Lieux de champignons de la région de Tomsk

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Évaluation de l'article

La Sibérie est connue depuis longtemps pour ses immenses ressources naturelles, ses minéraux, sa grande variété de flore et de faune. La collection de plantes dites sauvages - pignons, canneberges, champignons - est également largement développée dans la région. Environ 40% des réserves sibériennes de «chasse tranquille» sont des champignons de la région de Tomsk. Où est-il préférable de les collecter? Les cueilleurs de champignons sont-ils conscients des zones forestières secrètes où la récolte est particulièrement riche?

Lieux de champignons de la région de Tomsk

Saison de récolte

La saison de cueillette des champignons dans les régions centrales de la Russie commence généralement au début du printemps et dure jusqu'à la fin de l'automne. Dans le climat plus froid de la région de Tomsk, les premiers champignons apparaissent en juin - début juillet. En l'absence de sécheresse, de beau temps et de pluies, vous pouvez récolter jusqu'à 3 récoltes par an:

• 1ère collection: Juin - début juillet;
• 2ème collection: vers août;
• 3e collection: fin septembre.

Informations: Les plus délicieux, contenant le maximum de substances précieuses et utiles, sont les champignons récoltés en été.

Les habitants de Tomsk préfèrent partir à la recherche de champignons dans les forêts de pins et de conifères. En eux, vous pouvez tomber sur des familles entières de beautés de la forêt. Par conséquent, ayant trouvé un spécimen, les cueilleurs de champignons devraient être plus prudents - tout un groupe de ces étonnants organismes de spores peut se développer à proximité.

Qui grandit en premier

Les premiers champignons poussent à Tomsk et dans la région de Tomsk en juin - début juillet. Ceux-ci inclus:

1. Bolet: apparue au début de l'été, le rendement le plus élevé est obtenu de la fin août jusqu'à la fin de la saison des récoltes (fin septembre). Ils sont consommés bouillis, frits, marinés, idéal comme garniture pour les tartes et les tartes, pour faire des sauces. Les endroits les plus courants sont les bosquets de bouleaux. La couleur de leur casquette est généralement sombre, dans des tons bruns.
2. Champignons Aspen: le principal avantage est son apparence bien reconnue, qui ne peut être confondue avec aucun autre champignon, y compris toxique. Ils sont caractérisés par une chair bleue sur la coupe, ce qui peut choquer un cueilleur de champignons novice. Bolet bouilli, séché, frit, mariné. L'emplacement principal est les bosquets de bouleaux. Le nom commun de cèpes et de cèpes parmi les gens est obabki. Les qualités gustatives des différentes espèces sont similaires et lors de la collecte, les gens ne se soucient pas de la définition exacte de l'espèce.
3. Butterlets: avoir une coiffe huileuse visqueuse (glissante), qui a donné le nom au genre. Les premiers plats sont cuits à partir de beurre, ils sont frits, salés, marinés, ajoutés à la préparation des plats d'accompagnement, des sauces, moins souvent séchés. Ils préfèrent pousser dans les forêts de conifères, en particulier dans les forêts de pins défrichées. La première récolte des habitants de Tomsk est récoltée début juin, la récolte dure environ 2 semaines. Les bolets réapparaissent fin juillet, leur plus grand nombre est atteint fin août - début septembre. Lors du traitement, il est conseillé de retirer la peau du capuchon.
4. Blanc: sont considérés comme l'un des types les plus délicieux et les plus sains. Les lieux de croissance les plus courants sont les épicéas, les pins, les chênes et les bouleaux. Ils abritent les variétés du même nom de cèpes.Ils sont consommés à la fois frais et séchés: ils sont bouillis, cuits, marinés, frits, farcis pour les tartes, du caviar est préparé. Collectionnez les blancs de la deuxième décade de juin aux derniers jours de septembre.

Important! Vous ne devez pas prendre de spécimens envahis - en raison des processus de décomposition, de décomposition, des substances dangereuses pour la santé commencent à s'y accumuler.

Récolte de juillet

Les Ryzhiks peuvent être récoltés jusqu'à fin octobre

En juillet, dans la région de Tomsk, des champignons aptes au marinage et au marinage sont récoltés. Ceux-ci inclus:

1. Champignons de lait: préfèrent pousser en groupe, dans un sol à forte teneur en sable, à proximité de chênes, de bouleaux, de pins. Seuls les aliments salés sont consommés. Avant le salage, ils doivent être trempés dans l'eau pendant 3 jours, en drainant l'eau au moins 2 fois par jour. Ceci est fait pour éliminer le jus laiteux caustique, ce qui donne de l'amertume à la pulpe de champignon.
2. Ryzhiki: les cueilleurs de champignons mettent particulièrement en valeur les champignons de pin ou les hautes terres. Les lieux de croissance les plus courants sont les prairies envahies par l'herbe des vieilles forêts de pins, les jeunes forêts de pins. Champignons en conserve, marinés, salés. La collecte a lieu jusqu'aux derniers jours d'octobre.
3. Chanterelles: grandir dans de grandes familles. Mariné, salé, frit (aucune cuisson préalable n'est requise). Ils poussent de juillet à octobre.

