Quels champignons poussent parmi les mousses

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Évaluation de l'article

Les forêts en Russie sont partout sur son territoire. Dans leurs fourrés et dans les prairies ouvertes poussent des baies, des herbes médicinales, des fleurs et une grande variété de champignons, dont les noms sont tout simplement impossibles à énumérer. Dans les endroits ombragés, un champignon se cache parmi les mousses, dans les forêts de feuillus ou de résineux, les amateurs de «chasse tranquille» recherchent leur proie.

Quels champignons poussent parmi les mousses

Description

De nombreux types de champignons poussent dans la mousse: blancs, cèpes, cèpes. Mais le plus courant est le volant. C'est de là que vient son nom.

Il appartient à la famille Boletovye et ressemble à un bolet. Tous les types de volant ont une certaine similitude dans la description:

• le chapeau a une partie extérieure veloutée;
• diamètre du capuchon jusqu'à 10 cm;
• la partie inférieure formant des spores est tubulaire;
• les spores sont larges, leur couleur est généralement toutes les nuances de brun;
• l'arôme est caractéristique, moyen.

Toutes les espèces poussant dans la mousse, à l'exception des parasites (faux), sont comestibles.

La couleur du capuchon dépend du niveau de lumière. La vitamine D produite provoque une certaine coloration en surface. L'hyménophore ou l'hyménium (partie spore), selon l'espèce, a une couleur différente (jaune, rouge ou jaune-vert). La couleur de la poudre de spores change également.

Vues

Au total, il existe 18 espèces de mousse. Mais les plus populaires parmi les cueilleurs de champignons sont:

• m vert;
• m. rouge;
• m jaune-brun;
• m. polonais;
• M. fracturé.

Il existe plusieurs fausses espèces (non comestibles):

• m. bilieux;
• m. poivre;
• m. parasite;
• m châtaigne.

Vert

C'est le type le plus populaire et le plus répandu. En forêt, il est facile de le reconnaître à sa couleur grisâtre ou brun olive du bonnet. Sa forme est similaire à un oreiller étalé de taille moyenne (jusqu'à 10 cm), le bonnet est maintenu sur une jambe épaissie vers le haut, jusqu'à 8-10 cm de haut et jusqu'à 1-2 cm de diamètre.La chair est lâche, De couleur blanche ou jaune clair, légèrement bleu sur la coupe ... La patte a une couleur brun rougeâtre ou brun verdâtre, fibreuse, avec un maillage brun foncé.

Le champignon se trouve sous les feuillus et les conifères, dans les prairies ouvertes, près des routes et des sentiers. Ils commencent à le ramasser à la fin du printemps, en mai et finissent en octobre.

Marron jaune

Il existe plusieurs types de champignons dans la mousse.

Cette espèce appartient au genre Butter, bien que sa description ne ressemble pas au graisseur habituel:

• la couleur du bonnet est jaune-brun;
• le bord est replié jusqu'à la couche inférieure;
• taille de la surface jusqu'à 14 cm de diamètre;
• la pulpe devient bleue lorsqu'elle est coupée ou pressée;
• jambe cylindrique;
• hauteur jusqu'à 10 cm.

Les synonymes de son nom sont: "beurrier brun-jaune", hétéroclite, marais.

Irina Selyutina (biologiste):

Beurre brun-jaune, il est également brun-jaune que le volant moteur appartient à la 3ème catégorie en terme de goût. Les jeunes organes de fructification sont les mieux adaptés pour le marinage. La peau de la calotte chez les jeunes champignons est pubescente, veloutée et chez les champignons matures, elle se fissure et se couvre d'écailles, qui disparaissent dans les vieux champignons. La pulpe est dure, jaune clair ou jaune citron dans le chapeau et brunâtre au bas de la jambe. L'odeur du pin est caractéristique, mais il n'y a pas de goût prononcé.Lors du traitement, il convient de garder à l'esprit que la peau se sépare très mal de la pulpe du bouchon.

