Champignons violets
Le champignon violet de toile d'araignée fait partie de la famille des toiles d'araignée. Vous pouvez rencontrer des champignons violets non seulement dans les forêts de feuillus, mais aussi dans les conifères. Ils sont récoltés à la fin de l'été et au début de l'automne. Cette espèce est peu connue des cueilleurs de champignons, mais heureusement elle n'est pas toxique. Il est répertorié dans le livre rouge.
Champignons violets
Apparence
Le champignon violet, selon la description, est le propriétaire d'un bonnet d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm.Sa forme est convexe, les bords sont repliés ou complètement omis. Avec l'âge, il devient complètement plat. La couleur est saturée, violet foncé, des écailles sont présentes.
Les assiettes sont larges, clairsemées, la couleur est sombre, voire violet vif.
La pulpe est dense, de couleur bleue, s'estompe à mesure que le champignon se développe. Sur une coupe de champignons d'âge, il est clairement visible qu'elle devient blanche. Il y a un goût de noisette, presque pas d'arôme.
La jambe a une hauteur de 6 à 12 cm et une épaisseur de 1 à 2 cm.Sa partie supérieure a un revêtement finement écaillé, il y a un joint en bas.
Poudre de spores brunes. Les spores ont la forme d'une noix d'amande.
Irina Selyutina (biologiste):
Les toiles d'araignées se caractérisent par la présence de deux voiles:
- Généralités: ses restes ne peuvent être vus que chez les jeunes spécimens, mais chez les vieux champignons, il peut, bien que rarement, rester sous la forme d'une plaque de toile d'araignée à la surface du chapeau.
- Privé: chez les jeunes champignons, il recouvre la surface inférieure du capuchon, créant un microclimat pour le développement normal des spores, et chez les adultes, il peut être vu comme un anneau de toile d'araignée dans la partie supérieure de la tige et le long des bords de la casquette en forme de toiles d'araignées.
Le ton du champignon comestible est une toile d'araignée violette semblable à une ryadovka. Selon la description, la plaque enveloppante se distingue par un voile spécial de "toiles d'araignées", d'où son nom. La coupe de la pulpe dans l'air devient brune en raison de son interaction avec l'oxygène.
Les toiles d'araignées sont des champignons mycorhiziens qui poussent dans les forêts de conifères et de feuillus.
Le champignon violet a un chapeau jusqu'à 15 cm de diamètre
Vues
Aujourd'hui, il existe de nombreux types de toiles d'araignées. Les plus populaires sont:
- Webcap blanc-violet: le bonnet des représentants de cette espèce peut atteindre un diamètre allant jusqu'à 12 cm, ses bords sont unis par le bas avec un voile épais en forme de toile. La pulpe est blanche et le champignon lui-même est violet, d'où son nom. L'arôme est agréable. Le champignon est classé comme comestible sous condition.
- Webcap violet: les chapeaux de cette espèce, jusqu'à 10 cm de diamètre, ont une forme convexe ou plate. Si le temps est humide, il devient visqueux, de la brillance apparaît. Le champignon est appelé ainsi car le chapeau est recouvert de petites écailles, clairement visibles sur la coupe. Il a également une tige brune épaisse. Champignon comestible sous condition, inscrit dans le livre rouge de la Russie.
- Le webcap est jaune: il a l'air si brillant qu'il est souvent appelé le "pribolotnik triomphant".
Irina Selyutina (biologiste):
Parmi les toiles d'araignées, il y a aussi des espèces très dangereuses. Ainsi, la coiffe brillante appartient aux champignons vénéneux mortels. La toxine orellanine qu'il contient est une toxine à action lente qui endommage les reins, ce qui est fatal en conséquence.Cette toxine n'est pas détruite par traitement thermique.
Lors de la cueillette de champignons, vous devez faire très attention pour qu'un représentant d'une espèce toxique, qui peut causer de nombreux problèmes de santé graves, ne tombe pas accidentellement dans le panier.
