Teneur en calories du chou-fleur
Le chou-fleur est une culture annuelle avec un système racinaire en forme de lobe. Il est utilisé en cuisine comme base ou comme complément à un plat. La teneur en calories du chou-fleur dépend de la méthode de traitement du produit, ainsi que de la variété et de la sous-espèce.
Teneur en calories du chou-fleur
Composition et valeur nutritionnelle
La teneur en calories du chou-fleur pour 100 g de produit est de 23,4 kilocalories. Cela représente 1,56% de la RDA.
Valeur nutritive du chou-fleur:
- protéines - 1,9 g;
- graisses - 0,4 g;
- glucides - 4,2 g;
- eau - 95,4 g;
- fibres alimentaires - 2,2 g;
Composition de la vitamine:
- vitamine A (RE);
- vitamine B1 (thiamine);
- vitamine B4 (choline);
- vitamine B9 (substances folates);
- vitamine B2 (riboflavine);
- vitamine B5 (acide pantétonique);
- vitamine B6 (pyridoxine);
- bêta-carotène;
- vitamine PP (NE);
- lutéine;
- vitamine C (acide ascorbique);
- vitamine K (phyloquinone);
- la bétaïne;
- vitamine E (alphatocophérol).
Composition minérale
Macronutriments dans le chou-fleur:
- potassium;
- phosphore;
- magnésium;
- calcium;
- sodium.
La composition des oligo-éléments:
- zinc;
- le cuivre;
- fluor;
- manganèse;
- sélénium.
Le légume contient également des glucides digestibles. Une partie des mono et disaccharides est de 1,93 g. Le faible nombre de calories pour 100 g de produit rend le chou utile pour la perte de poids. De plus, sa composition minérale riche lui permet d'être utilisé comme substitut de complexes vitaminiques sans risque d'obésité.
Acides de chou-fleur
Le chou est très utile
Composition en acides aminés essentiels:
- la lysine;
- thréonine;
- phénylalanine;
- l'arginine;
- la leucine;
- valine;
- tryptophane.
La composition des acides aminés non essentiels:
- proline;
- alanine;
- acide glutamique;
- sérine;
- le cystérol;
- l'acide aspartique.
Acide gras:
- oméga 3;
- oméga 6.
Acides saturés:
- acide palmatique;
- acide stéarique.
Acides gras mono et polyinsaturés:
- l'acide oléique;
- linolénique;
- linoléique.
Valeur nutritive des plats de chou
Calories de chou-fleur cuit pour 100 g de produit:
- bouilli - 28,7 kcal;
- frit - 123 kcal;
- cuit à la vapeur - 32,3 kcal;
- avec des œufs de poule - 55,32 kcal;
- dans la pâte - 77,85 kcal;
- à la crème sure - 53,45 kcal.
Valeur nutritive du chou-fleur bouilli:
- protéines - 1,83 g;
- graisses - 0,28 g;
- glucides - 3,73 g;
Valeur nutritionnelle des légumes frits:
- protéines - 3,22 g;
- graisses - 11,23 g;
- glucides - 5,64 g.
Informations nutritionnelles pour le chou-fleur cuit à la vapeur:
- protéines - 2,35 g;
- graisses - 0,28 g;
- glucides - 4,75 g.
Valeur nutritionnelle de la variété colorée dans la pâte à frire (g):
- protéines - 5,32;
- graisses - 4,54;
- glucides - 4.33.
La valeur nutritionnelle du chou dépend de la méthode de cuisson
Valeur nutritive du chou-fleur à la crème sure (g):
- protéines - 2,54;
- graisses - 6,654;
- glucides - 4,65.
Valeur nutritionnelle de la variété colorée à l'oeuf (g):
- protéines - 3,22;
- graisses - 2,56;
- glucides - 5,43.
Chou-fleur en cuisine
Pauvre en calories et riche en vitamines, ce légume est l'un des aliments les plus sains qui soient.Il ne perd pas ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est cuit au four, bouilli ou cuit à la vapeur. Il est efficace de cuire un légume en le mijotant avec l'ajout de jus de citron. Cela préservera la couleur des inflorescences.
Il est interdit de cuire la variété colorée dans des plats en fer ou en aluminium. Cela provoquera une réaction chimique avec les acides contenus dans les aliments, ce qui réduira la santé du légume.
Chou-fleur au sel
La faible teneur en calories du chou-fleur s'ouvre bien lorsqu'il est cuit avec du sel. Cette méthode augmente l'effet des vitamines B, C et K, et améliore également l'absorption des fibres alimentaires et du sodium par l'organisme.
Propriétés utiles du chou avec du sel:
- Amélioration du métabolisme. Les vitamines B6 et C9 agissent comme des enzymes dans les processus métaboliques.
- Effets oxydants et régénérants. Enrichie en sel, la vitamine C améliore le système immunitaire et accélère l'absorption des oligo-éléments du chou par l'organisme. Il prévient également les maladies des gencives et la fissuration des capillaires sanguins.
- Régulation de la qualité du sang. La vitamine K empêche la coagulation du sang et élimine les caillots sanguins.
Chou-fleur pour perdre du poids
La faible teneur en calories du chou-fleur en fait l'un des produits les plus efficaces pour perdre du poids. Il existe un régime qui consiste à consommer des légumes comme base du régime. La perte de poids monorative est efficace, mais extrême. Ces régimes sont effectués en cours de courte durée.
Produits avec lesquels le chou est combiné pour perdre du poids:
- concombres;
- riz;
- sarrasin;
- pastèques.
Le légume constitue une bonne base pour le menu, en raison de sa faible teneur en calories avec une grande quantité d'oligo-éléments bénéfiques. En outre, les fruits contiennent de l'acide folique, qui normalise le métabolisme des glucides et prévient l'apparition de dépôts graisseux.
Régime de chou de 3 jours
Pour un programme de perte de poids de trois jours sur une variété colorée, vous devez récolter 5 kg de fruits. 1,5 à 1,7 kg sont consommés par jour. Le produit est bouilli dans de l'eau salée et divisé en 3-4 portions, qui sont réparties uniformément sur une journée. Il est possible de perdre 1,5 à 3 kg en 3 jours.
Aussi, un tel régime est mis en œuvre pour passer à un apport constant d'aliments à faible teneur en calories. Après 3 jours, il est préférable de passer aux céréales de sarrasin et de pastèque, complétées par des fruits et légumes.
Contre-indications au régime du chou
Une grande quantité de chou-fleur est interdite lorsque:
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- crampes intestinales;
- forme aiguë d'ulcères;
- entérocolite;
- goutte;
- maladie du foie et des reins;
- hypertension artérielle.
Le chou-fleur est contre-indiqué en période postopératoire. En outre, le produit est interdit de manger avec une intolérance individuelle.
En raison de sa teneur élevée en purines, le légume provoque une stagnation de l'acide urique, ce qui peut entraîner la goutte. En outre, le produit affecte négativement la glande thyroïde, il est donc interdit de manger beaucoup de légumes pour les troubles de cet organe.
Conclusion
La faible teneur en calories du chou-fleur pour 100 g et un grand nombre de propriétés bénéfiques permettent au produit d'être utilisé pour un traitement auxiliaire. Il est capable de remplacer les complexes de vitamines et de minéraux sans risque de prise de poids.
En outre, le légume est autorisé à être consommé par les diabétiques. Son index glycémique est de 15.