L'arôme est agréable, le goût est caractéristique, moyen. La pulpe a une consistance ferme et uniforme, de couleur claire à un jeune âge. Dans les vieux champignons, il devient rougeâtre. Les pores de l'hyménophore deviennent légèrement bleus lorsqu'ils sont pressés. On le trouve dans la mousse, dans les conifères, dans les forêts mixtes de Russie, de fin juin à fin octobre. Préfère les sols sableux.

rouge

Dans l'herbe ou dans les mousses, il y a un volant rouge, qui ne peut être négligé et confondu avec d'autres espèces.

Le corps a une tige cramoisie, sur laquelle se tient une belle calotte en forme d'oreiller, jusqu'à 9 cm de diamètre.La couleur de la calotte peut être rose-violet ou cerise ou brun rouge.

La pulpe est homogène, assez dense, jaunâtre, légèrement bleue sur la coupe. La couche inférieure (sous le capuchon - l'hyménophore) est jaune et devient bleue après une pression dessus. Fructification pendant environ un mois: août-septembre.

polonais

Le deuxième nom du polonais est le champignon brun. Cela est dû à la couleur brune de ses pattes. La surface tubulaire jaune (hyménophore) est située sous la partie supérieure, qui atteint un diamètre de 20 à 22 cm, elle devient brune, couverte de pas belles taches, après pression.

Le bonnet repose sur une belle tige cylindrique dense de couleur brun clair ou brun (mais plus clair que le bonnet). Le corps atteint une hauteur de 14 à 18 cm, il a une pulpe originale, avec un arôme de fruits et de champignons. La pulpe est charnue, avec une odeur agréable et un goût sucré, au début elle devient légèrement bleue sur la coupure, puis brunit, puis retrouve sa couleur naturelle. Ils poussent en mousse de juillet à novembre, dans les forêts de feuillus et mixtes.

Fissuré

Cette espèce préfère les forêts mixtes et feuillues (surtout s'il y a du tilleul), parfois des conifères. Le rassemblement de masse dure de juillet à octobre. Son chapeau, couvert de fissures, est dense et charnu. La pulpe est lâche, de couleur blanc jaunâtre. Sur la coupe, il devient légèrement bleu, puis devient rouge. Le chapeau est de taille moyenne, s'adapte parfaitement à une tige cylindrique et ne s'en détache pas bien. La couleur de la tige est jaune au milieu et devient rougeâtre plus près du chapeau. La pulpe à la base de la tige et sous la peau du chapeau est rouge violacé. Appartient à la 4ème catégorie en termes de goût.

Une exposition prolongée à l'air fait que la coupure devient bleue.

Parasite

Le volant parasite, ou parasite, se trouve sur les organes de fructification des faux imperméables, par exemple, pseudo-puffball verruqueux ou pseudo-puffball commun. Il est classé comme une espèce non comestible en raison de son goût désagréable, voire désagréable. Il ne contient aucun composé toxique, il est donc impossible de s'empoisonner avec ce champignon.

Irina Selyutina (biologiste):

Mokhovik est une espèce parasite, ce qui est très rare sur le territoire de la Russie. Préfère les endroits secs, les sols sableux dans les forêts, dont on peut dire qu'ils sont dominés par des arbres durs, principalement à feuilles caduques. Ici, il s'installe sur les organes de fructification des champignons lors de leur maturation. Cela a l'air vraiment incroyable - le champignon pousse sur le champignon. La période de sa fructification coïncide pratiquement avec la période principale de «chasse tranquille», c'est-à-dire tout l'été et l'automne. Cette espèce est répartie principalement en Europe et dans l'est de l'Amérique du Nord.

L'odeur n'est pas prononcée et la taille n'est pas grande, le diamètre du capuchon atteint 2-8 cm.

