Description du champignon ryadovka blanc-brun
Parmi les champignons peu connus en Russie et en Europe, il y a un ryadovka blanc-brun. Il pousse en groupes dans les forêts de conifères et de pins. Le champignon est considéré comme tardif. Il est récolté d'août à la 2ème quinzaine d'octobre.
Description du champignon ryadovka blanc-brun
L'apparition du champignon
le champignon Tricholoma albobrunneum appartient à la famille des lamellaires, des rangs ou des tricholomacées. Ses autres noms:
- La rangée est brune;
- la rangée est brun blanc;
- lashanka (version biélorusse du nom).
La ryadovka blanc-brun est un agent mycorhizien actif avec le pin. Fructification d'août à octobre.
Chapeau
Le chapeau atteint un diamètre de 4 à 10 cm et ses bords sont enroulés. La nuance va du rouge brunâtre au châtain ou au gris rougeâtre.
Les jeunes organes de fructification se distinguent par une forme de calotte hémisphérique. Chez les mûrs, il devient convexe, prostré. Un tubercule est toujours présent au milieu.
La surface est fibreuse, se fissure au fur et à mesure de sa croissance, des écailles apparaissent. La plupart des fissures se produisent au centre.
Il est important de pouvoir distinguer cette espèce de la rangée fibreuse-squameuse. Ce dernier a un bonnet floconneux, terne. Pas de collant sous la pluie.
Jambe
Une jambe d'un diamètre de 0,5 à 2 cm peut atteindre 7 à 8 cm. Dans des conditions favorables, elle atteint 10 cm. La jambe du bonnet est uniforme, mais vers la base, elle devient fibreuse longitudinalement. Sa structure extérieure crée un effet écailleux.
Comme pour les fibres, la couleur de la jambe change. De haut en bas, il va du blanc et du beige clair au gris-brun. La moitié inférieure de la jambe d'un jeune champignon est une rangée brune, cylindrique, d'une autre mature - rétrécie, creuse.
Par la jambe, le champignon se distingue des espèces apparentées de la ryadovka jaune-brun. La «sœur» a un anneau en film mince.
Pulpe
La couleur dépend du climat du lieu de croissance:
- Blanc: est le résultat d'une humidité suffisante.
- Taches brunes: n'apparaissent que pendant la saison sèche.
Les plaques sont blanches avec des taches rouges, partiellement adhérentes. Les conflits sont subtils, blancs transparents, ellipsoïdaux.
La pulpe n'a pas d'odeur piquante. Un arôme farineux se fait parfois sentir. Le goût dégage un peu d'amertume.
Comestibilité
Le rang est blanc-brun comestible sous condition en raison de la présence d'amertume. Les corps fruitiers provoquent une intoxication en l'absence ou un traitement thermique insuffisant.
Attention! La maturité de ce tricholome affecte également la comestibilité. Plus le champignon est jeune, plus il est sûr.
Irina Selyutina (biologiste):
Différentes sources donnent des informations différentes sur la comestibilité de la rangée blanc-brun. Certains l'appellent un champignon comestible, d'autres le considèrent comestible sous condition ou même l'envoient à des espèces non comestibles. Officiellement, la ryadovka blanc-brun est classée parmi les champignons comestibles sous condition et appartient à la 4e catégorie en termes de goût. À cet égard, il nécessite une longue ébullition préliminaire. Avec un temps de traitement thermique court, la lashanka peut provoquer une intoxication légère.Par conséquent, pour des raisons de sécurité, il est préférable de ne prendre que de jeunes spécimens dans le panier, mais les gros spécimens adultes doivent être laissés dans la forêt.
La ryadovka comestible a un jumeau faiblement toxique - la ryadovka tachetée. Elle est reconnue par les taches sombres sur le chapeau. Les taches sont situées autour de la circonférence ou traversent le capuchon en diamètre.
Une espèce dangereuse est reconnue par l'absence de tubercule au centre du bonnet et un goût amer prononcé.
Fonctionnalités bénéfiques
Il est important de bien cuire les champignons
Si la rangée blanc-brun est correctement préparée, elle conserve tous les nutriments bénéfiques qui lui sont inhérents, dont la composition comprend:
- protéines: haute teneur (4%), facilement digestibles;
- acides aminés: importants pour le métabolisme humain;
- oligo-éléments: une grande quantité de magnésium, de zinc;
- vitamines D, C, A, B1, B6, B12.
La teneur en calories du tricholome est influencée par la méthode de cuisson. Les corps de fruits bouillis ont 32 Kcal / 100 g.
Valeur énergétique du produit:
- 1,7 g de protéines;
- 0,7 g de matières grasses;
- 1,5 g de glucides.
Contre-indications
Il n'y a pas de contre-indications strictes à l'utilisation de ce type de champignon. Il est recommandé de ne pas le donner aux enfants de moins de 7 ans en raison d'un système enzymatique peu développé. Les personnes à l'âge de la retraite ne devraient pas manger de ryadovka blanche et brune.
