Description du champignon royal de champignon
Il existe de nombreuses variétés de champignons, mais les plus délicieux et les plus attrayants sont les champignons royaux. Contrairement aux blancs habituels auxquels nous sommes habitués, ils ont un chapeau marron et une grande taille. De plus, ils durent plus longtemps et ont un arôme riche. Leur goût rappelle celui d'un cèpes.
Description du champignon royal de champignon
L'apparition du champignon
Le chapeau du royal, ou comme on l'appelle aussi le champignon à double pore ou brun, a une forme hémisphérique avec une petite dépression caractéristique au centre, ses bords avec les restes du couvre-lit sont enveloppés vers l'intérieur. Ces champignons diffèrent des champignons ordinaires par leur couleur brun clair et leurs taches brunes. Il existe des variétés artificiellement élevées avec des coiffes lisses blanches et crème.
Le diamètre du bouchon atteint 7-15 cm, parfois 25-30 cm de diamètre. Les assiettes sont de couleur gris-rose avec une teinte brunâtre. La poudre de spores est de couleur brune.
Irina Selyutina (biologiste):
Les spécimens jeunes sont caractérisés par la présence d'un voile privé léger et dense recouvrant les plaques d'hyménophore. À mesure que le champignon mûrit, il se brise et, par conséquent, un anneau solide se forme sur la tige. Les plaques de l'hyménophore, initialement gris-rose, deviennent progressivement non seulement brun foncé, mais acquièrent une teinte violette.
D'ailleurs. L'espèce de champignon royal se caractérise par une longue période de croissance - 2-3 mois.
La patte a la forme d'un cylindre, rétrécie à la base et mesure 2 à 3 cm de largeur, 4 à 8 cm de longueur, elle est lisse au toucher, sa couleur correspond à la couleur du bonnet.
La chair est de couleur blanche, mais devient rose sur la coupe.
Fonctionnalités bénéfiques
Champignon royal contient dans sa pulpe de nombreux éléments utiles qui ont un effet positif sur le corps. Manger ces champignons:
- accélère le travail du tube digestif;
- améliore l'appétit;
- empêche la formation de caillots sanguins;
- ralentit le vieillissement du corps;
- affecte le cœur et les vaisseaux sanguins, réduisant le risque de crise cardiaque;
- soulage l'inflammation;
- a un effet expectorant;
- optimise la fonction cérébrale;
- élimine les toxines du corps.
Contre-indications
Ce type est classé comme un aliment lourd en raison de la présence de chitine dans la pulpe. Cette substance n'est pas absorbée par le corps, les champignons sont donc mal digérés. Par conséquent, vous ne devez pas donner ces champignons aux enfants de moins de 12 ans. Manger du champignon King de préférence 3 fois par semaine. Il vaut la peine d'abandonner l'utilisation en présence de telles maladies:
- pancréatite;
- ulcère;
- hépatite;
- flatulence;
- maux d'estomac;
- cholécystite;
- entérocolite.
Comme les autres espèces, les champignons royaux sont des champignons qui absorbent activement les substances toxiques du sol, vous ne devez donc pas les collecter à proximité des autoroutes et des entreprises industrielles. Mieux vaut acheter des champignons cultivés artificiellement.
Application
En cuisine
Les jeunes champignons sont délicieux
La plupart des jeunes champignons sont utilisés pour la nourriture, car ils ont un goût plus délicat et une odeur agréable.
Avant de commencer la cuisson, les champignons sont soigneusement nettoyés du sol et lavés.Ne les laissez pas longtemps dans l'eau, car ils peuvent perdre leur goût et leur arôme. Lors du nettoyage, coupez le film (couvre-lit privé) qui relie la jambe et le bonnet.
Si les champignons ont été bouillis à l'avance, ils sont ajoutés au plat déjà au stade final de la cuisson. Les gros champignons sont utilisés pour la friture et la cuisson, les champignons de taille moyenne sont souvent laissés pour les garnitures et les petits pour le marinage.
Les champignons peuvent être consommés crus. Ils sont ajoutés à une variété de salades ou de sauces. Pour un goût plus agréable, ils sont légèrement saupoudrés de jus de citron. Pour une utilisation sûre des champignons crus, vous devez les rincer à l'eau courante et les sécher, puis les couper en fines tranches. Ne stockez pas les champignons frais hachés trop longtemps, ils perdent leurs propriétés bénéfiques et leur goût.
Pour la préparation des champignons marinés, prenez:
- champignons frais - 700 g;
- oignons - 150 g;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre - 25 ml;
- aneth;
- ail, feuille de laurier, poivre, sel - au goût.