Fonctionnalités bénéfiques
Les champignons violets contiennent de nombreuses vitamines, ainsi que d'autres oligo-éléments tels que le zinc, le manganèse et le cuivre. Il contient également de l'acide stéarique et de l'ergostérol.
Ce groupe possède de nombreuses propriétés médicinales. Ils sont utilisés pour créer des médicaments pour la lutte contre les maladies fongiques, ainsi que pour la production d'antibiotiques et d'agents pour le contrôle de l'hypoglycémie. Le champignon est idéal pour abaisser le taux de glucose.
Il soulage rapidement et efficacement l'inflammation, améliore l'immunité. À l'aide des vitamines contenues dans la composition, le champignon stabilise le tube digestif, protège le corps des maladies infectieuses.
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Contre-indications
De nombreuses espèces de champignons comestibles ont des jumeaux parmi les non comestibles, il faut donc faire attention lors de la récolte.
Les champignons violets comestibles peuvent également menacer la vie et la santé humaines s'ils ont été récoltés à proximité d'installations industrielles ou d'une autoroute très fréquentée. Ils absorbent rapidement les substances nocives toxiques de l'environnement. Il vaut la peine d'éviter leur utilisation pour ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales.
L'utilisation d'une toile d'araignée est également contre-indiquée pour ceux qui ont une réaction allergique aux champignons.
Les espèces de champignons comestibles ont des jumeaux parmi les non comestibles
Application
Le champignon en toile d'araignée est utilisé dans divers domaines: en cuisine, en médecine scientifique et populaire.
En cuisine
Comme les autres champignons comestibles, cette espèce n'a pas besoin d'être bouillie au préalable. Il est utilisé dans la préparation de salades et de garnitures pour pâtisseries salées.
Les chefs ne recommandent pas ce champignon pour les plats chauds et les collations, car il est rarement trouvé dans la nature et n'a presque pas d'arôme.
Il est consommé sous forme salée ou marinée.
Pour mariner correctement ces champignons, respectez les règles suivantes:
- Avant le marinage, le champignon est soigneusement lavé, le capuchon est retiré, coupé en morceaux épais et bouilli dans de l'eau salée pendant environ 40 minutes.
- L'eau (bouillon) doit être égouttée.
- Pour bien mariner, utilisez du vinaigre, de l'huile de tournesol, des épices. Les champignons sont placés dans un récipient, tous les ingrédients de la marinade sont mélangés et le liquide est libéré.
- Les banques doivent être soigneusement lavées, les champignons y sont placés et stérilisés pendant environ 15 minutes. Ensuite, ils sont enroulés et stockés dans un endroit sombre à une température fraîche. Une telle conservation convient pour une année entière.
En médecine
L'extrait de mycélium de cette espèce a des effets anticancéreux. Des études ont montré que la substance inhibe la croissance du sarcome de 90%. Fournit un puissant effet cytotoxique sur les cellules du corps humain de la lignée tumorale et aide à inhiber la progression du cancer du sein et du sarcome.
En outre, le champignon violet a des effets antibactériens sur les bactéries Gram-positives et Gram-négatives. Il inhibe la manifestation et le développement de maladies fongiques.
La vitamine B1 est efficace dans le traitement de la maladie du béribéri, permet une diminution de la glycémie. La possibilité de créer des médicaments diététiques à base de cette substance est également à l'étude afin de contrôler l'hypoglycémie (faible taux de sucre dans le sang).
Le champignon est utilisé pour agréger les plaquettes et augmenter la résistance aux infections virales telles que la grippe.
En médecine populaire
L'utilisation constante de ce type de champignon maintient la stabilité du système nerveux. Ils sont utilisés pour contrôler le sucre dans le corps, traiter les rhumatismes et les problèmes de rate.
Conclusion
Lors de la récolte des champignons, il est impératif de contrôler quelles espèces couper et lesquelles ne devraient pas. Il existe plus de 40 espèces dans la famille des toiles d'araignée, dont beaucoup sont toxiques, mais elles ressemblent à des espèces comestibles.Si vous cueillez un poison, il y a un risque de mort.