Ils ne mangent pas de champignons récoltés dans un endroit avec une mauvaise situation environnementale, à proximité des usines, des centrales thermiques, des autoroutes fréquentées, des voies ferrées.
Si une personne mange des champignons pour la première fois, elle doit s'abstenir de tricholome, essayez d'abord d'autres types. Il est également conseillé aux cueilleurs de champignons avides de les utiliser avec prudence en raison des allergies possibles.
Description des symptômes:
- nausées Vomissements;
- mal de crâne;
- diarrhée fréquente;
- forte salivation;
- douleur coupante dans l'abdomen;
- démangeaisons, éruptions cutanées.
Vous ne pouvez pas manger les organes de fructification de ce type de champignon pendant la grossesse et l'allaitement. L'utilisation affecte négativement l'état de l'enfant.
Application
Quel que soit le but d'utilisation, les champignons sont versés dans un bol où de l'eau tiède est versée. Ils sont lavés, nettoyés de la saleté, du mucus.
Les champignons sont soigneusement examinés. Des zones pourries, lentes et tachetées sont découpées. Les fructifications vermifuges sont jetées entières, même si la lésion est petite: il peut y avoir des œufs de parasites dans les zones propres. Après traitement thermique, ils ne meurent pas.
Les tricholomes frais sont lavés le plus rapidement possible afin que les vers n'infectent pas de nouveaux. Les échantillons lavés et nettoyés sont conservés au réfrigérateur jusqu'à 12 heures à une température de 4-6 ° C. Ignorer cette règle entraîne la perte de nutriments, la détérioration du produit en raison de son activité biologique.
En cuisine
Le champignon d'aviron est universel en préparation
Avant la cuisson, un traitement thermique est effectué au préalable pendant 15 minutes. Ensuite, faites bouillir pendant 30 à 40 minutes avec l'ajout d'oignons. La procédure aide à se débarrasser d'une odeur farineuse et d'une amertume désagréables.
Après une préparation préliminaire, ils sont frits, salés, marinés, cuits, grillés, ajoutés aux premiers plats. L'application est similaire au champignon pin ryadovka. Le produit séché en poudre est ajouté aux sauces pour ajouter de la saveur lors de la préparation des plats de viande.
En médecine
Des extraits sont obtenus à partir des lignes. Ils sont activement utilisés pour traiter les maladies du foie et des reins. Les éléments constitutifs contribuent à la restauration des cellules hépatiques.
La médecine traditionnelle utilise de la poudre de champignons secs pour les onguents, ainsi que des lotions pour les maladies de la peau.
La rangée blanc-brun améliore l'état du système immunitaire, accélère le métabolisme, ce qui conduit à l'élimination du cholestérol et des toxines. En conséquence, une personne perd du poids, les systèmes et les organes commencent à fonctionner sans perturbations.
Croissance
La rangée blanc-brun est cultivée de la même manière que les champignons.
Description des règles de base de la culture:
- semez la culture début mai ou en automne;
- quelle que soit la méthode de culture, une commande doit être effectuée, ce qui améliore l'aération du mycélium;
- le mycélium se développe à 20 ° C ou plus, mais les organes de fructification commencent à se développer à des températures inférieures à 15 ° C, par conséquent, le régime de température doit être maintenu.
Terrain ouvert
Le mycélium est déposé dans le jardin dans les lits. L'endroit est choisi ombragé, sous un auvent, à l'abri de la pluie et de la lumière directe du soleil.
Le sol pris sous les pins convient. Le sol est mélangé avec du mycélium, planté. Couvrez le sol immédiatement, fournissant ainsi une humidité élevée.
Après 20 à 28 jours, le mycélium se développe sur le sol. Il est recouvert de terre humide de 4 à 5 cm d'épaisseur, constamment humidifiée. Après 15-20 jours, les premiers organes de fructification de la culture se forment.
Lorsque la température de l'air descend à 5 ° C et moins, le sol est recouvert de matière dense. Des feuilles sèches avec de la paille sont placées dessus.
Serre
Ces champignons sont également cultivés dans des serres. Le régime de température est maintenu le même que dans le champ ouvert. Ils surveillent le maintien d'une humidité élevée. Organisez une bonne ventilation, un éclairage artificiel. Il doit être léger, comme une journée ensoleillée, mais sans rayons directs.
La période de formation des organes de fructification est prolongée. La ryadovka blanc-brun se forme environ 3-3,5 mois. Après chaque récolte, une nouvelle terre est versée.
Conclusion
Lors de la collecte ou de l'achat, chaque champignon doit être soigneusement examiné. La coupe doit être fraîche, humide et légère. Les rangées ne sont prises qu'avec un chapeau entier intact sans points noirs.
