Caractéristiques du champignon fronde
Le royaume des champignons se distingue par une grande variété de représentants. Ils ont des propriétés et une apparence différentes, parfois assez bizarres. Il s'agit notamment du champignon à cornes, qui, en raison de son apparence inhabituelle, est communément appelé «cornes de cerf».
Caractéristiques du champignon fronde
Description
En science, celui-ci s'appelle Hericium coralloides (Horny ou Ramaria). Il appartient à la 4ème catégorie de comestibilité. Selon les caractéristiques structurelles du mycélium, ces champignons sont classés comme supérieurs, c'est-à-dire qu'ils ont un mycélium cellulaire. Ce sont des basidiomécètes, communément appelés hérissons, coraux forestiers, cornes ou cornes de cerf.
Les champignons à cornes présentent les signes de structure externe suivants:
- en forme, les organes de fructification sont dressés, en forme de bâtonnet, ramifiés;
- la couleur est souvent blanche, grise, jaune ou crème;
- le diamètre du corps de fructification - de 16 à 30 cm;
- hauteur - jusqu'à 25 mm;
- goût amer;
- l'arôme est désagréable, piquant;
- poids - jusqu'à 1 kg.
La couleur de la surface change avec l'âge du champignon. Par exemple, la corne de roseau de l'époque devient améthyste ou orange.
Beaux et inhabituels à l'œil, les champignons à cornes sont répertoriés dans le livre rouge de la Russie. Ils habitent des fourrés ombragés sur des feuillages pourris ou des troncs d'arbres tombés pourris. Le champignon ramaria aime les endroits humides, la période de sa croissance active va du milieu de l'été à la fin octobre.
La raie roseau n'infecte pas les vers, le seul ravageur de cette espèce est le ver fil de fer.
Il est facile de cultiver ces «coraux» à la maison en utilisant la technologie habituelle utilisée pour la culture des champignons.
Vues
Ces organismes sont divisés en comestibles et non comestibles. Il n'y a pas de cornes dangereuses pour la vie et la santé humaines. Pour un cueilleur de champignons, les champignons cornus comestibles sont une vraie trouvaille si vous savez les cuisiner correctement. Ces champignons sont des parents des chanterelles.
Les espèces comestibles comprennent:
- R. d'or;
- R. améthyste;
- R. acinus;
- R. jaune;
- R. tronqué;
- R. roseau.
Espèces non comestibles:
- R. fusiforme;
- R. peigne;
- R. jaune pâle;
- R. violet;
- R. pistillé;
- R. poignée;
- R. droit.
Les bébés champignons comestibles sont des champignons agréablement parfumés et faciles à cuisiner. Le plus souvent, ils donnent une grande récolte d'un "buisson".
Corne de roseau
Les animaux à cornes commencent à se rassembler à la fin de l'été
La corne de roseau (Clavariadelphus ligula) est une espèce comestible avec une teinte jaune pâle dans la couleur du corps du fruit. Il appartient aux saprophytes de la 4ème catégorie de comestibilité.
Ses branches ont la forme d'un cylindre, mince, élargi en bas. L'apparence ressemble à un langage humain, comme si elle sortait du sol, d'où le nom. Le roseau à cornes pousse dans les forêts de conifères en groupes entiers sous forme de cercles, que les forestiers appellent «sorcière».
Leur taille est petite, jusqu'à 10 cm de hauteur La collecte commence à la fin de l'été.
Ramaria ordinaire
"Coraux de forêt" - cela s'appelle également ramaria, qui pousse dans les forêts de pins. Sa "tige" est incroyablement belle et ressemble à un vrai corail de mer ramifié qui est entré accidentellement dans le fourré.L'apparition de la ramaria est caractérisée par:
- «tronc» dichotomique;
- couleur blanche de la couche intérieure;
- surface de l'hyménium (formant et donc portant des spores);
- jaune.
Irina Selyutina (biologiste):
Les ramarias sont caractérisés par le soi-disant. ramification dichotomique des composants du corps fructifère. Avec ce type de ramification, l'axe principal est divisé en deux à son sommet, et chaque partie continue de croître jusqu'à un certain moment et commence également à se ramifier de la même manière. Par conséquent, une sorte de "fourches" ou, comme on dit, des branches V ou U apparaissent. Le type de ramification dichotomique est considéré comme le plus primitif et, par conséquent, le plus ancien du point de vue de la biologie.
Avec l'âge, la ramaria change de couleur en rouge orangé. On pense que les chanterelles et les cornues ont des ancêtres communs.Par conséquent, dans leur structure, elles présentent une certaine similitude.
