Quels champignons poussent en juin
Bien que l'été ne soit pas considéré comme une saison des champignons à part entière, il est utile de savoir quels champignons poussent en juin. De nombreux cueilleurs de champignons en peu de temps peuvent récolter une culture dont la diversité n'est pas inférieure à celle d'automne.
Quels champignons poussent en juin
Où et quand cueillir des champignons
Les champignons de juin sont récoltés du début au milieu du mois. Lieux de collecte - zones lumineuses et chauffées à la lisière des forêts. Cela vaut la peine de regarder sur les collines et les petites sous-bois. Certaines espèces ne portent leurs fruits que 5 à 10 jours.
Il est important d'observer la météo et de prendre en compte que:
- beaucoup de champignons apparaîtront si le temps était chaud et pluvieux;
- la "vague" de champignons se termine par l'arrivée de la chaleur.
Certaines espèces se retrouvent dans les forêts tout l'été et l'automne. Certes, par temps chaud et sec, il y en a beaucoup moins qu'en automne pluvieux.
Types de champignons d'été
Début juin, un cèpes, une mouche agaric rougissante, une russula, des cèpes, des chanterelles, un champignon de l'amadou, des champignons au miel apparaissent. Dans certains endroits, on trouve des champignons, mais rarement.
Fin mai et début juin, le champignon de mai apparaît. On le trouve dans les prairies, les pâturages. La récolte a lieu de fin avril à début juillet. C'est un champignon charnu blanc brillant avec une odeur de pulpe rappelant la farine fraîche. Le chapeau est de couleur crème, puis devient blanc.
Une variété de cèpes - champignon blanc - "épillet" - se trouve dans les forêts de chênes sur sol argileux, ainsi que dans les forêts mixtes sur un sol avec une teneur en sable abondante. Il ne vit que depuis une dizaine d'années, vous devriez donc vous dépêcher de le retrouver.
Les premiers champignons de juin ne peuvent être représentés que par des champignons rouges. Il est important de distinguer les espèces comestibles des vraies espèces, c.-à-d. agaric mouche toxique. L'agaric de la mouche panthère lui est particulièrement similaire:
- Les vers vivent souvent dans les comestibles, les mouches s'y posent.
- L'odeur des espèces comestibles est peu appétissante et la pulpe toxique sent le radis.
- Lorsqu'un représentant d'une espèce d'agaric de mouche non toxique se décompose, la pulpe change de couleur avec le temps.
Irina Selyutina (biologiste):
L'Amanita muscaria, également appelée gris-rose ou rose, a une calotte qui atteint 4 à 10 cm de diamètre, elle est gris-rose, avec de petits restes grisâtres, blancs, brunâtres ou même rose sale du couvre-lit commun. La pulpe devient rouge sur le site de coupe. C'est sur cette base que l'agaric mouche rose se distingue bien du rouge et de la panthère. Les plaques de l'hyménophore sont libres, blanches, légèrement rouges à l'âge adulte. Jambe tubéreusement élargie vers le bas, blanche, puis rougeâtre; l'anneau sous le bonnet (les restes d'un couvre-lit privé) est blanc et devient également rouge plus tard. Le vagin (volva) est représenté par des flocons disposés en rangées et disparaissant rapidement.
Ce type d'agaric de mouche forme des mycorhizes avec divers représentants d'espèces d'arbres à feuilles caduques et de conifères, donnant la préférence au bouleau et au pin.
Les cadeaux de la forêt peuvent être dangereux, l'empoisonnement est mortel, donc s'il y a le moindre doute sur la comestibilité du corps du fruit, il est préférable de le laisser en place.
Les Russula apparaissent parmi les bouleaux. Ils sont faciles à trouver sur la mousse ou à l'ombre des arbres. La russula, comme la mousse et les agarics au miel, se trouve dans les forêts tout au long de l'été.
Les champignons d'été poussent en groupes sur des souches dans les forêts de feuillus, moins souvent dans les conifères.La collecte de ces espèces est également effectuée avec soin: après tout, à côté des spécimens comestibles, il y a de faux champignons et parmi eux la galerie est bordée. Signes qui le distinguent des espèces comestibles:
- elle a une couleur de chapeau uniforme;
- il y a une fleur blanche sur la jambe sous le bonnet.
