Teneur en calories des pleurotes par 100 grammes

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Évaluation de l'article

Les pleurotes sont des champignons forestiers de taille moyenne. En raison de leur simplicité et de leurs nombreuses propriétés utiles, ils sont devenus des habitants typiques des champignonnières. Mais quelle est la teneur en calories des pleurotes? Voyons s'il est possible de les utiliser avec un régime et ce qui est inclus dans leur composition.

Teneur en calories des pleurotes par 100 grammes

Composition de champignons

La valeur physiologique des pleurotes frais est énorme. Les champignons ont tout ce dont le corps humain a besoin: protéines, graisses, vitamines et acides aminés.

Indicateurs précis d'oligo-éléments:

• 148 g (selon les études américaines sur les propriétés de ces champignons) contient 11% de l'apport quotidien en fer;
• Dans un champignon, 18% (environ 178 mg) des normes de phosphore, zinc, potassium pour l'homme, ils contiennent également du magnésium, du manganèse, du sodium, du sélénium;
• La composition doit contenir des vitamines du groupe B: B1, B2 et D2, fibres ordinaires et chitineuses. Ils ont certains avantages dans le fonctionnement du corps.

Avantages et inconvénients

Dignité

Les champignons sont considérés comme riches en nutriments. Ils sont utilisés non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la médecine populaire de l'Est et de la Chine. L'une des propriétés est la capacité de tonifier le travail du système immunitaire humain.

Autres caractéristiques des pleurotes:

• En raison de la présence d'ions potassium dans la composition, la pression dans les vaisseaux humains est régulée et le fer sert à prévenir l'anémie et d'autres maladies dangereuses. Le produit abaisse le cholestérol sanguin;
• Avec une utilisation régulière ou le respect des règles de la médecine informelle en Chine, ils renforcent la résistance générale d'une personne à diverses maladies, celles-ci. l'immunité augmente;
• Il y a beaucoup de protéines dans la composition, elles conviennent donc à ceux qui préfèrent la nourriture végétarienne;
• Des études récentes ont montré que la consommation de champignons hypocaloriques ralentit le développement du cancer du côlon et du sein chez les femmes;
• Au lieu du glucose, les pleurotes contiennent du mannitol, ils peuvent donc être utilisés par les personnes atteintes de diabète sucré ou de restrictions sur la consommation de sucre et de glucose;
• Les pleurotes ont un effet antibactérien et améliorent la microflore intestinale, abaissent l'acidité gastrique;
• Les champignons ont un effet antioxydant marqué. Et la faible teneur en calories par 100 grammes avec tout type de traitement thermique les rend aptes non seulement à manger sans viande ni produits d'origine animale, mais aussi lorsqu'ils travaillent sur leur propre poids;
• La vitamine B2 stimule le système nerveux, ainsi que les systèmes digestif et circulatoire.

Préjudice

La recherche et l'expérience quotidienne des personnes n'ont pas montré les aspects négatifs du champignon. Bien entendu, vous ne devez pas l'utiliser si vous êtes allergique ou intolérant à certains de ses composants.

Lorsque vous utilisez des pleurotes avec modération, il n'y aura pas de mauvais effets sur la santé.

Soyez conscient de la présence de chitine, qui n'est pas traitée par le corps. Les champignons peuvent également être endommagés lorsqu'ils sont consommés crus.

Après traitement thermique, les pleurotes acquerront un goût de qualité similaire à celui de la russula ou des girolles.

Méthodes d'application

Les pleurotes sont universels en préparation

Sans aucun doute, la teneur en calories des pleurotes transformés diffère de celle des champignons frais. Ils sont activement utilisés dans la cuisine européenne et dans notre pays, ils gagnent progressivement en popularité bien méritée.

La gamme d'applications est aussi large que possible. Ils peuvent être:

• mariner;
• fermenter;
• sel;
• cuisiner;
• faire frire dans une poêle;
• éteindre.

