Caractéristiques du champignon du genre Dung

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Évaluation de l'article

Le champignon bousier est populairement surnommé «sale». Mais ce nom n'est pas tout à fait vrai - en fait, ce champignon est considéré comme un mets délicat. Il appartient au genre Dung, l'ordre des Agaricacées, ou champignons lamellaires. Un autre nom est koprinus. Auparavant, ce genre de champignons appartenait à la famille Dung, mais maintenant les espèces sont attribuées à différentes familles (Champignon, Psatirella, etc.), car réalisée à la fin du XXe siècle. Des études phylogénétiques ont montré l'hétérogénéité des différentes espèces de bousiers.

Caractéristiques de la variété de champignons Dung

Caractéristiques du champignon

Les bousiers n'ont pas une apparence particulièrement attrayante; ces champignons sont classés comme comestibles sous condition (4e groupe de saveurs).

Une description détaillée de la structure externe comprend les caractéristiques suivantes:

• la calotte est grise, brune ou blanchâtre;
• la surface du capuchon peut être soit nue, soit recouverte d'écailles ou de flocons;
• la forme du bonnet est correcte, ressemble à un bonnet, taille jusqu'à 8 cm;
• la pulpe est tendre et fine;
• hyménophore lamellaire; les plaques qui le composent sont d'abord blanches, mais en vieillissant elles deviennent noir d'encre;
• le corps fructifère est généralement fin-charnu;
• jambe jusqu'à 25 cm de haut, jusqu'à 2 cm de diamètre;
• au centre, peu de types de jambes ont un anneau;
• les spores sont violettes ou noires.

Au début de sa vie, le champignon bousier blanc a un chapeau en forme de cloche avec un point brun au milieu. Peu à peu, il (le bonnet) augmente de taille et se transforme en "bonnet". Les plaques blanches de jeunes organismes s'assombrissent avec l'âge, acquièrent une teinte grise et, à maturité, deviennent noires. Un anneau mobile, situé sur une tige longue et mince, est une caractéristique de cet organisme forestier.

Irina Selyutina (biologiste):

Le nom générique des champignons vient du grec "kopros", qui signifie "fumier". Les champignons qui se déposent sur le fumier sont appelés coprophiles. Les coprines sont cosmopolites et leur habitat comprend, à quelques exceptions près, tout le territoire de la Terre. Vous pouvez les rencontrer à la fois sur du fumier et sur un sol bien fertilisé, des souches en ruine et d'autres résidus végétaux (cela s'applique également au territoire des colonies). Vous pouvez également les trouver dans la forêt - dans les endroits où le bétail paît. Les espèces plus petites de ce genre couvrent abondamment les souches à moitié pourries avec leurs corps fruitiers.

Les voiles particuliers et généraux sont souvent absents ou disparaissent très rapidement. Dans une partie insignifiante de l'espèce, il y a un anneau (bousier gris) dans sa partie médiane, ou en même temps - un anneau et une gaine sacculaire à la base de la patte (bousier blanc). Parfois, les plaques de l'hyménophore près du pédicule se développent ensemble et forment un épaississement en forme d'anneau - collarium.

Parmi les champignons, c'est un groupe incroyable, car les bousiers sont des champignons éphémères.La croissance et la maturation se produisent si rapidement qu'aucun des représentants du royaume des Champignons ne peut rivaliser avec eux dans ce domaine. Chez les petites espèces, ce n'est que quelques heures, tandis que chez les grandes espèces, il est légèrement plus long.

Une autre caractéristique intéressante est le vieillissement rapide. En 1-2 jours, le koprinus vit sa vie. Du blanc neige, on obtient du noir, semblable à une tache étalée, contenant une masse de spores. Ce phénomène est généralement appelé autolyse, autolyse - auto-digestion des organismes sous l'influence d'enzymes spécifiques présentes dans leurs cellules (du grec ancien auto - «auto» et lyse - «digestion»).

Description des variétés

Variétés de bousier:

• poilu ou poilu;
• blanc neige (à ne pas confondre avec le blanc ou l'encre);
• domicile;
• Pivert;
• chatoyant;
• Romagnesi;
• grise;
• plié;
• foins.

La bouse blanche est un champignon qui diffère des autres et qui n'a pas d'espèces similaires. Espèce bousier gris et n. home est parfois confondu avec n. chatoyant. Le Koprinus blanc pousse en petits groupes, dans les parcs forestiers et sur les lisières sèches.

