Description de la rangée de peupliers
Dans les régions de steppe, l'aviron du peuplier pousse activement à l'automne. Il s'agit d'un champignon comestible conditionnellement récolté pour le marinage, le salage et la friture. On l'appelle aussi sous sol, grès, peuplier. Les gens utilisent les noms de "gelées", "zabaluyki". Le champignon ne se trouve pas dans tous les types de forêts.
Description de la rangée de peupliers
À quoi ressemble un plancher
Le peuplier ryadovka ressemble à un champignon avec une tige distincte, c.-à-d. ayant une structure à pattes courtes. Le chapeau se redresse en grandissant, devient charnu et convexe, atteint 18 cm de diamètre. Le bord du bonnet est ondulé, le long de celui-ci, il y a une bordure légère formée par le blanchiment de la couleur dans cette partie du bonnet. Il n'y a pas d'écailles sur la surface - c'est lisse.
Les jeunes champignons ont des assiettes fines, crème ou blanches. Chez l'adulte, la couleur des plaques vire au rose-brun ou au brun. Selon la structure de l'hyménophore sous forme de plaques, on dit qu'il s'agit d'un type lamellaire de couche porteuse de spores. L'hyménophore adhère fermement à la tige. Les spores se développent à la surface des plaques. D'ailleurs. La couleur de la surface des plaques peut être déterminée par la présence de poudre de spores.
La longueur de la jambe passe de 2 à 10 cm et son diamètre ne dépasse généralement pas 4 cm, sa forme est cylindrique, s'étendant vers le bas. Au début, il est blanchâtre, puis il vire au brun rougeâtre.
La pulpe est charnue, ferme au toucher, blanche. Sous la peau, il est sombre (brunâtre). L'odeur caractéristique du peuplier de ryadovka est la farine ou le concombre mou.
Les rangées de peupliers présentent les avantages suivants:
- le petit chapeau compact est pratique pour le marinage et le salage;
- les jeunes champignons ont un goût plus riche;
- les champignons dont les bouchons ne sont pas encore ouverts sont moins souvent vermifuges.
La rangée de peupliers pousse dans la steppe, dans les ceintures de peupliers, en tas, se cachant sous le feuillage. Le processus de collecte des jeunes plantes présente également un inconvénient. Habituellement, ils sont profondément «creusés» dans le sol ou recouverts de feuilles, ce qui nécessite beaucoup de temps pour les nettoyer de la saleté. Les rangées se développent en grands groupes d'août à octobre.
Irina Selyutina (biologiste):
Je ne peux que convenir que le rameur de peupliers est inhérent à la capacité de parcourir tout son cycle de développement sans apparaître au-dessus de la surface du sol. Très souvent, ces champignons sont simplement élevés avec des chapeaux de gazon. Après avoir trouvé un champignon, vous pouvez être sûr à 100% de pouvoir rechercher d'autres membres de la «famille» à proximité, car ils ne poussent jamais seuls.
Poussant en grands groupes, les plaines inondables peuvent apparaître autour des peupliers dans les parcs ou les ceintures forestières, ou le long des routes, des ravins ou près des étangs. Ayant choisi une place pour lui-même, un groupe (ou plutôt la population) occupera au cours des prochaines années toute une clairière près de l'arbre choisi. Cette espèce préfère les sols meubles et secs, c'est pourquoi on la trouve le plus souvent sur des sols sableux.
Conseils. Ne collectez que de jeunes spécimens, c.-à-d. ceux qui n'ont pas encore redressé leur chapeau et les assiettes ont un ton rosâtre.
Géographiquement, l'espèce est répartie dans les steppes des régions de Volgograd, Saratov, Omsk, du territoire de l'Altaï et du Kazakhstan.L'espèce est particulièrement appréciée dans les régions de steppe, mais dans les régions forestières, cette espèce n'est pas si populaire auprès du cueilleur de champignons, qui est gâté par divers "snacks aux champignons".
Espèces apparentées de champignons
Dans les ceintures forestières protectrices et les steppes, le genre Ryadovka ou Tricholoma est représenté par les espèces suivantes:
- R. violet;
- R. grise;
- R. vert;
- R. pieds violets;
- R. géant;
- R. bondé;
- R. jaune-rouge.
Les descriptions des espèces ne diffèrent principalement que par la couleur du bonnet et de la patte. La ligne violette est appelée «cyanose». Initialement, une couleur pourpre profond du bonnet chez un jeune individu, en cours de maturation, se transforme en lavande. Contrairement aux autres espèces, il a une forme de calotte plus plate.
Les rangées grises et encombrées sont considérées comme les espèces les plus délicieuses. La rangée encombrée se développe en conglomérats, s'unissant au niveau des fructifications. Il est difficile de les séparer, par conséquent, le joint entier est coupé en même temps.
La rangée verte a une couleur vert clair caractéristique de la casquette, et dans la rangée à pattes lilas, seule la jambe est peinte en violet.
La ryadovka jaune-rouge est considérée comme la moins savoureuse. Pendant la saison, presque tous les types de champignons se trouvent dans la même forêt. S'il n'y a aucune confiance dans la comestibilité des trophées trouvés, il vaut mieux ne pas les couper.
Attention! Très souvent, au lieu d'un peuplier de ryadovka, des cueilleurs de champignons inexpérimentés recueillent son parent - un ryadovka cilié, qui peut provoquer un trouble du tractus gastro-intestinal lorsqu'il est mangé. Pour éviter que cela ne se produise, rappelles toi que la rangée de peupliers ne pousse pas sous les conifères.