Peut être séché, moulu en une poudre fine et utilisé comme assaisonnement. Dans ce cas, la teneur en calories variera de 0 à 2 ou légèrement plus. L'assaisonnement est parfait pour la viande de bovin et le gibier.

L'odeur des pleurotes cuits avec de la viande ressemblera à l'arôme du pain de seigle. Les champignons sont également utilisés dans la fabrication de salades, de collations de vacances et de tous les jours, de méli-mélo, pour la fabrication de garnitures pour tartes et autres plats de dîner.

Règles de stockage

Il est impératif de protéger les champignons des températures élevées ou de la lumière directe du soleil. Par conséquent, il est préférable de les conserver dans des récipients teintés hermétiquement fermés au congélateur ou au réfrigérateur.

Irina Selyutina (biologiste):

Le pleurote, comme le champignon, est un concept collectif qui comprend toute une famille de champignons appartenant à la fois à des genres et à des familles différents. Mais le principal type utilisé en culture est le pleurote et ses souches.

Attention! Il est permis de conserver les pleurotes à température ambiante pas plus de 24 heures. Après cette période, il est préférable de les traiter et de les cuire.

Chambre froide:

• Avant la pose, vérifiez les pattes et les chapeaux du champignon: ils ne peuvent pas avoir la moindre tache jaune, la pourriture ou les parties sèches. L'odeur doit être de champignon sans moisi.
• Pour augmenter la durée de conservation des pleurotes, il n'est pas nécessaire de les tremper pendant le prétraitement - il suffit de les rincer sous l'eau courante.
• Pour conserver les pleurotes frais, ils sont emballés dans du papier ou placés dans des contenants alimentaires en plastique. Dans ce cas, vous devez surveiller attentivement la préservation de l'étanchéité de l'emballage et augmenter l'humidité dans le réfrigérateur. Vous ne pouvez pas conserver les pleurotes frais plus de 5 jours. À une température de + 2 ℃, si le pleurotes n'est pas emballé, il est stocké pendant 4 jours. Si les pleurotes sont emballés dans des contenants ou du parchemin, ils peuvent être conservés jusqu'à 3 semaines.
• Avant la congélation, les pleurotes ne sont pas lavés dans leur forme naturelle, mais nettoyés à sec avec un chiffon et les pattes sont coupées. Les jeunes champignons sont considérés comme idéaux pour la congélation.

La congélation prolongera la durée de conservation de 120 jours. Si vous faites bouillir les champignons avant de les congeler, ils peuvent se conserver environ 6 mois.

Les pleurotes en conserve ne peuvent pas être conservés plus d'un an, il est particulièrement important que la température ambiante soit basse. Lorsque vous choisissez des champignons pour un stockage à long terme, gardez à l'esprit qu'il ne devrait y avoir aucune tâche sombre, masse visqueuse ou zone sur leur surface.

Teneur en calories des pleurotes

Quelle est la teneur en calories des pleurotes frais? 100 grammes contiennent 38 calories, 0,41 gramme de matières grasses, environ 4 grammes de glucides nets et 3 grammes de protéines.

La teneur en calories peut différer selon le type de chaleur ou autre traitement, cela doit être pris en compte lors de l'élaboration du menu. Pour 100 g:

• Les pleurotes bouillis, marinés et marinés contiennent 23 calories;
• Frit - 50 et 59 calories;
• Braisé - 75 calories.

Conclusion

La teneur en calories du pleurote vous permet de l'utiliser pour perdre du poids. Dans ce cas, il est important de choisir les bons champignons. Il est préférable d'acheter des pleurotes pour perdre du poids dans un hypermarché: ils sont sous serre dans les magasins, il n'y a donc pas de composants nocifs dans la composition. Le produit respectueux de l'environnement est absolument propre, alors n'hésitez pas à l'utiliser dans votre menu quotidien.