Description du champignon ryadovka violet
Un délicieux et beau champignon violet ryadovka inquiète beaucoup, et tout cela grâce à sa couleur inhabituelle. Des cueilleurs de champignons peu expérimentés passent, le jugeant toxique. Les gens appellent le champignon différemment: "mésange", ryadovka lilas, lépistes nus ou violets.
Description du champignon ryadovka violet
L'apparition du champignon
Le champignon a une couleur inhabituelle: le chapeau a une couleur violet vif, qui s'estompe progressivement avec l'âge. Le champignon adulte est lavande avec une teinte brunâtre. La forme du capuchon change au fur et à mesure de sa croissance: il a d'abord une forme convexe et arrondie, puis il s'ouvre. Le chapeau d'un champignon trop mûr est légèrement concave vers l'intérieur, les bords sont toujours incurvés.
La calotte d'un lepista mature mesure de 6 à 15 cm, le sommet est lisse, brillant, humide, avec des bords irréguliers, charnu et élastique.
Les plaques sous le capuchon, qui forment l'hyménophore, ont également une couleur pourpre brillante. En mûrissant, ils deviennent plus clairs, parfois la couleur passe du lilas au gris pâle. Poudre de spores de couleur rose ou rose jaunâtre. Les spores sont ellipsoïdes-ovoïdes.
La jambe du lépiste a une forme cylindrique, légèrement épaissie à la base. La hauteur est généralement de 3 à 8 cm, le diamètre peut atteindre 2 cm. La jambe est également violette au début, puis s'éclaircit progressivement, lisse au toucher.
La jambe des lépistes a une forme cylindrique, légèrement épaissie à la base
Dans une ryadovka pourpre trop mûre, la jambe peut être creuse, mais il y a plusieurs cavités, sa pulpe est constituée de fibres longitudinales. À la base même, il y a une pubescence violette - elle est formée par le mycélium.
Selon la description, la pulpe a une odeur fruitée et la ryadovka violette a un goût un peu sucré.
Fonctionnalités bénéfiques
Le champignon comestible contient des vitamines et des minéraux précieux. Il contient du manganèse, du zinc, du cuivre, des vitamines B1 et B2. Le lilas Lepista a des propriétés antibactériennes, est capable d'avoir des effets anti-inflammatoires et de soutenir l'immunité. L'utilisation fréquente de lépistes dans les aliments améliorera le travail du système cardiovasculaire, normalisera les rythmes cardiaques, normalisera la glycémie, augmentera l'efficacité et aidera à se débarrasser de la fatigue chronique et du surmenage. La composition contient de l'ergostérol et de l'acide stéarique.
La teneur en calories pour 100 g du produit est de 19 kcal.
Dommages et contre-indications
Dans certains pays du monde, la ryadovka violette appartient à la catégorie des champignons non comestibles, car son utilisation sous sa forme brute entraîne des troubles intestinaux. Un peu de traitement thermique suffit pour détruire toutes les substances dangereuses et la mésange devient complètement comestible.
On pense que l'hémolysine contenue dans la pulpe est responsable des troubles gastriques provoqués par ce type de lépiste. Il détruit les cellules sanguines.
«Mésange» se confond facilement avec les champignons jumeaux comestibles sous condition suivants:
- Webcap violet: en apparence il est absolument identique à la "mésange", seules les plaques d'hyménophore sont recouvertes d'un voile privé en toile d'araignée au niveau de la palmée.
- Rangée à pieds lilas: la surface de la jambe est recouverte de formations en forme de chloé, sa pulpe est fibreuse, mais le bonnet est généralement jaune clair avec une teinte violette, les plaques sont blanchâtres, acquièrent plus tard la couleur du bonnet.
- Vernis lilas: Il s'agit d'un petit champignon avec une tige fine qui présente une bande longitudinale clairement visible.
Par conséquent, il est important d'examiner attentivement les champignons au point de collecte.
Application
Les "mésanges" sont délicieuses, elles sont utilisées en cuisine. L'essentiel est de ne pas oublier de pré-faire bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée pendant 15 minutes. Après cela, ils peuvent être ajoutés aux plats, frits, séchés, marinés.
Le rang violet complète parfaitement les plats de légumes, les omelettes. Dans les plats cuisinés, il a le goût de la viande bouillie. C'est pourquoi certaines femmes au foyer le choisissent pour la cuisson du caviar.
La ligne violette est utilisée en cuisine
Les champignons sont conservés au frais pendant environ 3 jours au réfrigérateur. Pour les conserver plus longtemps, ils sont congelés ou salés. Cela vous permet de conserver les organes de fructification pendant 4 à 6 mois. A conserver un an ou plus, ils sont en conserve ou séchés.
Application en médecine
En raison de ses qualités particulières, la "mésange" est activement utilisée en médecine. Sur la base de la ligne violette, ils développent des médicaments pour le diabète, produisent un certain nombre d'antibiotiques qui combattent avec succès la tuberculose. À partir du mycélium, des médicaments sont en cours de développement pour lutter activement contre le cancer: sarcome, cancer du col de l'utérus et du sein). Les pharmaciens utilisent également le champignon pour préparer des médicaments qui abaissent la glycémie et contrôlent l'hypoglycémie.
Les médicaments à base de lépistes traitent les maladies du système génito-urinaire, de l'estomac et du foie.
En médecine traditionnelle, une teinture alcoolisée est fabriquée à partir de "mésanges bleues", ce qui permet de traiter de nombreuses maladies de la peau. L'extrait de Lepista aide à nettoyer le corps, rajeunir, augmenter le niveau d'immunité.
