Caractéristiques de la croissance des champignons dans la forêt
Les champignons forestiers comestibles sont un réservoir de vitamines et de nutriments utiles qui remplacent complètement le produit carné. Pour leur haute valeur nutritionnelle, ce n'est pas pour rien qu'on les qualifie de viande «végétale» ou «forestière». Ils sont sains, savoureux, nutritifs et, ce qui est le plus important pour les cueilleurs de champignons, ils poussent rapidement. La reproduction active et la croissance des champignons, à partir de la première saison de récolte printanière et se terminant par la dernière, l'automne, sont dues à leurs caractéristiques biologiques uniques.
Caractéristiques de la croissance des champignons dans la forêt
La structure des champignons
Un champignon commun qui pousse dans la forêt se compose d'une tige (chanvre) et d'un chapeau, qui forment ensemble le corps fructifère du champignon. La base de la jambe est reliée au mycélium (mycélium), rappelant très bien un tissage enchevêtré de fils minces (hyphes).
Le mycélium lui-même est situé dans la couche supérieure du sol, qui comprend des feuilles trop mûres, des débris végétaux mourants, de l'humus et d'autres matières organiques du sol. Les filaments de mycélium forment tout le corps fructifère du champignon - de la base de la tige à la coiffe. C'est à travers eux que les nutriments organiques obtenus à partir des arbres symbiotes pénètrent dans le chapeau du champignon.
Ceci est très important pour la multiplication du champignon, car il y a des spores dans des plaques minces ou des tubes sur la surface inférieure du capuchon. Après maturation, les spores s'effritent de la surface de ces formations (plaques, tubes) et sont transportées à travers la forêt par le vent, les insectes ou les animaux.
la reproduction
Lorsqu'elles sont exposées à un environnement chaud et humide, les spores fongiques commencent à germer rapidement. C'est ainsi qu'un nouveau mycélium indépendant se forme, qui se trouve sous terre jusqu'à 15 cm de la surface du sol.
La boîte à champignons a de nombreuses fonctions importantes:
- favorise la consolidation maximale de tout l'organisme fongique dans le sol;
- «Distille» les substances minérales obtenues à partir du sol dans les cellules des racines des arbres symbiotiques, puis délivre les substances organiques formées au cours du processus de photosynthèse par les arbres aux organes de fructification des champignons;
- s'acquitte des tâches d'adaptation aux changements de l'environnement;
- responsable de la sporulation et de la préservation des spores fongiques.
Les champignons se développent le plus rapidement dans les mycéliums pérennes matures, qui ont un système micellaire nombreux et ramifié qui résiste aux conditions défavorables de croissance et de développement (gel et sécheresse). Lorsque le mycélium devient suffisamment développé, la formation commence. Les fils de champignon sont plus entrelacés les uns avec les autres, formant de petits morceaux - les futures pattes et les chapeaux des champignons.
Caractéristiques de croissance
L'humidité affecte la croissance des champignons
Il faut environ 3 à 5 jours pour que le champignon atteigne une taille moyenne. Ce sont des champignons si jeunes et forts que les cueilleurs de champignons professionnels préfèrent collecter. Mais tous les champignons ne se développent pas et ne se développent pas au même rythme.
La vitesse de croissance du champignon est directement influencée par:
- la nature de la zone de croissance du mycélium;
- humidité et température de l'air et du sol;
- la très variété de champignons comestibles.
Par exemple, les cèpes, les russula et les cèpes gagnent la masse du corps de fructification le plus rapidement, vous pouvez donc aller dans la forêt pour la récolte quelques jours après le précédent - vous trouverez beaucoup de jeunes champignons.
Des cèpes et des cèpes à pleine maturité, vous pouvez attendre près d'une semaine. Et les chanterelles sont considérées comme les plus tranquilles du royaume des champignons, elles poussent beaucoup plus lentement que les autres variétés.
Conditions optimales
Pour que les futurs champignons se développent intensivement dans le mycélium et se développent rapidement, l'organisme fongique a besoin de certaines conditions.
Température
Le mode de basses températures a un effet négatif sur le jeune mycélium et les gelées printanières soudaines sont préjudiciables au développement de champignons. Une vague de froid avec des changements brusques de température peut considérablement ralentir et même arrêter complètement la croissance de la fructification. La maturation intensive et accélérée des champignons commence à une température de 18 ℃ à 30 ℃, mais seulement avec une teneur en humidité suffisante d'au moins 60%.
Humidité
L'indicateur d'humidité doit être d'environ 60 à 70%, à la fois dans l'air et dans le sol. Si le sol n'est pas suffisamment humide, les champignons cessent de pousser activement, bien que le développement du corps fructifère ne s'arrête pas complètement.
