Description du champignon en toile d'araignée

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Évaluation de l'article

L'un des types de champignons les plus courants dans la zone tempérée est le champignon en toile d'araignée. Il appartient au groupe des champignons comestibles sous condition. Le genre Spiderweb de la famille du même nom Spiderweb est dangereux car il existe des espèces vénéneuses.

Description du champignon en toile d'araignée

Apparence

Le champignon tire son nom de la «jupe» blanche qui tombe sur la jambe et ressemble à une toile d'araignée. Le nom populaire "Pribolotnik" ne reflète pas l'aire de répartition de l'espèce, bien qu'il s'agisse parfois d'un habitant absolument des marais. Il pousse dans tous les types de forêts sur une variété de sols. C'est un genre d'automne, le pic de croissance tombe fin août-début septembre.

Les types de toiles d'araignées sont similaires les uns aux autres de plusieurs manières:

1. Tige cylindrique avec extension vers le bas.
2. Restes d'une couverture de toile d'araignée privée sur la partie supérieure de la jambe.
3. Un capuchon, généralement de forme conique ou plate, avec des plaques.
4. La pulpe est dense, avec une odeur.

Dans la toile d'araignée, les espèces diffèrent par la couleur de la patte et du bonnet, l'odeur de la pulpe. Parmi eux, il y a des représentants comestibles et toxiques.

Irina Selyutina (biologiste):

Le nom de la famille Spiderweb a été donné par le mycologue et phytopathologue français des plantes tropicales Jean Aimé Roger (1900-1979), qui partait des spécificités de la structure d'un couvre-lit privé, constitué de fibres de toile d'araignée reliant le bord du bonnet avec la jambe.

La plupart des toiles d'araignées sont des formateurs de mycorhizes, dont les processus vitaux sont associés à certaines espèces d'arbres. Parmi les toiles d'araignées, il y a des spécimens toxiques mortels. Cependant, il existe également des espèces comestibles utiles. Cependant, ils sont peu nombreux et peu importants sur le plan pratique. Un trait caractéristique du genre Spiderweb est la couleur différente des spécimens jeunes et matures, la présence d'un pigment lilas disparaissant rapidement chez de nombreuses espèces.

D'ailleurs. Le genre Spiderweb est subdivisé en sous-genres qui ont leurs propres caractéristiques spécifiques, par exemple:

• sous-genre Mixcium (Myxsacium): il y a une couverture générale muqueuse, qui détermine la muqueuse du bonnet et des jambes.
• sous-genre Phlegmacium (Phlegmacium): il y a une casquette visqueuse.
• sous-genres Hydrocybe et Télamonie: le chapeau est hygrophile.
• sous-genres Dermocybe (Dermocybe) et Inolome: la coiffe est sèche, squameuse, fibreuse.

Espèces de champignons

Le genre comprend environ 25 espèces. Ils se distinguent par leur goût et leur degré de sécurité pour l'homme. Certains sont répertoriés dans le livre rouge.

Espèces comestibles

• Webcap comestible, ou bbw: l'espèce vit dans des peuplements de conifères. Le chapeau est blanc-gris, la surface est aqueuse. La pulpe est dense, a une faible odeur de champignon. Les plaques sont fréquentes, adhérentes au bouchon. La capsule Web comestible est un type de champignon que l'on trouve souvent dans les forêts de conifères tempérées. En Russie, on le trouve dans la partie européenne. Vous pouvez également le trouver en Biélorussie.

La toile d'araignée comestible est caractérisée par une patte plate, dense, brun blanchâtre, au milieu (situé au centre) les restes d'une cortina (une toile d'araignée privée), qui disparaissent avec l'âge.La longueur de la jambe est généralement de 2 à 3 cm avec son épaisseur de 1,5 à 2 cm, ce qui distingue nettement cette espèce des autres membres du genre.

• Le webcap est bleu aqueux, ou gris-bleu: cette espèce n'est connue sur le territoire de la Russie qu'en Primorye. Cependant, il est répandu en Amérique du Nord et dans les pays du continent européen.

