Introduction au régime des champignons crus
Lors du choix des champignons, de plus en plus de préférence est donnée aux champignons. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation. En outre, beaucoup souhaitent savoir si les champignons crus peuvent être consommés et dans quelle mesure ils sont sûrs.
Introduction au régime des champignons crus
Caractéristiques de la vue
C'est le champignon comestible le plus abondant au monde. Il est largement utilisé dans de nombreuses cuisines du monde entier.
Il a gagné sa popularité en raison de sa simplicité dans le choix d'un lieu de croissance. À l'état sauvage, on le trouve dans les sols humides et dans les zones fertilisées avec du compost naturel. Il se trouve aux abords de la forêt et dans les champs. Pousse bien à la maison et en serre.
Bon choix
Les champignons de cette espèce sont divisés en 2 grands groupes: cultivés en serre et cultivés à l'état sauvage. Les premiers sont considérés comme propres à la consommation crus et cuits.
Les spécimens cultivés dans la nature ne valent pas toujours la peine d'être mangés, car il existe également des espèces non comestibles:
- Comestible: prairie ou commune, champ, montagne, forêt, champignon royal.
- Dangereux: peau jaune, tête plate.
L'autocueillette de champignons sauvages nécessite la connaissance des caractéristiques de ces espèces.
Avantages et inconvénients
Champignons dans leur forme originale, c'est-à-dire sans traitement thermique, conservent toutes leurs propriétés utiles. Les nutritionnistes les assimilent aux produits carnés. Bien qu'ils soient constitués à 90% d'eau, ils constituent un réservoir de substances utiles: protéines, minéraux, glucides et acides aminés, vitamines PP, E, D, groupe B, oligo-éléments (fer, phosphore, potassium, zinc), etc. Les champignons frais ont des propriétés antioxydantes - ils débarrassent le corps de l'accumulation de cholestérol.
Irina Selyutina (biologiste):
L'opinion des médecins sur la question de la consommation de champignons crus est loin d'être sans ambiguïté. Il est possible d'utiliser des champignons de serre crus, disent-ils, car les corps fruitiers de ces champignons sont cultivés dans des conditions écologiquement propres, leur qualité est régulièrement contrôlée. Mais il vaut mieux ne pas utiliser les champignons de leur habitat naturel dans les aliments crus, car ils accumulent tous les composés possibles dans leur corps et deviennent dangereux pour la santé humaine. Il est préférable d'acheter des champignons dans les supermarchés et non sur des marchés spontanés où la qualité des produits n'est pas contrôlée.
Il n'est pas toujours permis de manger des champignons crus, ils absorbent les toxines de l'environnement comme une éponge. Les fructifications qui poussent près de la chaussée ou de la zone industrielle sont particulièrement dangereuses. Si vous mangez un tel champignon, vous pouvez mettre votre santé en danger.
Opinion des médecins
Certains médecins affirment que tout produit nécessite un traitement avant d'être consommé. D'autres, au contraire, louent les avantages que le corps recevra si vous mangez régulièrement des champignons crus. Même les diabétiques sont autorisés à manger des champignons crus en raison du manque de graisse et de sucre en eux. Les réactions allergiques sont extrêmement rares, elles sont donc recommandées pour les personnes allergiques.
Les nutritionnistes conviennent que les champignons crus sont l'un des aliments les plus diététiques.Une faible teneur en calories (environ 25 kcal pour 100 g de produit) avec une grande quantité de fibres alimentaires vous permet de vous sentir rapidement rassasié. La teneur élevée en nutriments soutiendra le corps pendant le régime.
Les champignons crus conviennent à la nutrition diététique
Les avantages qu'ils apportent sous leur forme brute ne peuvent être ignorés:
- la satiété du produit réduit l'appétit;
- la teneur en lysine et en arginine contribue à l'amélioration de l'activité mentale;
- réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires, qui comprennent les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et l'athérosclérose;
- augmenter l'efficacité et la concentration sur l'objet du travail;
- une teneur élevée en fibres restaure les fonctions digestives;
- réduire le risque de développer un cancer du sein chez la femme: contenir de l'acide, qui inhibe l'activité d'une enzyme impliquée dans la formation des œstrogènes.
Les cosmétologues disent que les personnes qui mangent des champignons crus améliorent la couleur et l'état de la peau et préviennent l'apparition des rides.
Les champignons ne doivent pas être introduits dans l'alimentation des jeunes enfants en raison de leur teneur en chitine, qui n'est pratiquement pas absorbée par le corps et interfère avec l'absorption d'autres nutriments.
Utilisation pendant la grossesse et l'allaitement
Pendant la période de gestation, la consommation de ce produit permet au corps féminin de recevoir de nombreux nutriments nécessaires pendant la grossesse. La faible teneur en calories vous permet de ne pas prendre de poids et en même temps de reconstituer les réserves de protéines, ce qui est important pour le développement du fœtus.
Irina Selyutina (biologiste):
Les femmes enceintes peuvent souffrir de ballonnements ou d'allergies après un repas aux champignons. Par conséquent, s'il y a des perturbations dans le travail du tube digestif, vous ne devriez pas manger de champignons, y compris des champignons. L'envie d'essayer un plat aux champignons doit nécessairement être coordonnée par le bien-être de la future maman.
Si l'utilisation du produit avant la grossesse était la norme, il est tout à fait acceptable de l'introduire progressivement dans l'alimentation déjà quelques mois après l'accouchement. L'utilisation régulière du produit par les femmes pendant l'allaitement aidera à soulager le bébé des problèmes de ventre.
Règles d'utilisation
Les champignons crus sont présents dans de nombreuses recettes, ce qui les rend non seulement sains, mais aussi délicieux. Les cuisines française, norvégienne et italienne regorgent de plats de champignons frais.
Crus, ils sont utilisés dans les salades et les sauces, dans les coupes de légumes et dans la décoration des plats avant de servir. Les gourmets notent le goût unique des champignons crus en combinaison avec du jus de citron (il est considéré comme un classique). Lorsqu'il est consommé frais, vous devez respecter certaines règles:
- Le produit est acheté uniquement dans des endroits vérifiés. Il doit être dans des emballages scellés qui le protègent des microorganismes nuisibles: ils ont des données sur le fabricant, la date de l'emballage.
- Seuls les champignons frais sont considérés comme utiles, leur durée de conservation ne dépasse pas 5 jours.
- Lavage à fond à l'eau courante pour éliminer toute saleté.
- L'abus du produit est indésirable, car pour la digestion, c'est un aliment assez lourd.
Lorsque vous mangez des champignons crus, vous devez suivre ces règles afin d'éviter une variété de problèmes d'estomac.
Conclusion
Les champignons peuvent être consommés crus, l'essentiel est d'observer la mesure. Sous cette forme, ils conservent leurs qualités utiles. Suivre des règles simples aidera à remplir le corps de nutriments et à améliorer le goût.
