Espèces de champignons étoiles de mer

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Évaluation de l'article

Le champignon étoile de mer est un membre typique de la famille des étoiles de mer et du genre des étoiles de mer. Il appartient aux eucaryotes comestibles sous condition, qui ont trouvé leur application dans la médecine traditionnelle et partiellement dans la cuisine.

Types d'étoiles de mer aux champignons

Apparence

Le champignon starlette a un autre nom - "astérisque de terre" ou "geastrum" (du latin "geo" - terre et "aster" - étoile).

Le corps principal de l'eucaryote est souterrain, où une sorte de sac est initialement formé. En cours de maturation, il remonte à la surface, où sa partie extérieure supérieure éclate, les extrémités sont enveloppées. Sous cette forme, le geastrum devient comme une étoile avec 5 à 10 rayons doux et spongieux.

À l'intérieur de la coque extérieure, il y a une partie portant des spores en forme de boule ou d'ovale. Après la destruction de la couche externe, la partie centrale de l'étoile de mer s'élève, faisant ainsi saillie de la partie interne du corps fructifère. Au centre, des saillies en forme de cils sont formées, recouvrant l'ouverture - l'entrée de la partie porteuse de spores du champignon, recouverte d'une fine coquille. Dans cette position, le corps fructifère mûrit complètement et les rayons de la couche externe du champignon vieillissent avec le temps, s'assombrissent, disparaissent parfois.

Les caractéristiques externes d'une étoile en termes de taille dépendent de son type. En moyenne, la partie supérieure non ouverte du geastrum mesure 1 à 4 cm de diamètre, la partie ouverte en forme d'étoile mesure 3 à 15 cm et la partie portant des spores en forme de boule atteint généralement 1,2 cm de largeur et 1,3 cm. En hauteur.

Irina Selyutina (biologiste):

Les étoiles de mer appartiennent au groupe des gastéromycètes - des champignons caractérisés par la fermeture complète de leurs organes fruitiers jusqu'à ce que les basidiospores soient complètement mûres. Ce sont les organes de fructification dits angiocarpes. Les basidiospores se forment non seulement à l'intérieur d'un organe de fructification complètement fermé, mais également séparées des basides à l'intérieur. Par conséquent, ce groupe de champignons est également appelé nutreviki. La libération de basidiospores dans l'environnement se produit lorsque la membrane du corps fructifère est rompue ou détruite.

Les gastéromycètes sont divisés en groupes selon le mode d'alimentation:

1. Saprophytes du sol: il s'agit notamment des étoiles de mer (geastrum), des vers plats, des perles, etc.
2. Formateurs de mycorhizes: ce groupe est très petit; par exemple, la sclérodermie est incluse ici.
3. Saprophytes sur débris végétaux (bois mort, arbres tombés): par exemple, nidification.
4. Parasites sur les racines des plantes supérieures: par exemple, rhizopogon parasite.

Le mycélium de l'étoile de mer est multicellulaire, fortement ramifié; il est bien développé et imprègne le substrat dans lequel il est immergé.

Toutes les parties d'eukarite à un jeune âge ont des nuances claires de gris, blanc, brun ou rouge, toujours selon les espèces. Avec le vieillissement, la couleur de la fructification s'assombrit. Les spores sont brunes ou gris olive.

Espèces de champignons

Les espèces d'étoiles de mer sont divisées en 2 groupes principaux. Certains champignons sont consommés à un jeune âge, tandis que d'autres ne sont pas adaptés à la cuisson. Les vieux eucaryotes de toutes sortes ne mangent pas: ils perdent leur attrait, deviennent durs et insipides, mais ils ont d'autres propriétés bénéfiques.

Espèces d'étoiles de mer non comestibles

Les geastrooms sont pour la plupart non comestibles, bien qu'ils aient des caractéristiques externes intéressantes. Ils n'appartiennent pas non plus aux champignons vénéneux. Les étoiles de mer non comestibles sont utilisées dans la médecine traditionnelle. Ils ont plusieurs types avec leurs propres caractéristiques:

• Starfire triple: en apparence, il a des traits qui le distinguent quelque peu de ses semblables. Il a une double couche de la coquille externe (péridium), dont la partie supérieure éclate en plusieurs parties inégales, et la partie intérieure forme un bol autour du corps porteur de spores. Sur la partie supérieure du sac sphérique avec des spores, une sorte de ceinture est formée, appelée cour. La couleur du corps du champignon peut être beige ou marron clair.
• Étoile de mer rayée: le jeune corps fructifère est situé sous terre et ressemble à un bulbe en forme. À mesure qu'il mûrit, le corps du champignon se propage de longues lames crémeuses en forme d'étoile qui se fissurent et s'assombrissent avec le temps. Le corps de la spore a un petit diamètre, une forme allongée, repose sur une petite tige épaisse. Il a une couleur grise, recouverte d'une fleur blanchâtre, la pointe en haut est caractérisée par des rayures prononcées, d'où vient le nom de l'espèce. La principale différence de l'espèce est l'emplacement du mycélium - à la surface du sol, et tel qu'il est "accepté" - dans le sol.
• Starfire surmonté de: a les lobes gris ternes de la coquille externe du corps du champignon. La partie portant les spores s'élève sur un cou allongé. Mais la jambe manque. La couleur de la balle est beaucoup plus foncée que la partie en forme d'étoile du geastrum, plus comme une teinte brune.
• Pignon frangé: montre partiellement son corps fructifère depuis le sol. La coque externe (du côté) a une teinte brun jaunâtre, elle est déchirée en 5-7 lobes, qui sont fortement pliés vers le bas. La bille porteuse de spores est de couleur grise et a une cour mal définie. En regardant de dessus l'organisme du champignon, on peut clairement voir sur les bords des lames une sorte de frange plus dense formée à partir de la couche supérieure du péridium.
• Petite étoile: cette espèce est appelée le plus petit représentant de la famille Geastrov. Les lobes de la couche supérieure du corps du champignon se fissurent en 8 à 12 parties égales dans le plan horizontal, puis le corps du champignon se lève légèrement. La palette de couleurs des pétales de l'étoile est plus proche du gris beige; au fil du temps, des fissures apparaissent avec un contenu interne plus clair. Une boule grise portant des spores devient brune plus proche de la maturation, la trompe s'allonge à l'apex. Fait intéressant, l'endopéridium (couche interne de la coquille) est caractérisé par la présence d'une sorte de revêtement cristallin.
• Starfire à tête noire: est un genre spécial. On peut dire que son apparence dans la jeunesse et la maturité est remarquablement différente. Lorsque le corps du champignon est encore jeune, il ressemble à un imperméable ordinaire léger ou légèrement brunâtre. En mûrissant, la coque externe éclate en 5 à 8 parties, exposant la bille porteuse de spores. La partie interne des rayons de l'étoile et le sommet lui-même sont recouverts d'une couche assez épaisse de spores sombres, souvent noires, matures, qui sont immédiatement emportées par le vent et la pluie.
• Pignon à quatre pales: pendant la maturation et la floraison des «pétales», il soulève également le corps au-dessus du sol. La couleur de la couche externe est gris-blanc et la bille portant les spores est gris foncé. Une particularité de l'eucaryote est un bord aplati prononcé autour du trou en haut de la balle - une cour.