Ramaria préfère pousser sur litière dans les forêts de conifères. Il peut être mangé, mais il a un goût amer, il faut donc le récolter à la fin d'août et de septembre, car les jeunes ramaria ont un goût moins amer.
Belle cornue
C'est un champignon non comestible qui pousse dans les forêts de feuillus et mixtes. Il se caractérise par:
- hauteur - 20 cm;
- diamètre - 18-20 cm;
- patte courte, épaisse et dense;
- couleur rose vif chez les jeunes organismes.
Les vieux ramaria deviennent blanchâtres, fortement ramifiés en bas, les extrémités des "branches" deviennent d'abord jaunes, puis - brunes ou brunes.
Manger peut entraîner une légère perturbation du tractus gastro-intestinal en raison du goût amer caractéristique.
Charme à crête
Organisme forestier non comestible qui porte ses fruits dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes de la seconde quinzaine de juillet à fin octobre. Pousse en groupes ressemblant à des buissons. Il a une forme en forme de peigne et une couleur de corps crème ou blanche, à la base de laquelle se trouve une jambe épaisse et dense.
La pulpe a une amertume caractéristique. Elle est fragile et délicate, sans arôme brillant.
Application
Les champignons sont utilisés à des fins médicinales
Les "cornes de cerf" ont de nombreuses propriétés utiles en raison de leur composition chimique.
Application en médecine
De leur structure micellaire, ils ont appris à isoler des polysaccharides spécifiques qui ont la propriété d'arrêter le développement du carcinome d'Ehrlich. Il a été scientifiquement prouvé que l'extrait des balanes combat avec succès le sarcome.
Irina Selyutina (biologiste):
Le tryptophane est un acide aminé qui fait partie des protéines de presque tous les organismes vivants de notre planète. Le tryptophane appartient à ce que l'on appelle le groupe. acides essentiels. Avec la vitamine B6 (adermine) et magnésium, le tryptophane participe à la synthèse de l'hormone du bonheur - la sérotonine. C'est le manque de celui-ci chez les personnes au cours d'un régime qui provoque le désir de se gaver de «malbouffe» et provoque la dépression.
Le tryptophane situé dans les cellules de la pulpe du champignon (et des autres organismes le contenant) est appelé le précurseur, ou le précurseur de la sérotonine, à partir duquel la mélatonine et la niacine peuvent ensuite être synthétisées.
Ces organismes contiennent des antibiotiques naturels et contiennent le précurseur de la sérotonine (tryptophane) et de son métabolite, le 5-hydroxytryptophane. Pour les teintures alcoolisées médicinales, les lances à cornes sont récoltées jeunes jusqu'à ce que les organes de fructification aient acquis une teinte brun foncé.
En médecine traditionnelle, les hérissons sont utilisés pour traiter les articulations, se remettre des fractures et se débarrasser des vers.
Applications de cuisson
Les soupes, dans les régions où les cornes sont récoltées, sont généralement préparées avec l'ajout d'une fronde jaune, mais la fronde de roseau est plus utilisée pour les tartes ou le caviar. Les "coraux de forêt" sont également utilisés pour préparer de délicieuses collations et garnitures pour tarte. Cornes - roseau ou jaune, idéales pour la friture dans la pâte.
Pour les préparations pour l'hiver, le séchage ou la congélation, ils sont bien pré-imbibés et soigneusement lavés plusieurs fois pour que toute l'amertume ressorte et qu'il ne reste qu'un arôme agréable.
Dommages et contre-indications
Seuls les champignons familiers doivent être collectés, il est nécessaire de trier soigneusement la récolte récoltée afin d'exclure la pénétration de spécimens toxiques. Sinon, un empoisonnement grave se produit.
Ces "cornes" uniques et magnifiques absorbent toutes les toxines de l'environnement, il n'est donc pas nécessaire de les collecter à proximité des routes ou des usines. Même les espèces comestibles dans ce cas peuvent avoir un effet négatif sur le tractus gastro-intestinal et le corps humain dans son ensemble.
Il est préférable pour les femmes enceintes de consulter un gynécologue avant de consommer une telle délicatesse forestière. Pour les enfants de moins de 14 ans, il est possible de l'introduire dans l'alimentation uniquement après avoir consulté un pédiatre.
Conclusion
Les «cornes de cerf» des forêts, les cornes de roseau et d'autres espèces sont agréables et faciles à collecter, car elles n'ont pratiquement aucun analogue toxique dans le monde des champignons. Trouvé même une seule famille est capable de nourrir toute l'entreprise. Les types de ces champignons intéressants sont utilisés en médecine traditionnelle comme antibiotique naturel.
