Description du champignon de mai
Le champignon de mai appartient au groupe comestible. Ses autres noms sont kalotsibe et ryadovka May. Vous pouvez le récupérer à différents endroits: dans les champs, les forêts et même dans les zones sablonneuses. Pour les qualités comestibles, cette variété est classée en 4 catégories.
Description du champignon de mai
Bénéfice et préjudice
Les champignons peuvent-ils avoir un certain nombre de propriétés bénéfiques:
- Débarrassez-vous de la cellulite. Le potassium dans sa composition aide les tissus à être élastiques. En outre, le calocybe rétablit l'équilibre eau-sel et normalise la circulation sanguine.
- La composition chimique a un effet positif sur la santé et les caractéristiques fonctionnelles de la glande thyroïde. Aide au goitre et à l'hypothyroïdie.
- Ils contribuent à l'accélération du métabolisme en raison de la teneur en fibres et en eau du champignon.
- Apaise, aide à soulager le stress. Le produit contient du sucre, du point de vue de la science, du glucose, qui a un effet bénéfique sur le cerveau et améliore l'humeur. En outre, le champignon tonifie et soulage la fatigue due à la teneur en riboflavine.
- Ils contiennent de l'acide ascorbique, qui soutient le système immunitaire.
- Comprend des fibres pour aider à nettoyer les intestins.
- Améliore la fonction cardiaque.
- Empêche le cancer.
Il existe des contre-indications à l'utilisation des champignons de mai. Ils ne peuvent pas être mangés:
- enfants de moins de 3 ans;
- en présence de maladies du tractus gastro-intestinal.
Les femmes enceintes ne peuvent utiliser ce type de champignon que sous forme bouillie ou cuite.
Description du champignon
Le nom "champignon de mai" est apparu à cause du moment où les premiers représentants de la culture apparaissent - les premiers jours de mai. La récolte est effectuée jusqu'au début de l'automne. Mangez des calocybe jeunes et trop mûrs. L'inconvénient du champignon de mai est sa tendance à la vermine.
Apparence
Selon la description, la taille du champignon de mai est grande, mais la hauteur du corps de fructification est petite. Le capuchon donne au champignon de la massivité. Il est dense et épais, jusqu'à 12 cm de diamètre. Le chapeau repose sur une tige épaisse et basse jusqu'à 3 cm de diamètre, jusqu'à 7 cm de long. La chair de la patte est blanche, charnue.
Le sommet des juvéniles est arrondi, ressemblant à une balle. Plus tard, le capuchon s'ouvre et prend une forme plate. Plus le climat est sec, plus le bonnet est froissé et il se couvre également de fissures. Les assiettes sont fines, fréquentes. La couleur est uniforme: blanche ou crème.
Le goût est corsé. Les champignons frais sentent la farine moulue.
Composition
Les champignons de mai sont également caractérisés par une faible teneur en calories.
100 g de produit contiennent 19 kcal. La composition de ces mêmes grammes comprend:
- substances de cendres - 2,7 g;
- graisses - 0,7 g;
- eau - plus de 90 g;
- glucides - 1,5 g;
- protéines - 1,7 g;
- fibres alimentaires - jusqu'à 3 g.
Le champignon de mai contient des vitamines B (B1, B2, B5, B6, B9), également: E, C, PP (NE), il est donc utile pour les carences en vitamines.
Irina Selyutina (biologiste):
Vitamine PP (niacine) est un groupe de vitamines composé de deux composants principaux, d'une part, l'acide nicotinique et d'autre part, le nicotinamide. Dans le corps humain, la niacine peut être synthétisée à partir du tryptophane, un acide aminé essentiel. Des études ont montré que 60 mg de tryptophane produisent 1 mg de niacine.Par conséquent, le besoin humain quotidien de cette vitamine est exprimé en équivalents niacine (NE). Cela signifie que 1 NE = 1 mg de PP ou 1 NE = 60 mg de tryptophane.
Il a été constaté que la norme quotidienne de PP pour le fonctionnement normal du corps d'un adulte dépend du sexe et est:
- pour hommes: 16-28 mg;
- pour femme: 14 à 20 mg.
Pour les enfants, la norme quotidienne de niacine (6 mg / jour) a également été établie, elle devrait augmenter à mesure qu'il grandit et atteindre le niveau d'un adulte quelque part à l'âge de 18 ans.
Pour votre information. Pour les femmes enceintes, 2 mg de niacine sont ajoutés à l'apport quotidien et pour les femmes qui allaitent - 3 mg.
Le produit est riche en acides organiques et contient 18 acides aminés. Il existe également un ensemble spécifique d'oligo-éléments pour l'espèce, notamment:
- le fer;
- manganèse;
- cobalt;
- fluor.