Bilieux

Le champignon de bile a un goût dégoûtant

La bile se trouve dans les forêts en été et au début de l'automne. Extérieurement, il est très similaire au noble blanc.

• la jambe est épaisse, forte, dense;
• structure spongieuse du capuchon;
• à la pause, le chapeau est rose à l'intérieur;
• le goût est amer.

Même les insectes et les ravageurs forestiers n'aiment pas ce champignon à cause de son goût dégoûtant.

châtaigne

Les faux volants incluent les soi-disant. un champignon de châtaigne qui pousse aux mêmes endroits que ses cousins ​​comestibles. Il a une calotte convexe brune ou brun rougeâtre, de taille moyenne (jusqu'à 7-8 cm).

La patte est commune pour ces espèces, cylindrique et dense. La couleur est beaucoup plus claire que la surface du bouchon. Pas plus de 4 cm de hauteur et jusqu'à 3,5 cm de diamètre.

Pour votre information. En apparence, le champignon châtaigne ressemble aux champignons verts et rouges, dont il se distingue par la couleur de certaines parties du corps du fruit. Par temps humide, un revêtement moisi blanchâtre se développe très souvent à sa surface, passant facilement aux autres champignons poussant à proximité.

La châtaigne est souvent confondue avec le poison comestible polonais et satanique.

Fonctionnalités bénéfiques

Ces champignons ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour les humains. Ils aident à abaisser le taux de sucre dans le sang (glucose), à ​​stabiliser la tension artérielle et à normaliser la santé globale du système immunitaire.

Ces propriétés sont dues à la composition chimique de la mousse, qui comprend les éléments suivants:

• les vitamines;
• potassium;
• zinc;
• le fer;
• acides aminés;
• cellulose;
• etc.

Manger régulièrement pendant les épidémies virales aide à protéger le corps contre les maladies imminentes. La fibre incluse dans la composition contribue à la régulation des intestins.

Contre-indications

Outre leurs propriétés bénéfiques, les champignons peuvent être nocifs. Ils doivent être utilisés avec prudence, en particulier pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales. Leurs jambes contiennent une grande quantité de chitine, qui inhibe la digestion et favorise le développement de bactéries putréfactives dans l'estomac.

Les organismes forestiers ont la propriété d'une «éponge» naturelle qui absorbe toutes les substances nocives du sol, de l'air et de l'eau. L'environnement dans lequel ils poussent a un impact direct sur la qualité des champignons. Par conséquent, les volants d'inertie ne doivent pas être collectés à proximité des décharges, des villes, des voies ferrées, des routes, etc.

Les personnes âgées, les femmes enceintes et les enfants devraient consommer de la «viande de forêt» avec modération et seulement après avoir consulté un médecin.

Application

Les volants d'inertie sont utilisés à des fins diverses, en médecine et en pharmacie, dans la diététique et les remèdes populaires. Les espèces comestibles sont populaires en cuisine. Par exemple:

• Volant vert: ne peut pas être stocké pendant une longue période. De là, il devient noir et se détériore. Par conséquent, il n'est ni séché ni stocké en hiver. Cette variété est délicieuse lorsqu'elle est frite, marinée et salée.
• Volant rouge: a un arôme agréable et fort, ce qui lui permet d'être utilisé dans les plats chauds, les soupes, les garnitures. Mais vous ne pouvez pas le garder longtemps, tout comme le vert. M. red devient sombre et disgracieux, perd son goût et se détériore.
• Volant d'inertie fracturé: seuls les jeunes organes fructifères sont collectés et consommés. Les vieux champignons deviennent visqueux et insipides. Cette espèce se prête bien à la congélation, conservant tout son goût et son apparence.

Conclusion

Cueillir des champignons parmi la mousse est facile. Mais un voyage en forêt doit être accompagné d'une préparation minutieuse. Prenez soin de votre propre sécurité, apportez un couteau, un panier ventilé, une protection contre les moustiques, les tiques et la boussole.