Conseils: Après avoir ramené à la maison les champignons récoltés, triez-les immédiatement, puis laissez-les pendant 1 heure dans de l'eau salée à température ambiante. Cela aidera à se débarrasser des vers indésirables, des insectes.

Tarifs pour août et septembre

Au cours du dernier mois de l'été - le premier mois d'automne, les plus courants à Tomsk sont:

1. Volnushki: trouvé en grande quantité, principalement dans les forêts mixtes ou feuillues. Ne peut être consommé que sous forme salée. Avant la cuisson, il est nécessaire de faire tremper les vagues dans l'eau jusqu'à 4 jours, en changeant l'eau plusieurs fois, puis de rincer abondamment.
2. Russula: On le trouve dans presque toutes les forêts, mais le plus souvent, il pousse dans la zone des accotements de route, dans de jeunes bouleaux clairsemés qui n'ont pas de sous-bois. Consommé dans des versions bouillies, cuites, frites, marinées, séchées, salées. Auparavant, il est recommandé de faire bouillir la russula pendant environ 7 minutes.
3. À PROPOS DEtalon à propos desennie, ou de vrais champignons au miel: préfèrent pousser sur des souches, des racines, des arbres tombés ou debout, dans des fourrés d'orties. Le plus souvent, les cueilleurs de champignons les trouvent dans les bosquets de bouleaux, moins souvent dans les forêts de conifères. Les champignons séchés, marinés et salés sont savoureux. Si des plats chauds sont préparés à partir d'eux, les champignons au miel doivent d'abord être bouillis pendant une demi-heure.

Irina Selyutina (biologiste):

Pour la plupart, les champignons de miel sont des saprophytes, mais les champignons d'automne, ou les vrais, contrairement à eux, sont de vrais parasites, car ils vivent sur des arbres vivants et, par conséquent, les détruisent, les utilisant comme nourriture pour eux-mêmes. Il existe environ 200 espèces végétales sur lesquelles le champignon d'automne peut se développer. Des cas de sa croissance sont décrits même sur des pivoines de jardin, des pommes de terre, des groseilles à maquereau et des cerises. En poussant sur des souches, les vrais champignons peuvent provoquer un phénomène très intéressant - la lueur nocturne des souches ou des arbres morts. Ce phénomène s'appelle la bioluminescence. Cependant, aujourd'hui, les scientifiques ne peuvent pas dire avec certitude quelle en est la raison - une fonction spécifique du champignon, en tant qu'organisme, ou s'il s'agit d'un effet secondaire du métabolisme du champignon.

La récolte récoltée doit être traitée immédiatement, en la débarrassant des brindilles, du sable, des aiguilles, etc. Il est préférable de mettre les spécimens trouvés dans un seau, le panier avec les jambes relevées - de cette façon, ils se cassent moins.

C'est intéressant: si vous cueillez des champignons le matin, avant de les chauffer avec les rayons du soleil, leur durée de conservation augmentera.

Où chercher mieux

Les experts disent qu'à l'heure actuelle, sur la carte de la ville de Tomsk et de la région de Tomsk, on peut noter un grand nombre d'endroits où la «chasse tranquille» sera particulièrement réussie:

• de. Kurlek, en bordure de la région de Kemerovo: cèpes, cèpes, blancs se trouvent ici.
• de. Zorkaltsevo, village Berezkino, s. Baturino, voie Shegarsky, derrière d.Voronino: dans cette zone, vous pouvez récolter des champignons blancs au lait, des cèpes.
• forêts proches de Kislovka: riche en mousse, on trouve parfois des cèpes.
• Luchanovsky Bor: visitez-le dans un but précis - cueillir des cèpes.
• règlement "86 kvartal": les habitants récoltent ici de la mousse, du blanc, des cèpes, des chanterelles, des champignons
• Cap Pavlov, district de Kolpashevsky: si vous êtes amateur de champignons au lait, cet endroit est fait pour vous.

Pour ceux qui ont des difficultés à voyager en dehors de la ville pour une raison quelconque, vous pouvez marquer plusieurs endroits sur la carte où il est possible de récolter une bonne récolte sans quitter les rues et les quartiers de la ville:

• bois derrière le stade "Polytechnique": il est visité par ceux qui souhaitent préparer du beurre et des cèpes.
• Usine d'instruments: au-delà de son territoire se trouvent les possessions de vagues, de beurre, de champignons noirs.
• forêt derrière st. leur. Mokrushina: allez-y et vous emporterez des paniers pleins de beurre et de champignons au lait.
• entreprise pharmaceutique NPO Virion: derrière, vous pouvez trouver des champignons de lait, des cèpes, parfois blancs.

Certains cueilleurs de champignons ont trouvé des champignons de lait dans la rue. nommé d'après R. Luxemburg, en face de la gare "Tomsk-I", derrière le grand magasin central.

Pour ceux qui aiment se promener dans les bois avec un panier, nous vous recommandons de rechercher des champignons dans la région de Tomsk en dehors des villes: cela apportera beaucoup d'émotions positives grâce à la possibilité de profiter de la beauté de la nature environnante et de récolter un riche récolte.