Types de champignon des prés

0

1468

Évaluation de l'article

Ceux qui n'aiment pas se plonger dans les fourrés de la forêt, le champignon des prés présente un intérêt particulier. Il pousse dans les prairies ouvertes, les jardins et les chalets d'été, à proximité des maisons et des fermes - en général, où nous visitons le plus souvent par la nature de notre activité ou de notre lieu de résidence.

Types de champignon des prés

Description

Le mot "Champignon", traduit du français signifie "champignon".

Chapeau:

• diamètre - de 7 à 17 cm;
• forme - régulière, arrondie, avec un renflement caractéristique;
• la couleur est gris-brun;
• les membranes (plaques d'hyménophore) sont minces, transparentes, densément espacées;
• les spores sont gris-noir.

Jambe:

• hauteur - 9-11 cm;
• diamètre d'environ 2 cm;
• forme - cylindre;
• l'anneau est mince-membraneux.

Pulpe:

• la structure est dense;
• Couleur blanche;
• l'odeur caractéristique du champignon.

Changements pendant la croissance

En cours de croissance intensive, la jambe s'épaissit rapidement, la structure devient plus dense, la peau supérieure acquiert une teinte rosâtre ou jaunâtre.

Le chapeau devient rugueux et dur lorsqu'il atteint sa maturité biologique. Les plaques acquièrent progressivement une couleur brun rougeâtre.

Le champignon des prés ne pousse jamais seul - sa biologie l'exclut. Il forme des groupes sous forme de bagues, également appelées «bracelet forêt» ou «bagues de sorcière». Les terres cultivées par l'homme sont l'habitat le plus approprié pour les fours (nom populaire pour les prairies)

Vues

Agaricus campestris, ou champignon des champs, a des parents qui poussent dans des conditions naturelles similaires. Ceux-ci inclus:

• sh. ordinaire;
• sh. Bernard;
• sh. deux anneaux.

Pour que la récolte récoltée n'apporte que des bénéfices, avant d'aller en forêt, il est important de savoir quelles espèces sont vénéneuses et comment les distinguer des espèces comestibles.

Le jeune champignon est souvent confondu avec le champignon pâle ou l'amanite blanche, qui ressemblent vraiment à ce champignon. Seule l'herbe des prés a des assiettes rosâtres et des cèpes vénéneux.

Champignon des champs

Agaricus arvensis (champignon des prés sauvages) est une espèce comestible utilisée dans les applications culinaires industrielles.

Chapeau:

• diamètre - 16-20 cm;
• couleur blanc-gris ou crème;
• les membranes (plaques) sont minces, densément espacées;
• la forme dans la période de maturité technique est semblable à un œuf, dans la période de maturité biologique, elle est en forme de cloche.

Pour votre information. La maturité technique d'un champignon ou d'une plante agricole signifie qu'ils ont atteint une certaine taille qui leur permet d'être récoltés.

Jambe:

• hauteur - 8-11 cm;
• diamètre - 1-1,5 cm;
• l'anneau est à deux couches.

Pulpe:

• couleur blanche ou jaune;
• la structure est lâche.

Chez les jeunes spécimens, les coiffes sont caractérisées par la présence de bords incurvés. Ensuite, ils deviennent ondulés et fissurés. Lorsqu'elle est pressée, la jambe devient jaune, tout comme la pulpe à la pause. Il a un goût sucré et aromatique.

L'espèce a des homologues toxiques. Il est confondu avec le champignon pâle et le champignon à la peau jaune. La différence réside dans l'odeur: des odeurs toxiques comme un mélange médicinal.

Le champignon des champs est répandu dans le nord de la Russie, porte ses fruits de mai à novembre dans les champs et les pâturages, dans les orties et à la base des épicéas.

En Angleterre, on l'appelle "champignon cheval" car on le trouve souvent dans le fumier.

Champignon commun

Le champignon commun ravira avec une longue fructification

L'agaricus appartient à la catégorie des champignons comestibles à maturation rapide. Pendant la période de maturité technique, il a une taille moyenne.

Chapeau:

• diamètre - 9-12 cm;
• la surface est squameuse, veloutée;
• les plaques sont solides, peu localisées.

Jambe:

• hauteur - de 8 à 11 cm;
• diamètre - 1-1,5 cm.

Pulpe:

• la structure est dense;
• la couleur est laiteuse ou beige.

Au centre de la jambe, un large anneau blanc est clairement visible, longeant son périmètre. La couleur rosâtre des assiettes passe progressivement au brun clair. La chair devient rose lorsqu'elle est coupée.

L'espèce plaît par son rendement de mai à fin octobre.