Chute poilue

Le poilu est parfois appelé "pelucheux" à cause des poils, ou plutôt des écailles de la calotte et de la tige. Les écailles sur le bonnet sont les restes d'un couvre-lit commun. Il pousse jusqu'à 4-5 cm et a un capuchon de 2 cm de diamètre maximum. Pratiquement à partir du moment du capuchon en forme de cloche, le champignon commence l'autolyse, au cours de laquelle les bords du capuchon sont détruits et seulement sa partie centrale survit à la «vieillesse».

Appartient à des espèces non comestibles, porte des fruits tout l'été et l'automne.

Bouse de maison

Il pousse jusqu'à 6 cm de hauteur et a une calotte ellipsoïdale brun grisâtre de diamètre jusqu'à 4-5 cm Cette forme change, devient comme une cloche, avec des cicatrices visibles sur tout son rayon. La surface est recouverte d'un revêtement granuleux blanc, doux au toucher.

Désigne non comestible, mais pas toxique.

Bouse de pic

Les champignons peuvent provoquer une intoxication grave

Le bousier du pic, ou bousier panaché, a un arôme faible et une coiffe délicate d'un diamètre de 9 à 10 cm. Peu à peu, les bords se cassent, il prend une teinte brune, puis noircit complètement. Des flocons blancs sont clairement visibles sur le bonnet - les restes d'une couverture commune, donnant au champignon une ressemblance avec la couleur d'un habitant de la forêt - un pic.

Ce champignon n'est pas comestible. Lorsqu'il est ingéré, il provoque des hallucinations ou des problèmes avec le tractus gastro-intestinal - dans ce domaine, l'opinion d'aujourd'hui est double, il est donc préférable de s'abstenir de manger ce type d'aliments.

Bouse chatoyante

Le bousier chatoyant, ou bouse en ruine, atteint 7 cm de hauteur, a une calotte ovoïde de taille moyenne (jusqu'à 4 cm). En surface, il y a de petites écailles qui brillent ou, selon le temps, scintillent, qui est la source du nom de l'espèce. Ils brillent et scintillent au soleil. Cependant, de fortes pluies peuvent les emporter complètement.

Cet organisme comestible conditionnellement porte ses fruits avec l'apparition de la première chaleur avant le gel et pousse dans les forêts de feuillus. Il est recommandé de ne manger que de jeunes spécimens.

Gris Dunghill

Le bousier gris est un champignon avec une petite calotte (jusqu'à 3 cm) et jusqu'à 5 cm de hauteur. A un examen attentif, l'ondulation est perceptible sur le chapeau en forme de cloche (comme on dit, radical, c'est-à-dire du centre vers le bord).

Irina Selyutina (biologiste):

Retour dans les années 60 XXe. des recherches de mycologues français et tchèques ont révélé que le bousier gris est un bon agent anti-alcool. Après qu'une personne ait mangé ces champignons pendant assez longtemps, l'alcool provoque une intoxication temporaire. Le principe actif du bousier gris - le tétraéthylthiuramidisulfate - a la capacité d'oxyder l'alcool entrant dans le corps par le système digestif. Ensuite, cette substance a été obtenue par synthèse et a reçu le nom «antabuse».

Il est assez facile de trouver des représentants de cette espèce, car ils poussent sur les pâturages, les vergers et les potagers.

Il porte ses fruits de mars à novembre.Et il appartient au groupe des champignons comestibles sous condition. Il est préférable de ne manger que de jeunes champignons, car ils ont un goût sucré et agréable.

Bouse épars

Le deuxième nom est le bousier commun. Il ne dépasse pas 3 cm, sa calotte est petite - seulement 1 à 1,5 cm. La couleur des jeunes individus est crémeuse et devient grise avec l'âge. Même en regardant la surface du capuchon, son pli devient clairement visible.

Il appartient à non comestible en raison de sa taille miniature.

Dung Romanesi

Le scarabée romanesi a une calotte légère dont le diamètre ne dépasse pas 6 cm. Sur sa surface, de petites écailles souvent localisées sont visibles. La jambe est gris pâle et atteint 4 à 5 cm de hauteur.

Il appartient au groupe des champignons comestibles sous condition. Vous ne pouvez utiliser que de jeunes spécimens dont les plaques ne sont pas encore devenues noires.