Irina Selyutina (biologiste):
Le développement des champignons est particulièrement actif lorsque l'humidité du sol est de 80 à 85%. Cependant, si la teneur en humidité du substrat atteint 95-100%, la croissance et le développement commenceront à être retardés en raison du manque d'oxygène, qui est nécessaire pour les champignons, ainsi que pour tous les organismes vivants, pour leur développement. Ainsi, les sols marécageux ne contiennent que des traces d'oxygène libre (O2) et en rapport avec cet état de fait, il est possible de ne trouver en eux que des espèces adaptées à ces conditions défavorables - emericellopsis, certains fusariums, etc. . Par conséquent, récolter une bonne récolte dans un été froid et pluvieux n'est pas non plus réaliste, de même qu'un été chaud mais sec.
L'acidité du sol (pH) est également très importante pour les champignons - l'acidité active de l'environnement, dont la valeur nous montre la concentration en ions hydrogène (H+) dans l'environnement. La vie normale du champignon et ses processus vitaux en dépendent, tels que, par exemple, l'activité des enzymes, la sporulation, l'entrée de nutriments dans la cellule, la synthèse d'antibiotiques et de pigments. La plupart des champignons préfèrent les sols acides, les moins alcalins.
Les ravageurs
Les insectes ravageurs affectent également la croissance des champignons forestiers. Lorsque le mycélium et les fruits sont infectés par les larves d'insectes parasites, l'activité vitale active des champignons est considérablement détériorée - le champignon est malade. Extérieurement, cela peut ne pas être perceptible au départ. Mais à mesure qu'il se développe, des «vers» apparaissent - les larves d'insectes et un champignon extérieurement sain deviennent déjà impropres à la collecte.
Avec l'apparition de conditions optimales pour les organismes fongiques - temps chaud et humide en l'absence de ravageurs et de maladies, le temps de maturation des fructifications est réduit et de nouveaux jeunes champignons poussent "à pas de géant".
Le processus de croissance active ne s'arrête ni jour ni nuit - c'est une caractéristique distinctive de tout le règne champignon et l'une des caractéristiques du règne végétal.
Les corps fruitiers poussent particulièrement vigoureusement pendant la saison chaude, après la pluie, lorsque le soleil commence à réchauffer le sol saturé d'humidité. Dans ces conditions, les jeunes champignons se forment à une taille moyenne en quelques jours, puis, en 10 jours, gagnent la masse de la fructification, ce qui plaît indescriptiblement aux amateurs de «chasse tranquille».
Cependant, les champignons ne sont pas seulement les habitants des forêts à la croissance la plus rapide, mais aussi les plus éphémères. Une fois que les spores de champignons ont complètement mûri, le corps fructifère entre dans la phase de décomposition des parties reproductrices. L'ensemble du corps fructifère commence à se désintégrer. Les spores mûres forment de nouveaux mycéliums et le cycle de vie recommence.
Champignons blancs
Le champignon blanc (cèpes) est à juste titre considéré comme le roi des champignons forestiers comestibles. En termes de valeur nutritionnelle, il occupe la première place, et seulement après, viennent les champignons, les champignons de lait, les cèpes, les cèpes, les cèpes, les volushki et autres habitants du royaume des champignons. Son mycélium commence à se développer au début du printemps avec l'arrivée d'un temps chaud stable. La croissance se poursuit jusqu'à la fin de l'automne et avec l'apparition des gelées d'automne, elle s'arrête jusqu'à la prochaine saison chaude.
Les cèpes poussent à des températures de 18 ° C à 28 ° C, le mycélium peut se développer à une température de 8 ° C. L'humidité relative est comprise entre 60 et 70%.
En cas de sécheresse dans les lieux de croissance, la croissance des cèpes est considérablement ralentie jusqu'à ce qu'elle s'arrête complètement et le temps de maturation des spores est considérablement augmenté. De plus, avec une diminution de l'indice d'humidité de l'air, le corps du fruit ralentit également la croissance, car il n'est pas protégé de l'évaporation de l'humidité et sèche, contrairement aux autres variétés de champignons.
Il y a des cas fréquents où, après de fortes pluies chaudes, des cèpes avec un diamètre de chapeau allant jusqu'à 18 cm et une jambe jusqu'à 12 cm sont récoltés.
Dans des conditions favorables (temps pluvieux et chaud), les cèpes poussent assez rapidement - après 4 à 5 jours, le poids d'un jeune champignon atteint environ 180 grammes. De plus, leur masse continue d'augmenter. La vie des cèpes adultes prend environ 2 semaines. Lorsque les spores mûrissent, les organes de fructification vieillissent et se fanent rapidement. Ces organes de fructification conviennent tout à fait aux habitants de la forêt. Le cycle de la vie est clos, mais la vie continue sa marche triomphale.