Règles de collecte
Les champignons peuvent être trouvés dans les prairies
Si le champignon se développe sur différents types de sols, sa principale exigence est un endroit ensoleillé. Il est récolté dans les jardins, en bordure de route, dans les prairies et les forêts de feuillus. Il pousse non seulement à l'extérieur de la ville, mais également sur le territoire des mégalopoles ou d'autres colonies directement dans les parterres de fleurs. La récolte du champignon de mai est effectuée dans un endroit écologiquement propre, car cette culture, comme d'autres types de champignons, est capable d'accumuler des toxines du milieu extérieur.
Lorsque le mois est sec, la récolte est récoltée jusqu'au milieu de l'été. En septembre, le Kalocibe se réunit pour la deuxième fois, aux mêmes endroits, mais (oh, c'est «mais») le nombre sera moindre. Les chapeaux de la deuxième vague sont déjà jaunes.
Afin de ne pas confondre le calocybe avec d'autres homologues toxiques, ils sont reniflés. Les spécimens toxiques sentent l'humidité et la pourriture. Cette espèce est souvent confondue avec l'énotomole toxique, mais elle a une couleur sombre et une tige mince.
Vues
Tous les types de champignons sont divisés en champignons comestibles, comestibles sous condition, non comestibles et toxiques. Les comestibles comprennent:
- rangée bondée;
- R. gris terreux;
- R. Peut;
- R. peuplier;
- R. grouper;
- R. vert.
Comestible sous condition:
- la ligne rougit;
- R. d'or;
- R. séparé;
- R. violette rouge;
- R. graisseux;
- R. blindé;
- R. laineux.
Immangeable:
- la rangée est savonneuse;
- R. sulfurique;
- R. brun blanc;
- R. rayé;
- R. épicéa.
Toxique:
- la rangée est inégale;
- R. léopard;
- R. tordu.
Applications de cuisson
Les champignons ont bon goût
May ryadovka a bon goût et se marie bien avec d'autres produits. Essayez de le cuisiner en utilisant nos recettes et vous essaierez de trouver plus de ces champignons.
Casserole délicieuse aux champignons
Produits requis:
- pommes de terre - 6 pcs.;
- carottes - 3 pcs.;
- champignons frais - 200 g;
- crème sure (graisse) –2 c. l.;
- œuf de poule - 1;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale.
Les légumes et le calocybe sont pelés et finement hachés. Dans un autre bol, mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Ensuite, le mélange préparé est salé, poivré, versé avec un mélange œuf-crème sure. Mettez au bain-marie (avant cela, graissez avec de l'huile végétale). Laisser agir 35 minutes en réglant le mode «Extinction». Servir en portions en saupoudrant chaque portion de fromage à pâte dure.
Soupe de calocybe
Produits nécessaires pour 2 litres d'eau:
- champignons bouillis - 250 g;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pc;
- oignon 1 pc.;
- sel, épices au goût;
- céréales ou pâtes - à votre discrétion;
- huile végétale pour la friture.
Couper les carottes et les oignons, les faire frire. La même chose est faite avec les champignons bouillis à l'avance. Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés. Tous les légumes sont placés dans de l'eau bouillante salée. Soit des céréales, soit des pâtes sont ajoutées. Épices au goût. Saupoudrer de fromage à pâte dure au moment de servir.
Tomates farcies
Produits requis:
- grosses tomates - 7 pièces;
- champignons frais 300 g;
- carottes - 1 pc;
- oignon - 1 pc.;
- oeuf de poule 2 pcs .;
- crème sure (grasse) - au goût;
- ail, sel, poivre - au goût.
Les tomates sont lavées, coupées le "cul" et la pulpe est enlevée avec une cuillère pour ne pas endommager les parois du fruit. Les oignons, les carottes sont lavés, pelés et hachés. Le calocybe est lavé, coupé et frit avec des oignons et des carottes. Les œufs de poule sont bouillis, mélangés à des légumes préparés et assaisonnés de crème sure. L'ail, le sel, le poivre sont ajoutés au goût.
Kalotsibe au fromage feta
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- champignons frais - 300 g;
- beurre - 35 g;
- fromage feta - 150 g;
- œuf de poule - 1 pc.;
- sel, poivre - au goût.
Les champignons sont lavés, pelés et frits. Des œufs et du fromage feta y sont ajoutés, laissés jusqu'à cuisson complète. L'apéritif qui en résulte se marie bien avec les pommes de terre.
Ne pas oublier: la quantité de légumes indiquée signifie toujours des légumes de taille moyenne.
Conclusion
Les premiers champignons de mai sont récoltés de mai à juin. Ils ont une forme de petite calotte d'un diamètre allant jusqu'à 12 cm et sont utilisés prêts à l'emploi, moins souvent frais. Ce produit diététique est capable d'éliminer les toxines et les toxines du corps, normalisant le travail du cœur et du tractus gastro-intestinal. Kalocybe pousse dans des endroits bien éclairés. Tout sol convient. Les champignons peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus, les pâturages et les champs.