Fonctionnalités bénéfiques
Les champignons contiennent des oligo-éléments utiles
L'espèce peuplier ryadovka contient de nombreuses substances utiles. Sa pulpe contient beaucoup de fibres, ce qui détoxifie le corps. Il contient également des oligo-éléments: magnésium, potassium, manganèse, sodium. La présence de vitamine C a été enregistrée.
Le produit est faible en calories (environ 25 kcal pour 100 g), il est donc indiqué pour les régimes. De plus, en raison de la présence de fibres dans ces champignons, une personne en est rapidement saturée et n'a pas faim pendant longtemps.
Contre-indications à utiliser
Vous ne devez pas manger de peuplier de ryadovka si vous avez des problèmes du tractus gastro-intestinal ou du foie. Les enfants de moins de 7 ans ne reçoivent pas du tout de tels produits. La réduction du risque d'empoisonnement passera par un traitement approprié et le respect des règles de collecte:
- Ne cueillez pas de fructifications comestibles dans des zones sales.
- Ne coupez pas le champignon à moins d'être sûr de sa comestibilité.
- À la maison, triez à nouveau les trophées collectés et coupez les endroits suspects.
Pour votre information. Pour être sûr que les champignons récoltés ne portent pas les produits de l'activité humaine, allez dans la forêt à une profondeur d'au moins 500 m, même si vous devez manquer les prairies alléchantes avec des rangées.
Au cas où un empoisonnement se serait produit, au premier signe, ils consultent un médecin.
Application
Après toutes les procédures de préparation des fruits, il est permis de les utiliser dans la vie quotidienne et pour la nourriture. Le peuplier ryadovka est utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle.
Cuisine
La rangée de peupliers, comme un autre champignon forestier comestible sous condition, passe par plusieurs étapes de transformation:
- Trempage dans l'eau froide pendant plusieurs jours.
- Faire bouillir au moins 15 minutes dans de l'eau bouillante.
- Lavage des fruits sous l'eau courante.
Irina Selyutina (biologiste):
Avant le trempage, le rang de peuplier doit être traité. Ici, la difficulté réside dans leur nettoyage en profondeur des débris forestiers et de la terre. Pour que le nettoyage soit de haute qualité, il est préférable de prendre une brosse douce et de nettoyer les plaques avec la pointe d'un couteau. Si cette partie préliminaire est faite de mauvaise foi, le reste du travail ne sauvera pas la situation - les banques exploseront.
Conserver le récipient avec les champignons à une température ne dépassant pas + 16 ° C. Après cela, ils sont marinés, salés ou frits.
Le caviar de champignons est également fabriqué à partir de champignons forestiers. Pour la préparer, la pulpe bouillie (sans les jambes) est hachée avec un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande, cuite avec des oignons, des légumes et des épices.
Ils sont récoltés pour l'hiver en surgélation (bouillis), décongelés immédiatement en soupe ou dans une casserole. Les chapeaux charnus se marient bien avec la bouillie, les pommes de terre au four et un plat d'accompagnement de légumes.
En médecine populaire
Les bouillons de peuplier ne sont pas utilisés comme médicament. Il est également déconseillé de consommer des infusions sur les organes de fructification sans consulter au préalable un médecin. Les extraits pour crèmes et onguents sont partiellement utilisés en cosmétologie, mais il est impossible de les préparer à la maison.
Méthodes de culture
Le champignon de peuplier Ryadovka se prête bien à la culture sur une parcelle ou un mycélium artificiel préparé. Pour faire pousser vous-même un champignon forestier, vous aurez besoin d'un substrat. Il est préparé à partir d'un mélange de tourbe, de terre et de terre pour les plantes. Pour 5 kg de substrat, prenez:
- 100 g de craie;
- 1 litre d'eau;
- 50 g de mycélium.
Une fois le substrat prêt, vous devez:
- mélanger le substrat et le mycélium;
- placez le substrat sur les plates-bandes dans un endroit sombre (les rangées de peupliers sont plantées dans des conditions proches du naturel - sous un arbre);
- la zone est régulièrement humidifiée, la température ne doit pas descendre en dessous de + 20 ° C;
- Après 2-3 semaines, ajoutez une couche de terre de 5 cm et répétez la procédure.
Dans quelques semaines, les premiers organes de fructification apparaîtront. Après chaque lot récolté, la couche de sol est augmentée en moyenne de 5 cm. À l'automne, lorsque la température est descendue en dessous de + 5 ° C, le lit est préparé pour l'hivernage. Couvrez-le d'un chiffon, étalez une couche de 10 cm de paille ou de feuilles sèches dessus.
Les peupliers sont également cultivés à l'intérieur. Des conditions y sont créées qui sont aussi proches du naturel que possible. Pour cela, un système d'éclairage et de ventilation, qui est important pour les processus vitaux des champignons, est créé. La fructification dans cette option de culture ne commencera qu'après 4 mois.
Conclusion
Le peuplier ryadovka pousse dans les zones de steppe tempérée. Les espèces apparentées du sous-sol diffèrent par la forme des chapeaux et la couleur, il existe même des corps fruitiers de couleur bleue et verte. Ils sont principalement utilisés en cuisine: la médecine traditionnelle ne propose pas de recettes avec cette espèce. La culture est adaptative et facile à cultiver sur site ou en mycélium fermé.