Les champignons sont lavés et frits pendant 2-3 minutes sans ajouter d'huile. Lorsque le produit commence à produire du jus, ajoutez le reste des ingrédients à l'exception de l'aneth. Le plat est porté à ébullition, retiré du feu et saupoudré d'herbes. Ensuite, les champignons doivent être infusés pendant plusieurs heures sous le couvercle. Les champignons marinés sont servis froids.
La mise en conserve est une autre méthode de cuisson populaire. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants:
- eau - 1 l;
- feuille de laurier - 6-7 pièces;
- sel, sucre, vinaigre, huile végétale - 1 cuillère à soupe chacun;
- clous de girofle, piment de la Jamaïque - au goût.
Pour la conservation, ils prennent des champignons de taille moyenne, il est important qu'ils ne subissent même pas de dommages minimes. Ils sont bien lavés et trempés pendant 10 minutes dans une solution additionnée d'acide citrique. Lorsqu'ils coulent au fond, ils sont sortis, refroidis et versés avec de l'eau salée. Ensuite, avec les épices, ils sont mis dans des bocaux, les récipients doivent être remplis à 80%. Après avoir été versés avec la marinade, recouverts d'un couvercle, laissés à pasteuriser pendant 20 minutes et roulés.
En médecine
Les champignons sont également utiles en médecine: ils contiennent peu de matières grasses et de glucides, ils sont donc souvent utilisés dans le menu diététique. Ils abaissent également la quantité de sucre dans le sang, raison pour laquelle ils sont inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes de diabète.
En raison de sa capacité à avoir un effet expectorant, le champignon royal est utile pour l'asthme, la bronchite et la trachéite. Une grande quantité de riboflavine et de thiamine dans la composition arrête les migraines et les maux de tête.
Les champignons sont utilisés à des fins médicinales
Un extrait est préparé à partir de ce produit, ce qui aide à la violation (blessures) de l'épiderme. Pour la préparation de ce médicament, des champignons frais non lavés sont utilisés. Ils sont coupés en petits morceaux, mis dans un bocal et versés avec de l'huile d'olive. Ensuite, le pot est placé au réfrigérateur pendant 4 heures et sorti toutes les 60 minutes pour le maintenir dans un bain-marie pendant 2-3 minutes.
Une fois le mélange filtré, les champignons sont utilisés dans les aliments et l'huile est conservée au réfrigérateur. Cet outil est utilisé pour traiter la peau affectée 3 fois par jour. La période de traitement dure 2-3 mois.
Méthodes de culture
Cette espèce est également cultivée à la maison, mais il s'agit d'un processus laborieux qui nécessite une pièce fraîche avec une humidité de l'air élevée.
Irina Selyutina (biologiste):
Étant donné que les champignons ne sont pas exigeants sur la quantité de lumière pendant le développement, tous les locaux (sous-sols, hangars, serres) dans lesquels l'humidité de l'air est de 60 à 90% sont parfaits pour les cultiver. Dans le même temps, il est important de prendre en compte les indicateurs de température toute l'année: si en hiver, il n'est pas inférieur à + 10 ℃ et en été pas supérieur à + 20 ℃, alors la pièce conviendra pour Culture toute l'année du champignon royal. Si ces conditions de température ne sont pas maintenues, les champignons ne peuvent y être cultivés que de manière saisonnière.
Du compost à base de blé ou de seigle (sans aucune trace de moisissure) et de fumier de cheval est utilisé comme substrat. Pour grandir, vous devez prendre les éléments suivants:
- paille - 100 kg;
- urée - 2 kg;
- superphosphate - 2 kg;
- gypse - 7 kg;
- craie - 5 kg.
Cette quantité est suffisante pour préparer 300 kg de substrat. La paille est trempée dans l'eau pendant une journée. Ensuite, ils sont sortis et posés en couches, en alternance avec du fumier (2-3 couches des deux ingrédients). Le superphosphate est également mélangé au substrat. Ensuite, des trous sont faits sur la surface avec une profondeur d'environ 7 cm.Les trous doivent être décalés, la distance entre eux est de 25 cm.
Une poignée de mycélium est placée à une profondeur de 5 à 7 cm. Sur le dessus, ils sont saupoudrés d'une fine couche de substrat d'environ 5 cm d'épaisseur. La première récolte apparaîtra dans 4 mois.
Conclusion
Les champignons royaux sont un type de champignon populaire. Ils ont un goût délicat et une odeur agréable. Ils sont utilisés pour la conservation, le marinage et consommés crus. Ils sont utilisés en médecine, car ils ont une composition utile et sont utiles comme thérapie d'appoint dans le traitement de nombreuses maladies. Certains les cultivent chez eux, mais ce n'est pas un processus facile.
