Bolets surgelés

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Évaluation de l'article

Les champignons bolets sont de délicieux champignons dont les plats sont réputés pour leur arôme unique. Frais, malheureusement, ils ne sont pas stockés longtemps. Pour préserver les qualités utiles du produit, vous devez apprendre à le congeler correctement. Les cèpes surgelés sont l'une des meilleures préparations pour l'hiver.

Boletus congelé

Phase préparatoire

Pour que la congélation soit correcte, toutes les règles de préparation doivent être respectées:

1. Les spécimens collectés sont soigneusement triés, les vermifuges et les pourris, ainsi que tous les débris forestiers, en sont retirés.
2. Les petits cèpes peuvent être mis entiers au congélateur.
3. Le produit est lavé 3 à 4 fois à l'eau tiède afin d'éviter que l'eau ne pénètre sur la surface inférieure du bouchon.
4. Il est préférable de sécher les champignons sur une serviette en coton ou des serviettes en papier ordinaires. N'utilisez pas de journaux, car les organes de fructification peuvent absorber l'encre.

C'est là que se termine l'étape préparatoire.

Méthodes de congélation

Les cueilleurs de champignons connaissent les 3 principaux produits de congélation:

• cru;
• frit;
• bouilli.

Chacune de ces options a ses propres avantages. La congélation des boletus boletus crus préserve les fibres alimentaires. Le frit est utilisé comme plat d'accompagnement. Les champignons bouillis sont utilisés comme produit indépendant ou ajoutés aux salades.

Champignons crus

Cette option est l'une des plus économiques. Pour congeler les boletus boletus crus, vous devez procéder comme suit:

1. Étalez le produit préparé sur une petite surface (planche de bois) recouverte d'une pellicule plastique afin que les champignons puissent être facilement séparés plus tard.
2. Sélectionnez les champignons endommagés dans la quantité totale. Ils peuvent être congelés d'une autre manière.
3. Placez la planche avec la pièce dans le congélateur et laissez le produit geler. (Le temps de congélation peut être calculé en fonction de la température du réfrigérateur et de la masse des champignons).
4. Après cela, le produit fini est collecté dans un récipient ou un sac en plastique.
5. Congelé est conservé à –17 ° C.

Pour préparer un plat de champignons frais, vous devez les décongeler. Cela se fait dans le réfrigérateur sur l'étagère la plus basse. Ainsi, le produit décongèlera progressivement et, par conséquent, l'intégrité des champignons ne sera pas violée. Habituellement, les champignons sont décongelés de cette manière tout au long de la nuit.

Irina Selyutina (biologiste):

Il existe plusieurs façons de décongeler les champignons en plus de la décongélation dans le compartiment réfrigérateur:

• A température ambiante: dans ce cas, il vaut mieux les envoyer dans une passoire pour que l'eau s'écoule immédiatement et que les champignons ne soient pas aqueux. C'est environ 2-3 heures.
• Au micro-ondes: ce n'est pas le moyen le plus utile, mais en dernier recours, ça fera l'affaire. Après avoir chargé le produit dans la chambre, réglez le mode «Décongélation».
• Et la meilleure option pour l'hôtesse - si vous êtes convaincu que vos champignons sont absolument propres, jetez-les simplement dans la casserole sans décongélation.Veuillez noter! Les champignons décongelés doivent être traités immédiatement, car ils constituent un "nid douillet" pour la reproduction de micro-organismes et le développement de spores de moisissures.

Si vous avez acheté des champignons forestiers frais congelés au supermarché, vous avez besoin de:

• Versez de l'eau froide dans un bol profond et rincez soigneusement le produit acheté;
• Changez l'eau et répétez la procédure.

Il suffira de le répéter au total 2-3 fois pour débarrasser complètement les champignons du sable ou des aiguilles.

Champignons frits

Les champignons frits ne peuvent pas être conservés plus de trois mois

Si vous ne souhaitez pas traiter en plus le produit après décongélation, la bonne solution serait de le ranger pour le stockage sous une forme finie. Il n'est pas difficile de congeler des cèpes frits si vous suivez ces instructions:

• prenez les corps de fruits lavés et coupez-les en petits morceaux (la taille des tranches dépend du temps que vous passerez à la friture);
• préparez la casserole, essuyez-la et faites chauffer l'huile de tournesol;
• disposer le produit en tranches, car après traitement thermique, il diminue, de nombreuses pièces sont placées dans le récipient;
• prenez une spatule en bois et remuez le plat périodiquement;
• n'ajoutez pas de sel, le sel a tendance à retenir le liquide à l'intérieur du tissu;
• amener le processus à l'état de préparation, laisser refroidir;
• préparer des récipients en plastique et y verser des champignons;
• congeler au réfrigérateur.

Les champignons frits ne sont pas conservés plus de 2,5 à 3 mois. De plus, il devient inutilisable. Essayez de congeler par portions, car la recongélation du produit est complètement exclue.

Champignons bouillis

Les cèpes bouillis doivent être congelés pour l'hiver un peu plus longtemps que les autres types de champignons. Mais le résultat final est un produit semi-fini prêt à l'emploi qui peut être décongelé en hiver et ajouté au plat principal. Pour congeler ces champignons, vous avez besoin des éléments suivants:

1. Épluchez et coupez le produit.
2. Transférer le tout dans une casserole et couvrir d'eau froide.
3. Faire bouillir jusqu'à tendreté à feu moyen (cela prendra environ 25 à 35 minutes).
4. À l'aide d'une passoire, égoutter le bouillon de champignons et laisser égoutter le liquide restant;
5. Refroidissez le produit et emballez-le par portions dans des plats préparés.
6. Transférer au congélateur.

La durée de conservation des champignons après le traitement, s'ils sont bien congelés, ne dépasse pas 3 mois.

Conclusion

Les champignons Boletus sont des champignons avec une composition unique. Ils sont riches en protéines hautement digestibles. L'utilisation régulière du produit régule la glycémie, améliore le fonctionnement du NS. Ils servent de source d'acide phosphorique, sans lequel le fonctionnement normal du système musculo-squelettique est impossible. C'est un produit hypocalorique, donc les plats préparés à partir de celui-ci conviennent à ceux qui surveillent attentivement leur silhouette et leur poids.