Quels champignons poussent dans le territoire de l'Altaï

0

1254

Évaluation de l'article

Le territoire de l'Altaï est célèbre pour ses immenses forêts. Ils occupent environ 10 millions d'hectares. Et là où il y a une forêt, il y a des champignons. Il existe de nombreux endroits de champignons avec de riches récoltes dans l'Altaï. Les années favorables, les cueilleurs de champignons ramassent de 5 à 12 seaux en une journée. Selon les biologistes, les champignons du territoire de l'Altaï sont représentés par 200 espèces comestibles et 6 espèces toxiques et non comestibles.

Champignons du territoire de l'Altaï

Champignons comestibles

Sur le territoire de la région, les champignons tubulaires de 1ère catégorie (comestibles, ou certainement comestibles) sont assez largement représentés:

• cèpes;
• bolet;
• bolet;
• 2 types: champignons, podgruzdkov, causeurs, pleurotes, agarics au miel, champignon parapluie, bousier, écailleux;
• 3 types chacun: champignons, ryadovki, flotteur, toile d'araignée;
• 4 types de champignons;
• 5 types de russula;
• chanterelle;
• femme blanche;
• violon;
• vague rose;
• châtaigne colibia;
• mokruha purupura;
• sirushka.

Il existe également des champignons en assiette, mais une personne inexpérimentée ne doit pas les ramasser. Même parmi les agarics à mouches, il existe un flotteur comestible, mais il vaut mieux ne pas le collecter pour ceux qui ne comprennent pas les champignons, afin de ne pas tomber sur ses homologues toxiques.

Champignons vénéneux

Champignons vénéneux poussant dans l'Altaï:

• mouche agaric 3 types: malodorant, rouge, hérissé;
• casquette de mort;
• faux champignon gris-jaune;
• champignon biliaire;
• le porc est maigre;
• faux imperméable ordinaire.

Variétés

• Blanc (ou cèpes): apprécié pour sa grande taille et son excellent goût. Le prénom vient du fait que le fond du bonnet et la chair ne changent pas de couleur après séchage. Sa taille est de 8 à 19-20 cm et pousse sous les bouleaux, les pins et autres arbres. La jambe est épaisse, s'étend jusqu'à 17 cm, convient pour la friture, l'ébullition, le marinage. Les séchés restent suspendus.
• Bolet (ou tremble): un gros champignon avec une tête de 25 à 30 cm, avec une pulpe serrée et dense. La jambe atteint 20 cm, le nom est conditionnel - elle pousse non seulement parmi les trembles, mais aussi dans les forêts mixtes. Bon pour une utilisation sous n'importe quelle forme.
• Bolet: le chapeau peut être de différentes tailles - 3-16 cm, avec un "boyau" blanc, une tige haute d'environ 20 cm.Il pousse à la fois dans les forêts de bouleaux et dans les forêts à prédominance de bouleaux. Il est consommé sous toutes ses formes sauf salé.

Le bolet est bon sous toutes ses formes

• Ryzhiki: plateau et épicéa. Vous pouvez les reconnaître au chapeau enfoncé à l'intérieur, la couleur va du rouge à l'orange, la jambe est creuse. Selon son apparence, il peut être trouvé dans les forêts de pins ou d'épinettes. Très précieux et savoureux parmi les variétés comestibles, doit être cueilli à un âge précoce. Bon séché.
• Russula: dans les forêts de l'Altaï, la présence de 6 espèces a été notée (russula green, v. food, v. yellow, v. bog, v. blue, v. golden-red). Les espèces ont été nommées en fonction de la couleur différente de la calotte, dont la largeur varie de 7 à 15 cm, la patte de 5 à 10 cm.Le lieu de croissance est surtout dans les forêts de pins à feuilles caduques. Vous pouvez sécher, saler, bouillir, frire.
• Champignon: sur le territoire de la région est représenté par les types suivants: ordinaire, w. champ, sh. forêt. Le chapeau dépend de la taille du champignon - 3-20 cm, à chair blanche, une tige haute, de 10 à 19 cm de hauteur.Il aime les terres engrais, donc il pousse très souvent près des potagers, des fermes, autour des pâturages, des clairières parmi les forêts de conifères et mixtes. Les champignons sont considérés comme des champignons très précieux, car dans leurs qualités nutritionnelles élevées, ils sont égaux à la viande. Il est utilisé pour faire bouillir, saler, cuire, sécher, mettre en conserve.
• Pleurotes: il existe 2 types - c. ordinaire et c. l'automne. Nommé du mot «printemps» - c'est le moment où il commence à se développer. Il se distingue par un bonnet d'un diamètre d'environ 15 cm incliné d'un côté, une petite patte de 2,5 à 4 cm de hauteur, qui pousse sur le côté du bonnet. Il se développe sur des souches, des troncs, des arbres vivants. Convient pour le décapage, le décapage, la cuisson.

