Description du porc mince aux champignons
Les porcs sont un genre de champignons de la famille des porcs, qui comprend à la fois des membres comestibles et non comestibles. Le champignon de porc mince est une espèce toxique. On l'appelle aussi truie, étable, salée et truie. On le trouve souvent dans les forêts de conifères et de jeunes feuillus.
Description du porc mince aux champignons
Description de l'apparence du champignon
Il existe des espèces apparentées - le gros porc et le porc mince. La calotte mince du porc atteint 10 à 15 cm de longueur, parfois jusqu'à 20 cm. Elle est charnue, légèrement convexe, a un bord replié vers l'intérieur. Dans un champignon plus âgé, le chapeau devient plat et le milieu est enfoncé. Le bord est souvent ondulé.
Description du porc mince aux champignons:
- Les jeunes champignons ont une couleur de chapeau brun clair, les adultes - brun foncé ou rouillé. Si vous appuyez dessus ou faites une incision, la couleur s'assombrit.
- Un jeune cochon élancé a une surface de bonnet moelleuse, sèche au toucher, un adulte plus lisse. Il devient collant après la pluie.
- La chair d'un jeune champignon est molle, mais dense, mais chez les champignons d'âge, elle est lâche. La pulpe est de couleur jaune clair, s'assombrit sur la coupe. Par temps sec, on y trouve souvent des vers. Il n'y a pas de goût ou d'odeur distinctif.
La longueur de la jambe atteint 10 cm, le diamètre jusqu'à 3 cm, sa surface est lisse, jaune, avec une teinte olive. Il a la forme d'un cylindre, la partie inférieure est rétrécie. Souvent, la jambe est attachée à la tête au bord, pas au centre.
Le champignon commence à porter ses fruits en mai et se termine en octobre. Parfois, il pousse dans les jardins potagers, les parcs et le long des routes.
Le chapeau de cochon fin atteint 10-15 cm
La différence entre un porc mince et épais:
- le gros porc ne pousse que dans les climats tempérés;
- pousse sur des souches et des troncs d'arbres (pin);
- l'épais ne commence à porter ses fruits qu'au milieu de l'été.
Le caractère venimeux du cochon mince
Le cochon mince est un champignon vénéneux. Il contient des lectines: des substances qui ne sont pas détruites même avec un traitement thermique prolongé. Les isotopes du cuivre et les métaux lourds s'accumulent également.
Auparavant, le porc maigre était considéré comme comestible, mais en 1944, le premier décès a été enregistré: le mycologue allemand Julius Scheffer, qui mangeait des porcs cuits, est mort d'insuffisance rénale aiguë 17 jours plus tard en octobre 1944. Avant cela, il présentait des signes d'intoxication alimentaire. : vomissements, diarrhée et fièvre.
Sur le territoire de l'URSS, jusqu'en 1981, le cochon élancé ou, comme on l'appelle aussi, "cochon", "pouliche", "oreille de cochon" appartenait aux champignons comestibles sous condition de la 4e catégorie. Depuis 1984, il est classé comme champignon vénéneux.
Irina Selyutina (biologiste):
À ce jour, il a été établi que le développement des symptômes d'intoxication gastro-intestinale progresse très rapidement: douleurs abdominales, vomissements et diarrhée. De plus, le volume de sang circulant a fortement diminué (la diarrhée provoque une déshydratation du corps). Ensuite, les signes apparaissent plus sévères, caractéristiques du soi-disant. hémolyse intravasculaire (destruction des érythrocytes - globules rouges et libération dans l'environnement - plasma sanguin, hémoglobine).Cela peut entraîner à la fois une insuffisance rénale et respiratoire aiguë et une coagulation intravasculaire du sang.
Il n'y a pas d'antidote à ce stade de l'histoire de l'étude.
Chez l'homme, les premiers symptômes d'intoxication apparaissent après une période de temps différente. Ceci est influencé par la sensibilité individuelle de l'organisme.
Les substances contenues dans ce champignon provoquent la destruction des globules rouges dans le sang, ce qui menace des maladies telles que l'anémie ou la jaunisse. Si vous ne fournissez pas d'assistance médicale à temps, l'utilisation d'une grande quantité de ces champignons est fatale.