En cosmétologie, ces champignons sont également utilisés. Le toner pour le visage des rangées vous permet de lutter avec succès contre l'acné, les points noirs, l'acné, les irritations cutanées et régule bien la production de sébum.
Méthodes de culture
Titmouse pousse bien:
- dans la nature;
- sur un terrain personnel;
- dans des locaux spéciaux ou des serres.
Lepista se trouve dans divers types de forêts (conifères et mixtes), ainsi que dans les jardins et sur les tas de compost. Elle est sans prétention. Il pousse dans les régions du nord sur l'humus à feuilles caduques ou à feuilles caduques de conifères et est donc un saprophyte. De petits groupes sont généralement réunis. Il arrive que vous ayez la chance de rencontrer des prairies entières ou, comme les gens l'appellent, des «cercles de sorcières». Souvent, les "mésanges" coexistent avec un locuteur enfumé.
Irina Selyutina (biologiste):
Le mot combinaison «cercles de sorcières» nous est venu du fond des siècles. Et bien que l'homme moderne sache parfaitement qu'il n'y a rien de dangereux ici, nos ancêtres étaient sûrs que derrière ce lieu se cache toute "force obscure". Des études du sol en «cercles de sorcières» ont permis d'établir que la mort de la végétation en son centre se produit du fait que le mycélium de champignons poussant le long du périmètre a déjà emporté tous les nutriments. De son «fondateur» - le champignon, le mycélium s'est développé uniformément dans toutes les directions, capturant de plus en plus de nouvelles zones du sol et formant un anneau. Après un certain temps dans la partie centrale du mycélium meurt "de faim" (disons) et les champignons ne restent qu'à la périphérie du cercle. Chaque année, un tel anneau augmente en moyenne de 10 à 15 cm.
La récolte commence en octobre et se termine avec le premier gel de novembre.
Cultiver dans le jardin
Ils cultivent également des mésanges sur leur propre parcelle.
Lepista dépose le corps du fruit lorsque la température descend à 15 ° C. Le moment le plus propice pour planter une culture est le mois de mai, mais il n'est pas interdit de commencer à pousser à l'automne.
Le stuc est cultivé dans des boîtes et des sacs ou dans des lits situés dans un endroit ombragé. Il devrait y avoir un minimum de lumière directe du soleil. Après avoir planté le mycélium dans le sol, il reçoit un maximum d'humidité, tout en le recouvrant de polyéthylène. Le mycélium violet de ryadovka se développe bien à + 20 ° С. Le substrat doit être surveillé régulièrement: après quelques semaines, du mycélium violet apparaîtra dessus.
La mésange peut être cultivée indépendamment
Après cela, une couche de terre de 5 cm d'épaisseur est appliquée sur le dessus, puis recouverte à nouveau. Après quelques semaines supplémentaires, le mycélium apparaîtra au-dessus du sol. Après quelques semaines supplémentaires, la première récolte commencera à apparaître. Pour cela, les conditions suivantes doivent être remplies: l'endroit doit être couvert, la température doit être comprise entre + 10 ... + 15 ° С.
Attention! Il est très important de maintenir une humidité normale du sol en cas de dessèchement ou, au contraire, d'engorgement. Dans ce cas, une petite couche de terre est versée, 0,5 cm. De plus, la terre est versée après chaque récolte.
La rangée violette traverse parfaitement l'hiver. Pour un hivernage en toute sécurité, afin d'éviter une protection contre le froid, il est nécessaire de recouvrir le lit d'agromatériau et de le recouvrir d'une couche de 10 cm de matériau isolant (paille ou feuillage).
Culture en intérieur
La rangée violette est cultivée avec succès à l'intérieur. Cela nécessite une bonne ventilation, un éclairage, une température comprise entre + 10 ... + 15 ° C et le niveau d'humidité requis. Le reste de la technique de culture est le même qu'en extérieur.
Il y a plusieurs raisons à l'échec de la culture d'une rangée dans la pièce, et elles sont toutes associées à des erreurs de technologie agricole:
- Une ventilation trop faible, à cause de laquelle les organes de fructification se fanent, la jambe devient mince et longue, le chapeau est petit.
- Mauvaise hydratation: Trop peu ou trop d'eau entraîne une mauvaise récolte.
- Un ensoleillement excessif déshydratera les champignons.
Irina Selyutina (biologiste):
Pour la première fois, ryadovki a commencé à se développer au dix-neuvième siècle. En France (1898). Cependant, comme c'est souvent le cas, le plus grand succès est obtenu par les adeptes. C'est arrivé cette fois aussi - la Hollande a dépassé les producteurs de champignons français, utilisant du compost, qui comprenait du fumier de cheval, de la paille (écorce) et du superphosphate (excréments de poulet) dans un rapport de 4: 1: 1.
Cependant, il est possible d'utiliser un substrat pour champignons pour la culture.
Ne pas oublier. Peu importe la façon dont les rangées violettes sont cultivées, après la récolte, elles coupent toujours la partie inférieure contaminée de la jambe.
Conclusion
La ryadovka violette est un merveilleux champignon comestible, l'essentiel est de le faire bouillir un peu dans de l'eau bouillante avant utilisation. La pulpe a un arôme fruité inhabituel, au goût sucré. Le champignon est difficile, pousse bien à l'état sauvage, mais se prête également à la culture à la maison. La condition principale pour une bonne récolte est une humidité modérée.
