Caractéristiques du poids du jaune
Un champignon appelé champignon de lait jaune est une espèce qui pousse dans certaines conditions climatiques, principalement dans les forêts de conifères. Il diffère des autres représentants de la communauté fongique par la taille et la croissance unique (ou en petits groupes) des fructifications.
Caractéristiques du poids du jaune
L'apparition du champignon
Une bosse jaune, ou comme on l'appelle aussi une vague jaune, ou podskrebysh, atteint 8 à 11 cm de hauteur. Selon la description de l'espèce, le champignon a une calotte jaune et une patte laiteuse. Sous le bonnet se trouve la partie charnue, de couleur jaune doré. Cela distingue le champignon des espèces non comestibles, dans lesquelles l'endroit est sombre. L'hyménophore est lamellaire. La patte d'un champignon adulte atteint un diamètre de 1 cm.
Irina Selyutina (biologiste):
Comme pour les autres champignons de lait, le grattoir se caractérise par un changement de forme des bords du bouchon au fur et à mesure de sa croissance: au début, ils sont légèrement pliés, ils s'étalent progressivement. La peau peut être visqueuse (collante), lisse ou même "laineuse" avec des zones concentriques présentes, quoique peu visibles. La pulpe blanche se caractérise par une densité assez élevée et en même temps - fragilité, arôme fruité et décoloration sur la coupe (vire au jaune). Le jus laiteux épais et blanc vire au jaune grisâtre au contact de l'air. Les plaques de l'hyménophore sont fréquentes, elles descendent légèrement le long du pédicule, ce qui est bien visible. Initialement légers, ils se couvrent de taches brun rougeâtre avec l'âge. La jambe, comme le bonnet, est collante, à l'intérieur elle est creuse.
Le corps du fruit a une odeur piquante qui disparaît après le traitement thermique. Il y a un film sur la tête de la plante, qui est enlevé avant la cuisson, car il a un goût amer et acidulé.
Le champignon de lait jaune forme des mycorhizes avec des représentants de conifères et de bouleaux.
Fonctionnalités bénéfiques
Le lait jaune contient suffisamment de vitamines et de minéraux pour enrichir le corps après l'ingestion de ce produit. Il nettoie les intestins des accumulations pérennes nocives de formations situées sur ses parois.
Les champignons de lait jaunes contiennent beaucoup de protéines, ce qui contribue à leur remplacement des produits carnés dans l'alimentation. En outre, lors des régimes et de la perte de poids, ce produit est utilisé en raison de la faible quantité de calories (12-16 kcal pour 100 g) et de sa teneur élevée en fibres. Il élimine toutes les substances nocives du corps, nettoie le sang et la peau.
Contre-indications
Malgré la présence de qualités utiles et une liste de contre-indications, l'utilisation d'un champignon jaune a une liste de contre-indications:
- hypertension artérielle (hypertension ou hypertension);
- maladie du foie;
- maladies du tractus gastro-intestinal.
Le dernier point implique une inflammation et des maladies de l'estomac: ulcères, gastrite. Pour les problèmes d'intestins, le produit est utile. Selon les experts, l'utilisation de champignons de lait a un effet positif sur le corps et le système digestif humain dans son ensemble.
Il vaut la peine d'utiliser ce champignon avec prudence pendant la grossesse et pendant l'allaitement: pendant ces périodes, le corps de la femme réagit de manière imprévisible à certains aliments.Avant de les utiliser, il vaut la peine de consulter un spécialiste.
Il est interdit d'utiliser des champignons de lait jaunes pour les enfants de moins de 12 ans et les personnes âgées: leur corps manque d'enzymes pour une bonne assimilation du produit.
Application
Les champignons sont importants pour bien cuire
Le champignon de lait jaune est utilisé lors de la cuisson dans différentes variantes:
- friture;
- extincteur;
- décapage;
- salaison;
- mise en conserve;
- cuisine.
Lors de la cuisson, il est impératif de suivre strictement les recettes: des proportions incorrectes et, par conséquent, la même cuisson peuvent provoquer un empoisonnement du corps humain.
En outre, les champignons de lait jaunes sont utilisés lors de la fabrication de médicaments. Ils ont un effet antiseptique et absorbant. Avant utilisation, une consultation avec un spécialiste est nécessaire en raison de la présence d'un certain nombre de contre-indications.
En cuisine
Il existe de nombreuses recettes qui utilisent ce produit. Assurez-vous de prendre en compte la compatibilité des composants du plat, sinon les champignons de lait ne seront pas correctement assimilés, ce qui menace d'empoisonnement.
Irina Selyutina (biologiste):
Avant d'utiliser la vague jaune, il faut un traitement préliminaire - trempage. Cela éliminera le goût amer désagréable que le jus laiteux confère au champignon. Pour ce faire, la récolte récoltée est trempée pendant plusieurs jours dans de l'eau froide, en la changeant au moins 2 fois par jour. Auparavant, et même maintenant, dans des endroits avec une situation écologique favorable, les vagues (et autres champignons laitiers) sont trempés en les plaçant dans un sac et en les envoyant dans les eaux de la rivière. Pour gagner du temps, au lieu de tremper, vous pouvez faire bouillir les vagues pendant 30 minutes ou un peu plus, puis égoutter l'eau et rincer soigneusement les champignons sous l'eau courante. Mais, selon les amateurs de champignons au lait, "le jeu ne vaut pas la chandelle" - le goût du produit, à leur avis, ne change pas pour le mieux. De plus, c'est également un écart par rapport à la technologie classique de préparation des champignons de lait.
Sous forme salée, le lait jaune prend une couleur brun jaunâtre avec une teinte grise caractéristique et sa chair devient verdâtre.
Selon les règles culinaires de traitement et de cuisson, il est permis de les combiner avec d'autres types de champignons, si vous tenez compte des proportions correctes et de la manière de traiter tous les produits inclus dans le plat. Le champignon appartient à la catégorie 1.
En médecine
En médecine, ce type de champignon agarique est utilisé dans la fabrication de préparations antiseptiques et absorbantes.
Actuellement, il est difficile de trouver des médicaments avec ce champignon dans la composition. Il existe plusieurs produits qui remplacent également ses propriétés, mais ils sont tous d'origine chimique.
Vous ne devez pas vous soigner vous-même et nettoyer le corps de manière incontrôlable avec ce produit: un dosage et des proportions incorrects entraîneront une intoxication.
Méthodes de culture
Il est possible de cultiver les organes de fructification d'un champignon du type champignon de lait jaune uniquement sur le territoire d'une forêt de conifères. Le climat doit être modéré avec une humidité élevée. Il est impossible de cultiver ce produit dans des conditions de serre: il a besoin de la lumière du soleil et des précipitations naturelles - ils le saturent de tous les composants nécessaires à une croissance normale.
Il devrait y avoir de vieilles souches à côté du champignon. Les produits de leur décomposition naturelle sont des engrais pour les fructifications. Sans leur participation, les champignons ne pourront pas recevoir toutes les substances nécessaires et mourront avant d'avoir atteint l'âge nécessaire à la récolte.
Conclusion
Le champignon de lait jaune est utilisé pour la nourriture, car il contient des vitamines et des minéraux utiles. Pour sa culture, les conditions climatiques correctes et le territoire avec des conifères sont nécessaires.
Assurez-vous de prendre en compte les contre-indications lors de l'utilisation de ce produit. Les femmes enceintes et pendant l'allaitement doivent manger des champignons après avoir consulté un spécialiste.