Symptômes d'empoisonnement
Les premiers symptômes peuvent apparaître dans les 30 à 40 minutes suivant la consommation. C'est le syndrome muscarinique. Il présente les caractéristiques suivantes:
- augmentation de la salivation;
- faiblesse;
- mal de crâne;
- diminution de la pression;
- augmentation de la transpiration.
Plus tard, des maux d'estomac commencent et des selles molles apparaissent. Lorsqu'une grande quantité de poison pénètre, un gonflement du cerveau et des tissus pulmonaires commence. Une attention médicale immédiate est nécessaire.
De tels symptômes d'empoisonnement n'apparaissent pas toujours. Si une personne mange ce produit rarement et en petites portions, il se peut qu'elle ne soit pas là. Mais les substances toxiques - les lectines - s'accumulent dans le corps et la coagulation sanguine s'accélère.
Irina Selyutina (biologiste):
Lectines - des protéines et des glycoprotéines (protéines contenant des glucides), capables de se lier aux résidus glucidiques à la surface cellulaire et de provoquer une agglutination des érythrocytes. L'agglutination est un processus dans lequel les érythrocytes collent ensemble (en un "morceau"), qui en conséquence précipitent à partir d'une suspension auparavant homogène.
D'ailleurs. Les lectines ont été découvertes pour la première fois dans les graines de plantes il y a plus de 100 ans, mais elles sont maintenant connues pour la plupart des organismes vivants.
Cela menace de thrombose, d'anémie, de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de thrombose veineuse pulmonaire.
Traitement de l'intoxication
Lorsque les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent, ils appellent immédiatement une ambulance. Il est important de boire autant d'eau ou de thé fort réfrigéré que possible avant l'arrivée du médecin. Cela aide à rincer l'estomac et à détoxifier le corps.
Il sera utile de prendre des entérosorbants. Ils aident à éliminer rapidement les substances toxiques. "Smecta", "Enterosgel" ou charbon actif ordinaire approprié (1 comprimé pour 10 kg de masse).
En outre, le patient reçoit un lavement ou un laxatif. Il est important de le faire pour que les poisons quittent le corps plus rapidement.
Lorsque les premiers symptômes d'empoisonnement apparaissent, ils appellent immédiatement une ambulance.
Lors de la fourniture de premiers soins en cas d'empoisonnement, il est strictement interdit:
- faire vomir les enfants de moins de 2 ans et les femmes enceintes;
- donner des lavements aux personnes âgées sans l'aide d'un médecin;
- donner au patient des médicaments de fixation.
Après l'hospitalisation, la victime est désintoxiquée. La manière dont il est effectué dépend de la quantité de produit dangereux que le patient a consommé. Cela peut être l'une des options suivantes; lavage gastrique, lavement ou hémodialyse.
Ensuite, l'équilibre eau-électrolyte est rétabli. Dans les cas plus graves, un compte-gouttes est administré. Le patient est ensuite traité avec des antibiotiques.
Pour que le corps récupère plus rapidement après une intoxication, il est nécessaire de suivre un régime. Sa description:
- refus des plats gras, fumés et épicés;
- une interdiction totale de fumer et de boire;
- la présence d'aliments bouillis ou cuits à la vapeur sur le menu;
- hacher les légumes et les fruits avant de les manger.
Conclusion
Le champignon mince de porc était autrefois considéré comme comestible sous condition, mais il est maintenant classé comme non comestible. Ses propriétés toxiques ne peuvent être neutralisées même après une longue cuisson. Elle peut provoquer des réactions allergiques dont les conséquences sont difficiles à prévoir. De plus, le porc élancé est capable d'accumuler des isotopes radioactifs de césium et de cuivre dans ses organes fruitiers. En conséquence, la teneur en radio-isotopes ou en sels de métaux lourds peut être plusieurs fois supérieure à la concentration de ces substances dans le sol.
Le porc élancé se trouve de la fin du printemps à octobre. Les symptômes d'intoxication peuvent ne pas apparaître immédiatement. Parfois, l'utilisation du champignon est fatale.