Fumier plié

Selon la description, le champignon plié ressemble à un parapluie, pas complètement ouvert. Il est non comestible (en raison de la taille du corps de fructification), pas de grande taille, avec un chapeau ne dépassant pas 2,5-3 cm. Un phénomène tel que l'autolyse n'est pas inhérent à cette espèce, par conséquent, les plaques et les chapeaux matures sont préservés même lorsque les spores mûrissent.

La couleur du bonnet est gris brunâtre, sa surface est pliée. La jambe est fine et lisse.

Bouse de foin

Chez un bousier, la calotte atteint 2,5 cm de diamètre et la tige lisse de 8 cm, elle est fragile et délicate en apparence. Par temps humide, des rainures peuvent être vues à la surface du capuchon et par temps sec, il devient irrégulier et squameux. Mais immangeable. Il provoque des hallucinations et des troubles nerveux. La pulpe contient la substance psilocybine.

Bouse blanche comme neige

Le dendroctone de la bouse blanche comme neige a une floraison poudreuse blanche caractéristique (les restes d'une couverture commune), qui disparaît après que l'humidité se soit formée. Cela ressemble à une petite boule de neige sur une pelouse d'été. Avec l'âge, il devient semblable à un champignon, le bouchon mesure jusqu'à 3 cm de diamètre. Il y a un gonflement caractéristique à la base de la tige.

Il porte des fruits en été et en automne et est classé comme non comestible.

Fonctionnalités bénéfiques

Les champignons abaissent la glycémie

Dans l'étude d'un certain nombre de représentants des bousiers, de nombreuses propriétés utiles ont été trouvées, parmi lesquelles:

• la capacité de normaliser la digestion et d'augmenter l'appétit;
• aider à stabiliser la pression artérielle;
• antibiotique naturel;
• aider à abaisser le taux de sucre dans le sang dans le diabète;
• ont un effet hémostatique et antitumoral;
• résister aux processus inflammatoires causés par des micro-organismes et des bactéries pathogènes;

Les champignons qui poussent naturellement contiennent de la tyrosine et de l'histidine.

Application

Applications de cuisson

Le champignon bousier blanc est comestible et faible en calories (20-22 kcal pour 100 g). Pour la cuisson, seuls des chapeaux sont utilisés, qui sont bien lavés, égouttés et passés au processus de cuisson.

Les jeunes organes de fructification peuvent simplement être frits avec des oignons dans une poêle, avec l'ajout d'huile d'olive ou de tournesol et d'épices. Le goût du plat ressemble à des champignons frits.

Commencez à cuire les champignons au plus tard une demi-heure après la récolte. Sinon, il disparaîtra simplement sous l'influence de l'autolyse.

Les soupes, bortsch, ragoûts, pilaf et pâtes sont préparés à partir de champignons comestibles sous condition. Ils sont servis en accompagnement de poisson, ils sont mis en sauce crémeuse, etc. Séchés et broyés en poudre, ils sont ajoutés comme assaisonnement aromatique spécifique aux salades ou plats de viande.

Application en médecine

Le champignon à encre, également connu sous le nom de scarabée blanc, est un champignon non inclus dans le registre national des plantes médicinales. Mais il est utilisé pour traiter certaines maladies:

• pour le traitement des articulations;
• staphylocoque;
• gangrène;
• du système cardio-vasculaire;
• oncologie.

Application en médecine traditionnelle

Les champignons bousiers (bousiers gris et blancs) sont utilisés en médecine traditionnelle pour le traitement de l'alcoolisme.La composition comprend de la protoxine coprine, qui réagit avec l'alcool et provoque le réflexe nauséeux. Le coprin gris est considéré comme plus efficace.

Pour traiter l'alcoolisme à la maison, vous devez prendre la poudre de fruits et l'ajouter à la nourriture ou aux boissons. L'empoisonnement se manifestera par une rougeur du visage, une transpiration sévère, des palpitations cardiaques et des étourdissements chez une personne qui a reçu une dose de ce médicament particulier. Après cela, les crampes d'estomac et les vomissements commenceront. Les toxines resteront dans le corps pendant 2 jours, puis elles seront libérées naturellement.

L'effet ne se manifeste que lorsqu'il est pris pendant une frénésie - il y a une aversion pour boire.

Veuillez noter! Dans l'auto-traitement de l'alcoolisme, il existe un risque de surdosage.

Conclusion

Extérieurement semblable au champignon, un champignon peu attrayant et même étrange, il surprendra amis et connaissances par son goût dans les plats chauds ou les collations. Lors de la collecte, vous devez vérifier si un jumeau venimeux a été attrapé.