Par conséquent, lors de la collecte de champignons d'été, il est important de ne pas oublier qu'ils ne se trouvent pas dans les forêts de conifères - une galerie bordée y pousse généralement, qui se dépose sur du bois de conifères fortement pourri.
Bolet précoce
Au milieu du mois, les premiers cèpes apparaissent à ce moment. On les retrouve également fin mai. Au début du mois d'été, ils disparaissent temporairement, mais apparaissent ensuite.
Presque tout l'été, ils recherchent des "Duboviks" Jusqu'au milieu du mois, les champignons de l'amadou jaune soufre se développent activement.
Certains champignons sont disponibles pour la récolte en juin-juillet. Ainsi, les chanterelles poussent sur de la mousse, elles sont récoltées jusqu'en octobre.
Dans les forêts et dans les clairières, ils ramassent les roux (tremble), les cèpes, les cèpes sauvages et les amers. Cette dernière espèce est très susceptible d'être trouvée partout: elle est sans prétention au sol, à l'humidité, à l'éclairage. Il pousse dans les forêts de conifères et de feuillus, termine la saison avec le premier temps froid.
Le jus laiteux de l'amer a l'odeur du bois fraîchement scié. Sur la coupe, elle est activement libérée, la pulpe ne noircit pas au contact de l'air.
A cette époque, il est important de se méfier des crapauds pâles, qui commencent à apparaître fin juin ou début juillet.
Traitement correct
Vous ne pouvez pas cueillir de champignons près des routes, des usines chimiques et industrielles, des maisons privées, des fermes.
Le mycélium (le corps végétatif souterrain des champignons) se nourrit activement de ce qui pénètre dans le sol. Même les espèces comestibles cultivées dans un environnement pollué ne peuvent pas être utilisées pour la nourriture. De plus, vous ne pouvez pas cueillir des champignons dont le type est inconnu du cueilleur de champignons.
Aux premiers signes d'empoisonnement, ils appellent une ambulance et en l'attendant, ils commencent à procéder à une désintoxication urgente du corps, en utilisant les moyens disponibles. Dans le même temps, vous devez essayer de conserver les restes du plat de champignons qui est devenu le coupable du problème. Ceci est extrêmement important car facilitera grandement l'identification du type de champignons et, par conséquent, du type de toxine qui a causé l'empoisonnement pour les spécialistes du laboratoire médical.
Règles de transformation des champignons forestiers:
- Triez-les par taille et par type, enlevez la saleté et les débris forestiers.
- Coupez les parties pourries ou trop molles, les zones suspectes. Chez certaines espèces, la peau est retirée du capuchon et la tige est retirée.
- Rincer plusieurs fois les champignons forestiers sous l'eau courante. Recueillir le lavé et faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes.
- Égoutter le bouillon, rincer à nouveau les champignons et cuire encore 30 minutes dans de l'eau salée.
Dans le cas de la préparation de champignons non pas pour la conservation, mais pour un séchage supplémentaire, ils ne sont pas lavés, seuls les débris sont éliminés.
Bouilli pour la nourriture et la mise en conserve. Il ne sera pas superflu de faire bouillir pour continuer la friture. Les organes de fructification inutilisés sont conservés au réfrigérateur, congelés pour l'hiver. Les préparations faites maison sont consommées tout au long de l'année.
Conclusion
La cueillette des champignons en juin convient aux cueilleurs de champignons expérimentés et à ceux qui veulent se régaler de produits frais de la forêt. Les premières espèces en juin sont les cèpes, les agarics à mouches rougissantes, les chanterelles, les agarics au miel, les cèpes, les champignons de l'amadou, les chênes, les chênes amers.
Les champignons peuvent être cueillis en juin en forêt, dans les clairières. Ils ne doivent pas être collectés à proximité des routes, des commerces, des maisons privées. Tous les trophées collectés doivent être triés et bouillis. Ils ne sont pas lavés pour sécher.