Champignons comestibles sous condition

Seuls les jeunes champignons conviennent à la consommation.

Les jeunes champignons de la famille Geaster sont consommés en complément exotique. Ces espèces sont peu nombreuses. En état de maturité physiologique, les champignons ne sont plus adaptés à la consommation humaine.

• Pignon voûté: est l'une des espèces les plus rares, caractérisée par un corps souterrain aplati ou sphérique.Lorsque la couche supérieure est séparée, des fragments de litière incarnés restent sur le côté visible des lames, ce qui crée l'apparence de cascades et de verrières. La couleur de la partie extérieure est brune, la bille porteuse de spores est aplatie, fauve, mate.

Irina Selyutina (biologiste):

L'étoile de mer voûtée se caractérise par la présence dans sa composition chimique d'un certain nombre de substances biologiquement actives utiles pour le corps humain. Pour son développement, cette espèce d'étoile de mer préfère les sols calcaires, c'est-à-dire sols contenant des carbonates - sels d'acide carbonique H₂CO₃.

Ils ne mangent (sans ébullition ni friture préalable) des étoiles de mer voûtées qu'à des stades très précoces de développement - quand en apparence son corps de fruit ressemble à une boule. Mais comme à ce moment il est presque complètement immergé dans le sol, il est très problématique de le trouver.

• Le starman de Schmidel: le deuxième membre comestible du genre. Le corps du fruit de cet eucaryote est petit, se fissure et se soulève pendant la période de maturation. La balle est située sur une tige courte et a de gros cils autour du trou de spore. Toute "l'étoile" est brune, s'assombrit avec le vieillissement.

Habitat

Zvezdovik est un événement rare dans la majeure partie de la Russie. On le trouve à la fois dans les régions plus chaudes, par exemple dans le Caucase, et dans les forêts de la zone tempérée de la partie européenne, la Sibérie orientale, ainsi que dans les pays européens et dans les États du sud de l'Amérique du Nord. Ce sont des eucaryotes sauvages - personne ne les élève.

L'habitat des étoiles de terre est constitué de forêts de conifères et mixtes avec une prédominance d'épinettes, de pins, de chênes, de bouleaux, de trembles et de petits arbustes. Les champignons adorent s'installer sur les rives des réservoirs dans des endroits isolés. Ils grandissent avec des familles entières ou des cercles de «sorcières».

En ce qui concerne l'alimentation, ces champignons sont des saprotrophes.

Un sol limoneux sableux léger et meuble avec un mélange d'humus forestier convient pour nourrir la starlette. Un bon drainage sous forme de dépôts de conifères a un effet positif sur le mycélium des champignons.

La période de maturation des spores a lieu à la fin août et au début octobre. Chez certaines espèces, par beau temps, cela dure jusqu'à la fin de l'automne.

Application de champignons

Les avantages des étoiles de terre sont étroitement liés à leur utilisation. Ils ne contiennent aucune substance toxique, ils ressemblent à des imperméables. Ils sont rarement utilisés pour la nourriture: ils n'ont ni goût ni odeur prononcés. Auparavant, ces champignons ne sont pas bouillis.

En médecine populaire, la star et sa controverse sont plus populaires. Ils ont trouvé des applications pratiques:

• le corps d'une jeune étoile de mer, découpé en assiettes, remplace le plâtre et les pansements, car il arrête avec succès le sang et peut aider à la régénération rapide de la plaie;
• une poudre est fabriquée à partir de spores matures, elle est également ajoutée à des teintures médicinales;
• le geastrum, ou étoile de mer, est riche en composants chimiques, c'est pourquoi des extraits de ceux-ci sont utilisés comme antiseptiques et agents antinéoplasiques.

Conclusion

Les caractéristiques de la structure externe des champignons étoiles de mer permettent de les appeler peut-être l'un des plus originaux. Il est difficile de trouver des fructifications dans la jeune période de développement: pour la plupart, elles se cachent sous terre. Mais il y a une chance d'en collecter des déjà matures. Ces champignons sont très rares, ils doivent donc être protégés et utilisés à bon escient.