Comment conserver des champignons frais à la maison

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Évaluation de l'article

La valeur nutritionnelle des produits dépend en grande partie de la durée et du mode de stockage. Certains peuvent mentir pendant des semaines sans perte de qualité, tandis que d'autres doivent être consommés en très peu de temps. Considérez dans l'article ce que vous devez savoir sur le stockage des champignons? Quelles conditions doivent être respectées pour ne pas perdre leurs propriétés utiles, leur goût? Et quel est le meilleur endroit pour garder les champignons?

Stocker des champignons frais à la maison

Dans la chambre

Un autre nom pour les champignons est les poivrons.

Vous pouvez conserver les champignons à l'intérieur pendant très peu de temps:

• à température ambiante - de 6 à 8 heures;
• dans un endroit froid (sous-sol d'une maison, cave, salle de bain) - jusqu'à 12 no.

Pour ce faire, ils sont pliés dans un récipient en plastique ou en émail (cela peut être une casserole, un bassin, un seau).

Information utile: pour que les champignons ne se gâtent pas plus longtemps, il est toujours souhaitable de conserver les champignons frais à une température ne dépassant pas 4 ° C.

Dans le réfrigérateur

Il existe plusieurs façons de conserver les champignons au réfrigérateur:

1. Sur l'étagère ouverte: avec cette option, ils dureront environ 2 jours.
2. Dans le bac à légumes inférieur: les champignons sont soigneusement posés en une couche (une pression excessive entraîne une diminution de la durée de conservation), couvrez avec une serviette en papier sur le dessus. Vous pouvez utiliser un film plastique à la place d'une serviette en y perforant des trous avec un cure-dent. Cela empêchera l'accumulation de condensation qui peut gâcher les aliments frais. Il sera possible de conserver les champignons de 3 à 5 jours.
3. Emballé sous vide: dans son ensemble, intact (juste ramené du magasin), la catherine peut être stockée en toute sécurité pendant 7 jours. Après avoir ouvert le colis, vous devrez utiliser les fournitures dans les 2 jours.
4. Dans un sac en papier: un moyen assez efficace. Sur les étagères ouvertes, la période peut aller jusqu'à 4 jours, dans un bac à légumes - environ une semaine. Important. Ne mettez pas plus de 0,5 kg de champignons dans le sac.
5. Dans des sacs en matières naturelles: la méthode connaît de plus en plus de succès. En rayon, le produit durera de 8 à 9 jours, dans le compartiment à légumes - jusqu'à 12 jours.
6. Dans des plats en plastique, en verre, en métal: d'en haut, le récipient doit être recouvert d'une serviette en papier, d'un chiffon. En utilisant cette méthode, il sera possible de sauver le boulanger jusqu'à 10-12 jours.
7. Dans un sac plastique, film plastique: de cette manière, les champignons frais peuvent être conservés pendant 5 à 7 jours. Le sac doit être ouvert périodiquement pour évaporer la condensation qui en résulte. Il est préférable de changer le film tous les jours, en veillant à ce que les champignons ne noircissent pas, ne commencent pas à pourrir, se détériorent.

Irina Selyutina (biologiste):

Lorsque vous placez des champignons frais dans le réfrigérateur pour le stockage, ils ne doivent pas être lavés ou nettoyés. Lorsqu'il est stocké dans un sac en plastique, il doit être régulièrement ouvert pour la ventilation et les champignons doivent être examinés en même temps. Ceci est fait pour éliminer les fructifications lentes et pourries. Si de la condensation apparaît sur la surface intérieure du sac, les champignons sont immédiatement transférés dans un nouvel emballage.

Avant d'envoyer les champignons au réfrigérateur, ils doivent être correctement préparés.

Traitement préliminaire

Vous ne devriez pas laver les champignons

La conservation des champignons frais au réfrigérateur nécessite le respect de plusieurs règles:

• il n'est pas nécessaire de les laver au préalable, car l'humidité contribue à la détérioration rapide des champignons crus;
• les bouchons sont soigneusement nettoyés avec un couteau;
• la jambe est coupée par le bas (l'ancienne coupure est supprimée), le film est retiré;
• les particules de sable, la terre sont éliminées en essuyant les zones contaminées avec une brosse et une serviette humide.

Tous les endroits sombres et froissés sont également coupés afin de conserver le produit le plus longtemps possible.

Au congélateur

Une excellente option pour stocker les champignons à la maison. Sous forme congelée, les poivrons frais conservent leur durée de conservation jusqu'à six mois (délai), à condition que la température maximale ne dépasse pas -18 ° C.

Irina Selyutina (biologiste):

Il est préférable de ne pas dépasser la période de 3-4 mois de conservation des champignons frais au congélateur. Mais les champignons bouillis y "reposeront" avec succès pendant environ 6 mois. Pour le stockage, des sacs en plastique étanches (de préférence avec une fermeture Zip-Lock) ou des contenants hermétiques sont parfaits, qui protègent bien les aliments qu'ils contiennent de l'air et de l'humidité de l'extérieur.

Étapes de congélation:

1. La catherine sélectionnée pour la congélation est essuyée avec une serviette en papier. Il n'est pas souhaitable de le laver, comme dans le cas du réfrigérateur - l'eau absorbée dans le congélateur deviendra de la glace, ce qui fera gonfler la pâte et acquérir de la porosité. Cela réduira le goût du produit cuit.
2. Retirez le film des bouchons avec un couteau, dommage. Après décongélation, il sera difficile d'éliminer tout cela.
3. Les gros spécimens sont coupés en morceaux. Ceux-ci peuvent être des cubes, des assiettes. Cela n'affectera pas le goût du produit lui-même.
4. Étalez les champignons frais préparés sur une plaque à pâtisserie plate. Mettez au congélateur pendant plusieurs heures.
5. Ils sont disposés dans des conteneurs hermétiques - conteneurs, emballages, plateaux. Mettez-le au congélateur pour le stockage.

Décongeler progressivement: d'abord, les récipients sont transférés sur la clayette supérieure du réfrigérateur, laissés là pendant plusieurs heures. Ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à cuisiner.

Pour votre information: Il n'est pas recommandé de recongeler les champignons décongelés.

Conclusion

Pour conserver les champignons frais à la maison pendant plus de 1 à 2 jours après l'achat, toutes les recommandations et conseils doivent être suivis correctement. Et puis les plats préparés avec eux vous raviront par leur excellent goût et leur excellente qualité.