1. Le chapeau est de couleur bleu-gris uniforme, jusqu'à 10 cm de diamètre.
2. L'odeur est désagréable, moisie.
3. Le goût est insipide.
4. Il n'y a pas d'épaississement en forme de tubercule sur la tige.

Il pousse sous divers arbres à feuilles caduques, mais plus souvent sous le hêtre et le chêne. La croissance est plus collective ou coloniale. De plus, chez les adultes, il n'y a aucun vestige du couvre-lit.

La toile d'araignée triomphale est également considérée comme comestible. Mais en raison de son goût réduit, il doit être classé comme comestible sous condition.

Comestible sous condition

La différence entre ce groupe et les produits comestibles est que ceux qui sont comestibles sous condition nécessitent un traitement préalable. Ils ne doivent pas être consommés crus, il n'est pas recommandé de les manger frits sans pré-trempage.

• Bonnet triomphal ou jaune présente les caractéristiques suivantes:

1. Le chapeau atteint 7-12 cm de diamètre, est brunâtre au centre et jaune orangé sur les bords. La forme est plate ou en forme d'oreiller. Habituellement, la surface est collante.
2. La pulpe a une odeur agréable.
3. Chez les jeunes champignons, la "toile" recouvre complètement les assiettes. Avec l'âge, les assiettes deviennent brunâtres.
4. Le diamètre de la jambe est de 1 cm et les gros organes de fructification ont une jambe jusqu'à 3 cm de diamètre. Hauteur jusqu'à 15 cm.

Cette espèce vit dans les forêts de feuillus. Ils le trouvent sous les bouleaux et les chênes. Souvent accompagné de champignons de lait.

• Webcap Slime: la principale différence par rapport aux autres espèces est la présence de mucus recouvrant abondamment le capuchon. Les individus grandissent - jusqu'à 12 cm de diamètre de la casquette, la jambe correspondante - jusqu'à 20 cm de longueur.

Les sous-espèces comestibles doivent être trempées avant le traitement

La pulpe de cette espèce est inodore et insipide. La couleur va du blanc au crème. Le champignon se trouve dans les forêts de conifères et mixtes.

Attention! Ne confondez pas la vue de la toile d'araignée visqueuse avec la vue de la toile d'araignée visqueuse.

• Bouchon Web visqueux: le bonnet est recouvert d'une couverture visqueuse en toile d'araignée. Le mucus est épais et pend parfois même des bords inégaux du capuchon. Le capuchon est plus fin sur les bords qu'au centre et varie de l'orange au brun foncé. La pulpe est blanche, lâche. Il diffère également par la plus petite taille des organes fruitiers. L'espèce est caractérisée par la formation de mycorhizes avec des plantations de pins.
• Le webcap est excellent: sa particularité est l'apparence du bonnet et de la jambe. Chez l'adulte, le bonnet ressemble à une cloche, d'une riche couleur brune ou brune. Le diamètre du capuchon peut atteindre 20 cm, la patte est longue, vers le bas elle se dilate nettement du cylindre au cône. La surface du corps fructifère est douce et veloutée. Chez les champignons adultes, il devient froissé. Une fine bande gris violet est conservée le long des bords du bonnet. La pulpe est blanche ou mélangée avec du bleu. Elle a une odeur et un goût agréables. L'espèce porte ses fruits en grands groupes, plus souvent à côté des bouleaux ou des hêtres. Préfère les forêts de feuillus. D'ailleurs. C'est une espèce mal étudiée.
• Bracelet toile d'araignée ou rouge: il se distingue par une couleur rouge ou brun rougeâtre du bonnet. Il n'y a pas de mucus dessus. La pulpe a une odeur caractéristique de moisi. Préfère les endroits humides et moussus. On les trouve dans les mycorhizes avec des pins ou des bouleaux. Le bracelet en toile d'araignée est identifié à l'aide de "bracelets" brillants sur la jambe laissés par la couverture en toile d'araignée (cortina) et par les poils foncés sur le bonnet.
• Webcap Crimson: tire son nom de la particularité de la pulpe. Lorsqu'il est coupé, il prend une couleur violette, mais à l'état solide, il est généralement bleuâtre ou gris. La surface du bouchon est collante. Les caractéristiques des juvéniles et des adultes diffèrent considérablement:

1. Chez l'adulte, la calotte est plate, légèrement concave sur les bords. Les assiettes sont fréquentes, avec une teinte violette. Le diamètre de la calotte peut atteindre 15 cm, la patte est longue, avec un tubercule tout en bas.La couleur de la jambe est violette et la calotte est olive, brune ou brunâtre avec des impuretés.
2. Les juvéniles ont une calotte sphérique qui fusionne pratiquement avec la tige. La jambe elle-même est en forme de tonneau.

• Cape en toile d'araignée: diffère du reste des frères par la coloration blanchâtre de la jambe avec une teinte bleuâtre ou rosâtre. Le chapeau est brun clair, préfère les forêts de feuillus. L'odeur de moisi de la pulpe est faible.
• Le webcap est modifiable: a obtenu le nom en raison du changement de couleur pendant la croissance. Chez les adultes et les individus matures, les couleurs des pattes et des bonnets sont différentes. Le nom le plus courant est "champignon multicolore". Les organes de fructification sont généralement petits, avec une tige allongée. Un chapeau marron ou doré est abaissé le long du bord. Les assiettes sont violet clair. Il y a une bande rouge brunâtre sur la tige. Dans les vieux champignons, les assiettes pâlissent et brunissent. La tige est généralement de couleur blanche ou crème. L'espèce porte des fruits principalement au sud et à l'est dans les plantations de feuillus.

Espèces vénéneuses

• Capsule Web toxique: Cette espèce se trouve aussi souvent que la toile d'araignée comestible. C'est à cause de l'abondance de jumeaux dangereux que les espèces comestibles de champignons n'attirent même pas un cueilleur de champignons averti.
• Le webcap est ceinturé bleuâtre: il est dangereux en ce que, extérieurement, il ne diffère pratiquement pas d'un fruit comestible. Chapeau avec une bosse au centre, gris avec du marron. Son bord inférieur concave a une bande violette ou bleue. La pulpe est inodore et insipide. Il forme également des mycorhizes avec les conifères. Immangeable.
• Webcap commun: caractérisé par un chapeau de couleur brune ou dorée. Il a une forme conique, le bord est irrégulier, la surface est muqueuse. Les plaques peuvent être inégales. Les toiles d'araignées communes ont souvent des ceintures en forme de spirale sur une jambe, qui distinguent un corps de fruit toxique d'un fruit comestible.
• Le webcap est magnifique: est une espèce toxique mortelle avec une couleur uniforme brunâtre à orange rougeâtre. Les pattes sont longues et les bouchons sont coniques avec des bords irréguliers et irréguliers. Il y a un tubercule saillant au centre du capuchon. La belle webcap se développe généralement en groupes.
• Webcap de chèvre, ou chèvre, ou malodorant: couleur bleu vif ou bleuâtre, parfois plutôt bleue. La particularité de l'espèce est la présence d'une odeur chimique d'acétone ou d'une odeur de «chèvre». Le chapeau et la jambe sont de la même couleur. L'odeur ne s'intensifie qu'au cours du traitement thermique. La coiffe de chèvre pousse dans les mêmes forêts de conifères et de mousse.
• Le webcap est paresseux: a une couleur de chapeau caractéristique - rougeâtre avec des taches de framboise. Pousse en groupes en symbiose avec le bouleau et le pin. Souvent, le chapeau et la tige sont tordus, tordus ou cassés, avec des fissures. Ce sont les irrégularités et la couleur qui distinguent les espèces de toiles d'araignées paresseuses des champignons comestibles.

