Pourquoi les champignons au miel sont utiles
Il est agréable de déguster les champignons frais frits. Surtout pendant la saison froide de l'hiver. Les cornichons de supermarché peuvent difficilement correspondre au goût exquis et délicat des mets frais de la forêt. Afin de préserver ce goût indescriptible, vous devez commencer la récolte à l'automne. La meilleure façon de les conserver au frais est de les congeler. Après avoir lu cet article, vous apprendrez comment faire cuire des champignons surgelés.
Les bienfaits des agarics au miel
Pourquoi les champignons au miel sont utiles
Le champignon est un groupe commun qui tire son nom d'un attachement spécial aux vieilles souches, sur lesquelles on les trouve le plus souvent. Ils poussent aussi au sol: dans la forêt, dans la prairie, dans les fourrés de buissons.
L'une des variétés - "agaric au miel d'automne" fait référence aux espèces parasites, car peut choisir un lieu de résidence et un arbre vivant, entraînant la mort de la plante. Ces champignons sont populaires parmi les cueilleurs de champignons en raison de leur facilité de recherche et de collecte, car ils grandissent comme des familles entières.
Le champignon au miel n'est pas seulement hypocalorique, mais aussi incroyablement sain - il contient une énorme quantité de protéines, de vitamines, de fibres et d'acides aminés. De plus, la teneur en fer et en zinc nous permet de parler de leurs bienfaits pour les fonctions hématopoïétiques de notre corps. Ils sont riches en phosphore et en potassium, nécessaires à une croissance osseuse saine et au renforcement du système musculo-squelettique et sont tout à fait capables de rivaliser avec les poissons dans leur contenu; rétinol, bénéfique pour la santé de la peau et une bonne vision, ainsi que de nombreux autres éléments bénéfiques.
Valeur nutritive pour 100 g:
- Calories - 21-23;
- Protéines - 2,3;
- Graisses - 1,4;
- Glucides - 0,7;
- Fibre - 5,35;
- Acides gras - 0,6.
Irina Selyutina (biologiste):
Toutes les femmes qui ont suivi un régime au moins une fois sont bien conscientes de la sensation de faim épuisante au cours de ce processus. Les petits champignons, qui ont une faible teneur en calories, sont assez satisfaisants et peuvent être inclus avec succès dans le menu diététique. Les champignons au miel sont introduits dans le menu végétarien, ils peuvent être consommés pendant le jeûne.
Les adeptes de la médecine traditionnelle soutiennent que les propriétés antiseptiques et antibiotiques du champignon du miel peuvent être comparées à celles de l'ail. De plus, une utilisation fréquente en petites quantités permet de prévenir les maladies cardiaques et oncologiques. L'utilisation de ces champignons aide à normaliser le fonctionnement de la glande thyroïde. C'est pourquoi les ménagères choisissent la congélation comme stockage.
Les champignons surgelés conservent toutes les propriétés utiles.
Les médecins mettent cependant en garde: l'abus de champignons, comme d'autres champignons, nuit au pancréas, pour des maladies dont (par exemple, la pancréatite) ces champignons sont totalement contre-indiqués. Ils ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 12 ans, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et les personnes âgées.
D'ailleurs. Les champignons au miel sont utiles pour ceux qui ont trouvé Staphylococcus aureus ou Escherichia coli dans leur corps.
Comment geler correctement
Seuls les champignons sains doivent être congelés.
Il existe plusieurs règles:
- Le plus frais sera le mieux.
- Passez à travers, en choisissant les plus sains et les plus sains.
- Rincer, puis laisser sécher un peu.les champignons absorbent rapidement l'eau qui, devenant de la glace, nuira au goût.
- Si vous avez de gros champignons, ne laissez que les bouchons pour la congélation.
- Préparez un espace dans le congélateur où vous pourrez disposer la pièce. Ce devrait être une surface plane. Les placer proprement pour ne pas se froisser, il est conseillé de laisser un peu d'espace entre eux.
- Lorsque les champignons sont congelés et durs, les champignons surgelés peuvent être mis dans un sac ou un récipient.
- Si vous avez peur de les congeler frais, nous vous conseillons de les faire bouillir pendant 5 minutes. Après leur décongélation, vous n'aurez plus besoin de perdre de temps sur un traitement thermique supplémentaire. Cette méthode est particulièrement bonne pour les champignons laids et cassés qui peuvent être utilisés pour le remplissage ou la friture. Ceux refroidis peuvent être immédiatement mis dans des conteneurs.
Décongélation et cuisson
La décongélation rapide affecte le goût du produit; par conséquent, la décongélation au micro-ondes est fortement déconseillée.
Il est préférable d'obtenir les champignons surgelés à l'avance, de séparer la quantité requise et de les transférer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Dans les 10 heures, ils décongelleront sans endommager leur structure cellulaire, perte de goût et d'odeur des mets frais de la forêt. Ils doivent être préparés immédiatement, le même jour.
Si les champignons surgelés étaient précuits, pour les servir à table, il suffit de les faire bouillir pendant 10 minutes supplémentaires. Si vous allez les ajouter à la soupe, une cuisson supplémentaire n'est pas nécessaire. Il n'est pas recommandé d'ajouter des épices pour préserver l'arôme forestier d'origine.
Irina Selyutina (biologiste):
Avant de manger des champignons frais congelés, ils peuvent être trempés pendant 2 à 4 heures dans de l'eau froide afin qu'ils libèrent toutes les toxines dangereuses pour la santé qui se sont accumulées dans leurs organes fruitiers pendant la croissance (même si elles ont été collectées dans une zone écologiquement sûre). Mais cela est particulièrement vrai pour les champignons achetés sur le marché, car vous ne pouvez pas être sûr qu'ils ont été récoltés là où le vendeur le dit.
Les champignons crus nécessitent un traitement plus soigneux: après décongélation, ils doivent être jetés dans de l'eau bouillante, puis bouillis pendant 20 minutes. Les champignons crus ne nécessitent pas non plus de traitement préalable si vous prévoyez de les utiliser dans la soupe. Pour un arôme plus appétissant, il est conseillé aux ménagères d'ajouter un oignon pelé, une feuille de laurier ou du poivre noir. Le processus de cuisson dans un multicuiseur n'est pas très différent de ce qui précède, c'est-à-dire dans une casserole, vous devez également faire bouillir pendant 20 à 25 minutes.
Conclusion
Les champignons surgelés conservent toutes ces propriétés qui complètent parfaitement n'importe quel plat: soupe, salade, pâtisserie. Ils sentent même exactement le champignon frais.
Suivez les conseils ci-dessus - et les plats vous raviront, vous et vos proches. Bon appétit!