Irina Selyutina (biologiste):

Si le pleurote nous est bien connu, alors nous en savons un peu moins sur son produit. La surface de sa coiffe chez les jeunes spécimens est visqueuse, puis veloutée-tomenteuse. Le bord de la casquette chez les juvéniles est retroussé. La pulpe est charnue, colorée dans des tons blanc ou crème clair. Sous la cuticule de la coiffe, et parfois au-dessus des plaques de l'hyménophore, il acquiert une masse gélatinisée. Selon certaines sources, l'odeur est absente, selon d'autres elle est agréable, rappelant la fraîcheur végétale. Avec l'âge, la pulpe dense et lâche devient à la fois dure et caoutchouteuse. Par temps humide, en raison de l'absorption d'humidité supplémentaire - aqueux. Le goût peut être amer et, fait intéressant, l'amertume apparaît après le gel. Désigne les champignons comestibles sous condition. Les jeunes spécimens ne peuvent être consommés qu'après au moins 15 minutes d'ébullition préliminaire. Le bouillon n'est pas utilisé pour la nourriture.

• Champignon au miel: vous pouvez trouver des représentants de 2 types - environ. l'été et environ. l'automne. La taille du bonnet est de 7 à 9 cm, la longue tige est de 8 à 15 à 16 cm. Le lieu de croissance est les souches, les arbres morts, le bois mort. Convient pour une utilisation en soupe, salée, séchée, frite, marinée.
• Chanterelle: Nommé en raison de la similitude de la couleur du corps fructifère avec un pelage de renard pelucheux. Le chapeau mesure 3-10 cm de large, avec une longue tige. L'un des champignons les plus répandus dans le territoire de l'Altaï. Ils l'utilisent sous toutes les formes.
• Champignons de lait: représenté par des espèces - M. present, M. Aspen, M. Blue, M. Black (nigelle). Ils sont comestibles sous condition - peuvent être consommés sous forme salée. Ils sont une excellente option pour le décapage. Ils ont de grandes coiffes denses, une chair blanche, une tige épaissie, un jus laiteux amer, à cause duquel les champignons doivent être trempés de un à plusieurs jours avant le marinage, selon les espèces. Ils sont généralement récoltés dans les forêts de bouleaux et de trembles. Cela n'arrive pas très souvent.

Lieux de champignons

• Forêts de pins de Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky et Kulundinsky: il y a beaucoup de champignons ici.
• Forêts de l'Ob supérieur et de l'Ob moyen: ces zones sont riches en différents types de champignons. Par le lieu de leur croissance, vous pouvez dresser une carte approximative.
• Districts de Volchikhinsky, Krutikhinsky et Pankrushikhinsky: les forêts de ces régions sont réputées pour l'abondance de cèpes.
• Districts de Talmensky et Zarinsky: se distinguent par un riche ensemble d'espèces comestibles et conditionnellement comestibles.
• Districts de Mamontovsky et Rubtsovsky: les champignons blancs et laitiers se trouvent sur leurs territoires.
• Districts de Blagovechtchensky, Romanovsky et Biysk: attirer les amateurs de "chasse tranquille" avec du blanc et des cèpes.
• villages Pavlovsk et Zalesovo: en se déplaçant dans leur direction, vous pouvez toujours trouver des agarics au miel, des champignons au beurre, des champignons, des champignons au lait.
• Districts de Rebrikhinsky et Troitsky: dans ces endroits, vous devez rechercher des chanterelles, des agarics au miel, des cèpes.
• District de Novichikhinsky: ses régions sont connues pour leurs champignons, cèpes et blancs.

Conclusion

Après vous être familiarisé avec tous les lieux de champignons du territoire de l'Altaï, vous pouvez vous rendre en toute sécurité dans la forêt pour une récolte fraîche. N'oubliez pas d'apporter un chapeau anti-moustique, un couteau et un insectifuge.