Certains types de toiles d'araignées sont mortelles

• La webcap est géniale: le chapeau se distingue par une couleur jaune vif ou ocre. La couleur de la chair sur la coupe est citron, ne s'assombrit pas. Les assiettes chez les adultes sont verdâtres. Le chapeau est couvert de mucus. La toxine dans la pulpe agit lentement, de sorte que l'empoisonnement ne sera pas immédiatement perceptible.
• Bonnet de montagne, ou peluche, ou rouge orangé: une espèce rare caractérisée par les caractéristiques suivantes:

1. Extérieurement, il ressemble à une belle toile d'araignée, mais trompe avec une agréable odeur de radis et un bon goût.
2. Espèces dangereuses - l'empoisonnement se manifeste 3 jours après avoir mangé.
3. A une couleur uniforme et uniforme d'orange ou de brun clair. La surface est douce et veloutée.

Identifier une espèce non comestible est difficile, alors ne prenez pas le risque de prendre une fructification odorante dans votre panier.

• Webcap écailleux: ressemble à une espèce comestible. Il se distingue par une couleur brun brunâtre et des écailles brun foncé sur la calotte. Il y a une tache sombre au centre de la casquette. La tige a également des écailles brun foncé, souvent au bas. L'odeur est faible mais agréable.

Les types de toiles d'araignées suivants sont également considérés comme non comestibles:

• article châtaigne (safran);
• n. salissures;
• n. le plus élégant;
• n. membraneux;
• n. très spécial.

Les espèces non comestibles détruisent les reins avec leurs toxines, entraînant une intoxication du corps.

Fonctionnalités bénéfiques

Ils sont limités aux indicateurs standards pour les champignons. Il s'agit de la présence de protéines, de vitamines et de micro-éléments dans les organes fruitiers. Ils contiennent plus de vitamines A et du groupe B que les fruits et légumes.

Contre-indications

Même les champignons comestibles sont contre-indiqués:

1. Les femmes enceintes, les personnes âgées et les enfants jusqu'à 7-8 ans.
2. Les personnes ayant un estomac faible, des intestins, souffrant de diverses anomalies du tractus gastro-intestinal.
3. Les personnes souffrant d'intolérance individuelle.

Vous ne pouvez pas manger de champignons comestibles récoltés dans la ville et à proximité des autoroutes très fréquentées, des usines et du secteur privé.

Application

Cuisine

Les champignons en toile d'araignée sont considérés comme un mets délicat, ils ont un bon goût de noisette. La grosse femme est délicieuse frite ou cuite avec de la crème sure ou de la crème. Les décoctions du bbw sont utilisées pour faire du bouillon. Les organes de fructification comestibles sont également marinés et séchés, mais cela peut entraîner une perte de la majeure partie de la saveur.

Un excellent webcap n'est séché ou mariné qu'après un long trempage et ébullition. Les jeunes spécimens conviennent au décapage et au salage. Pour votre information. La fleur brillante sur le chapeau de toile d'araignée cramoisie disparaît une fois séchée.

La médecine

Ils sont utilisés pour obtenir des probiotiques et extraire des micro-éléments précieux. Dans l'industrie, les colorants sont extraits de fruits colorés. L'espèce ne peut pas être utilisée en médecine à domicile.

Méthodes de culture

Le podbolnik est cultivé sur le site ou dans des mycéliums fermés. Il est préférable de choisir une coiffe grasse comestible à ces fins. L'espèce n'est pas cultivée à l'échelle industrielle. Il est possible d'éliminer les espèces vénéneuses indésirables du territoire de la parcelle personnelle par le creusement et le traitement chimique du sol.

Conclusion

Le webcap est un genre de champignons avec de nombreuses espèces. La plupart d'entre eux sont comestibles sous condition. Les toiles d'araignées toxiques contiennent un poison à action lente. Les signes d'intoxication n'apparaissent qu'après 3 à 14 jours, ce qui rend le traitement inefficace. Le podolotnik correctement cuit a un goût de noisette agréable et les espèces comestibles sous condition conviennent au salage.