Champignon de Bernard

Avec l'âge, le chapeau du champignon devient plat

Le nom latin officiel est Agaricus bernardii. La variété appartient à la catégorie comestible.

Chapeau:

• diamètre - jusqu'à 12 cm;
• la surface est squameuse, molle;
• les membranes sont minces, densément espacées, translucides.

Jambe:

• forme colonnaire;
• diamètre jusqu'à 2 cm.

Pulpe:

• dense;
• blanc-jaune (selon le degré de maturité).

Avec le temps, la chair devient rose, le bonnet est plat et craquelé.

Irina Selyutina (biologiste):

Les champignons de Bernard sont intéressants pour leur association avec les sols salins. Aux États-Unis, cette espèce se trouve sur toute la côte, à la fois Pacifique et Atlantique, et à Denver, Colorado. On les trouve également dans les zones désertiques, sur les dits takyrs (surfaces denses fissurées formées après le dessèchement des sols salins, à la surface desquelles de petits réservoirs apparaissent de temps en temps pendant la période des pluies). Là, leurs organes de fructification en développement traversent la croûte dense et remontent à la surface. Le champignon se trouve également le long des routes, qui sont saupoudrées de sel en hiver. On pense que cette espèce est répandue en Europe, on peut la trouver dans les déserts d'Asie centrale, il y a quelque temps, des représentants de l'espèce ont été trouvés en Mongolie. Vous pouvez le récupérer du début de l'été à l'automne.

Le champignon de Bernard a une ressemblance externe avec l'espèce comestible Agaricus bitorquis, mais diffère par son arôme. Dans le champignon à deux anneaux, il est aigre, l'anneau a 2 couches.

Deux anneaux

L'Agaricus bitorquis, ou champignon à deux anneaux, est comestible. Fructification de mai à fin septembre.

Chapeau:

• diamètre - 8-10 cm;
• la couleur est brune;
• la surface est rugueuse, squameuse;
• les membranes sont minces, translucides.

Jambe:

• forme colonnaire;
• diamètre - 2 cm.

Pulpe:

• dense;
• blanc-jaune (selon le degré de maturité).

Les plaques sous la surface du bouchon sont fréquentes et avec une teinte rosâtre. La pulpe est homogène, dense, n'a pas d'arôme prononcé. La surface du capuchon est généralement grise ou blanc cassé.

A la pause, la chair devient rose. Il est dense et homogène.

Le deuxième nom du champignon est "trottoir", car il pousse souvent dans les rues animées, se frayant un chemin à travers les fissures de l'asphalte.

Application

Tous les types de champignons conviennent à la consommation

Tous les types de champignons ont trouvé leur application dans la cuisine et la médecine traditionnelle ou folklorique.

Applications de cuisson

Les experts culinaires sont heureux d'utiliser des poivrons dans les plats chauds, les pâtés ou les apéritifs. Ils conservent bien leurs qualités après la congélation.

Ces champignons sont aromatiques et délicieux marinés ou salés. Ils peuvent également être séchés pour l'hiver.

Application en médecine traditionnelle

Certains des types de champignons sont utilisés pour préparer des teintures à fort effet bactéricide. Dans les temps anciens, les décoctions et les teintures étaient utilisées pour lutter contre une maladie aussi grave que la fièvre typhoïde. Maintenant, ils sont utilisés pour la cicatrisation des plaies à l'extérieur, ils sont bu pour le rhume.

L'utilisation de la cagoule sera efficace en tant qu'antidote puissant contre les morsures de serpent.

Dans le traitement du diabète sucré, l'extrait aide à abaisser la glycémie.

Contre-indications

Tous les champignons et champignons ne font pas exception à cet égard, dans la nature, ils se comportent comme des éponges. Ils absorbent les métaux lourds, toutes les toxines de l'air et de la terre. Il est difficile de les mettre complètement dans une décoction à la maison, vous ne devez donc pas ramasser des corps fruitiers près des routes, des usines, dans les rues de la ville, etc.

La "viande de forêt" est difficile à digérer en raison de la teneur élevée en chitine dans les parois cellulaires. Il est particulièrement abondant dans les jambes, par conséquent, pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal, il est important d'observer la mesure et de ne pas abuser d'un tel produit.

Il est préférable pour les femmes enceintes de consulter un gynécologue avant de consommer un mets de la forêt.

Les enfants de moins de 14 ans ne sont autorisés à introduire des organismes forestiers dans leur alimentation qu'après avoir consulté un pédiatre.

Conclusion

Pour qu'une promenade en forêt et la récolte de ces délicieux champignons soient bénéfiques, il est important de prendre des précautions, d'étudier toutes les espèces comestibles et non comestibles et de suivre avec précision la technologie de cuisson.