La tige est plus légère que la calotte, généralement blanche, mais dure au toucher, ce qui la rend impropre à la cuisson.
Le pleurote est l'un des champignons les plus massifs. Son diamètre adulte atteint 18-20 cm et ne pousse qu'en famille. Jusqu'à 30 individus peuvent grandir en un seul endroit. Le poids total peut atteindre 3 kg.
Les pleurotes sont représentées par un certain nombre d'espèces. Les représentants d'une espèce peuvent différer par la couleur du bonnet: une teinte plus foncée est caractéristique des spécimens plus âgés. Ils ne doivent pas être consommés: ils manquent déjà des nutriments nécessaires au corps humain. Les pleurotes à coiffe foncée peuvent être utilisées pour le salage.
Les corps fruitiers peuvent être cultivés seuls: un certain nombre de magasins spécialisés proposent plusieurs types de mycélium.
Le pleurote est l'un des champignons les plus massifs. Son diamètre est de 18-20 cm
Fonctionnalités bénéfiques
Les pleurotes ont la capacité de reconstituer temporairement le rôle des protéines dans le corps humain.
La liste des substances utiles contenues dans les organes fruitiers:
- le fer;
- phosphore;
- potassium;
- zinc;
- calcium;
- vitamines B1 (thiamine), B2, B7 (biotine);
- cellulose.
L'avantage du produit est qu'il a un effet positif sur le fonctionnement du système digestif et du tractus gastro-intestinal. Les fibres aident les intestins à se débarrasser des toxines et des masses inutiles, et les vitamines maintiennent le niveau de nutriments dans le corps humain.
L'utilisation constante de ce champignon n'a pas de conséquences négatives pour la santé humaine, si vous respectez le dosage autorisé, car les champignons ne doivent pas être consommés plus souvent 1 à 2 fois par semaine.
Les pleurotes ont une faible teneur en calories (38 kcal), ce qui leur permet d'être consommés tout en perdant du poids. Cependant, les pleurotes à l'étuvée augmentent leur teneur en calories à 75 kcal pour 100 g.
En outre, ce produit est prescrit aux personnes souffrant d'hypercholestérolémie.
Irina Selyutina (biologiste):
Les pleurotes ont également trouvé leur application en cosmétologie domestique: dans la composition des masques, ce champignon a un effet bénéfique sur l'état de la peau du visage (nourrit, hydrate, rajeunit). De plus, du jus de pleurotes peut être ajouté aux masques - ils auront un effet anti-inflammatoire.
Sur une note. Les corps fruitiers des pleurotes cultivés dans des conditions écologiquement propres ont la capacité d'éliminer les métaux lourds et les radionucléides du corps. Par conséquent, ils sont considérés comme particulièrement précieux pour les personnes qui vivent dans des régions aux conditions environnementales défavorables.
Contre-indications
Les personnes âgées et les enfants de moins de 10 ans ne sont autorisés à utiliser des pleurotes qu'après consultation d'un spécialiste: en raison de la présence de chitine dans leur composition, ils sont en mesure d'infliger des organismes aux représentants de ces catégories d'âge.
En cas de problèmes avec le foie, la vésicule biliaire et le tractus gastro-intestinal, l'utilisation de ce champignon est indésirable: la chitine dans la composition du produit n'est pratiquement pas absorbée, elle ne fait que nuire.
Il n'y a pas de contre-indications spécifiques. Le produit doit être soigneusement traité thermiquement.
Une grande quantité de ce champignon est contre-indiquée pour tout le monde, sans exception. Faites également attention à l'utilisation de ce produit par les femmes enceintes et allaitantes, car les champignons sont un allergène puissant.
Le produit doit être soigneusement traité thermiquement
Application
Les pleurotes sont utilisées pour la cuisine et la médecine. Ils sont comparés aux champignons. La composition vous permet d'utiliser ce produit dans la fabrication de médicaments pour une meilleure fonction intestinale, ainsi que pour la lutte du corps contre les virus et les infections.
En cuisine
Ces champignons sont utilisés comme produit indépendant sous différentes formes:
- frit;
- bouilli;
- mariné;
- salé.
Ils sont ajoutés aux salades, aux soupes ou utilisés comme plat d'accompagnement. Lors du traitement thermique, une partie importante de la chitine est perdue et l'assimilation des champignons augmente à 70%.
Pour toute utilisation, les pleurotes doivent être traités thermiquement, ils ne sont pas consommés crus en raison de la grande quantité de chitine.
Les pleurotes sont ajoutés aux salades, aux soupes ou utilisés comme plat d'accompagnement
En médecine
Les propriétés utiles des pleurotes sont utilisées pour créer divers sorbants. Les fibres aident les intestins à éliminer les masses stagnantes (elles se déposent souvent sur ses parois, formant une sorte de «pierres») et les toxines.
Irina Selyutina (biologiste):
Dans les organes de fructification des pleurotes, la lovastatine est présente - un composé qui peut perturber le cours normal des premiers stades de la synthèse du cholestérol dans le foie. Le premier effet est observé 2 semaines après le début du traitement et après 4-6 semaines, l'effet maximal du médicament est observé. Les polysaccharides, dont la présence est notée dans la pulpe des pleurotes, ont un puissant effet anticancéreux et sont capables d'arrêter le développement de tumeurs d'origines diverses - bonnes et malignes. Dans la pratique médicale, les pleurotes sont recommandés pour une utilisation lors de la rééducation après une chimiothérapie.
Ils sont également utilisés dans les médicaments qui abaissent la tension artérielle et la glycémie.
Conclusion
Le pleurote est capable de soulager une personne souffrant de gastrite et d'ulcères d'estomac. Les champignons de ce groupe sont très souvent cultivés seuls. Pour ce faire, il vous suffit de créer les conditions appropriées. La composition en minéraux et en vitamines des pleurotes est très précieuse pour les humains, c'est pourquoi ce champignon doit être consommé régulièrement pour rester en bonne santé.
