Cultiver et prendre soin du kombucha

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Le kombucha, ou kombucha, est une boisson délicieuse et saine. Les matières premières peuvent être prises à des amis ou cultivées indépendamment. Cultiver et entretenir un kombucha prend du temps, mais cela en vaut la peine.

Cultiver et prendre soin du Kombucha

Technologie croissante

Pour faire pousser un kombucha à la maison à partir de zéro, vous devez créer un certain environnement pour celui-ci. Instruction croissante:

1. Cultivez exclusivement dans des récipients en verre propres. Un récipient scellé d'un litre (thermos) convient à cet effet.
2. Préparez du thé noir nature avec de l'eau potable sans aucun additif ni saveur. Nous fabriquons des feuilles de thé à partir de grandes feuilles de thé. Emballé n'est pas bon. La boisson doit être de force moyenne.
3. Ensuite, ajoutez-y du sucre: pour 1 litre, prenez 2-3 cuillères à soupe. l. Sahara. Remuez bien et filtrez pour qu'il n'y ait pas de feuilles de thé dedans.
4. Verser dans un récipient d'un litre (remplir d'un tiers du volume), car les micro-organismes en développement qui sont dans la composition ont besoin d'air.
5. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit où il n'y a pas de soleil, mais de la chaleur.

Transfert dans un conteneur permanent

Après une semaine, vous pouvez observer le résultat - si un film trouble (moisissure) apparaît à la surface, cela signifie que le mycélium a commencé à émerger.

Lorsqu'il était possible de faire germer un kombucha, le récipient devrait être laissé au même endroit pendant encore 1,5 à 2 mois. Pendant cette période, le champignon atteindra la taille requise et sera prêt pour la transplantation. Habituellement, un pot de trois litres est utilisé pour cela.

Avant le repiquage, il est délicatement lavé à l'eau tiède. Le thé noir frais est brassé, refroidi, filtré et le pot est rempli aux 2/3 de son volume. Le champignon est plongé dans la solution de thé, le récipient est recouvert d'un chiffon de gaze. Il tombe d'abord, puis remonte en couche uniforme à la surface.

Irina Selyutina (biologiste):

Si vous n'avez pas cultivé vous-même le kombucha, mais que vous l'avez apporté par des amis, utilisez les conseils suivants lors de la transplantation dans un lieu de «travail» permanent:

• laisser la plaque remplie d'eau tiède à température ambiante pour adaptation dans un bocal fermé par une double couche de gaze;
• préparer un récipient permanent pour que le champignon vive (de préférence deux, de sorte qu'il y ait un endroit où planter le champignon lavé après avoir égoutté l'infusion);
• pour la période d'adaptation (jour), ne pas nourrir avec du thé sucré;
• réfléchissez à la composition du milieu nutritif sur lequel vous allez faire pousser le champignon.

Assurez-vous que l'infusion ne devient pas trouble, sinon le champignon risque de mourir et l'infusion elle-même perdra ses qualités bénéfiques.

Diviser le Kombucha

Lorsque le champignon a poussé, commencez à le sculpter. La mère "méduse" sera prête à se diviser lorsqu'elle atteindra 3-4 cm d'épaisseur. Trop jeune ne doit pas être touché pour qu'il ne se casse pas. N'en arrachez pas non plus des morceaux, ce qui affectera également négativement la croissance future. Il est difficile de conserver un champignon suspendu.

La division est effectuée sur le site de la stratification de la méduse mère. Vous les remarquerez lorsque vous regarderez le champignon de côté à travers le verre de la boîte. En présence de telles couches, le champignon est toujours facilement divisé en parties.Chacun d'eux est placé dans un pot propre avec une solution de thé fraîche.

Dans certains cas, un champignon adulte sépare indépendamment un jeune kombucha de lui-même. Il coule et la moisissure mince le long du diamètre de la boîte augmente - vous pouvez maintenant la transplanter en toute sécurité dans un autre récipient. Un champignon qui s'est noyé doit être lavé et transplanté dans une nouvelle solution.

Il existe une autre option, comment obtenir rapidement une nouvelle copie. Cela ne nécessite pas une infusion de thé, mais une boisson prête à l'emploi dans laquelle se trouvait la méduse mère. Il est noué avec de la gaze et placé dans un endroit chaud, mais pas au soleil. En quelques jours, il moisit, ce qui signifie qu'une nouvelle «méduse» est apparue. Les micro-organismes contenus dans la boisson au thé ont stimulé la croissance rapide du nouveau kombucha.

Caractéristiques d'entretien

Le soin des champignons ne sera pas un problème pour vous

Prendre soin du kombucha à la maison est un jeu d'enfant. Le meilleur endroit pour contenir est un bocal en verre transparent à travers lequel il recevra une quantité suffisante de lumière.

Soins élémentaires:

1. Tous les quelques jours, le kvas sera prêt, donc la moitié du volume est versée et reconstituée avec une solution fraîchement préparée. Une boisson filtrée, légèrement tiède et sucrée est versée dans le bocal. Ne laissez pas le sucre granulé ou les feuilles de thé pénétrer sur le champignon.
2. Certains amateurs drainent tout le kvas puis le reconstituent avec une nouvelle solution, ce qui prend un peu plus de temps. Pour la préparation, vous pouvez utiliser non seulement du thé noir, mais aussi du thé vert, une décoction de rose sauvage, de fraise, de mûre, de plantain ou d'ortie. L'essentiel est que le produit brassé ne contient pas de colorants ni d'arômes.
3. Le goulot du récipient ne doit pas être recouvert d'un couvercle en nylon, sinon le champignon suffoquera simplement, se couvrira de moisissure noire et mourra. Couvrir de gaze, puis nouer avec un élastique. Ceci est pratique pendant la vidange - il n'aura pas besoin d'être filtré en plus.
4. L'ancien champignon, qui est recouvert d'un film brun, doit être séparé et transféré dans une nouvelle solution avec un nouveau récipient. Une fois par mois, le champignon doit être rincé à l'eau tiède afin d'éliminer les particules inutiles qui se sont déposées à sa surface et les micro-organismes.
5. L'entretien principal de la maison consiste à assurer un certain régime de température - maintien constant de la température dans la pièce à + 20 ... + 25 ° C. À une température constante inférieure à + 20 ° C, le champignon mourra. Le même résultat l'attend si vous placez le pot en plein soleil. À une température de + 18 ° C, la croissance s'arrête et le champignon peut se couvrir d'une floraison noire, de la moisissure ou des vers y vont commencer.
6. La plus grande valeur nutritive est une boisson qui n'a pas plus de 10 jours. Si vous le surexposez, ses propriétés bénéfiques seront perdues, il se transformera en vinaigre et deviendra inutilisable.
7. Après une semaine de vieillissement, la boisson est gazéifiée et contient un petit pourcentage d'alcool. Par conséquent, il vaut la peine de séparer la moitié de la boisson et d'ajouter une solution fraîche au reste.

Irina Selyutina (biologiste):

Pour que le kombucha se sente normal, il a besoin d'un «jour de bain». Lors du lavage du champignon, n'oubliez pas:

• très soigneusement, en essayant de ne pas endommager, retirez le kombucha du pot et placez-le sur une large assiette, en faisant attention à ne pas se déformer;
• mettre l'assiette avec le champignon dans l'évier, le rincer à l'eau tiède (pas chaude!);
• laissez le champignon en l'air pendant quelques minutes (mais pas plus de 2-3).
• placez le kombucha dans un bocal propre, couvrez avec la solution et recouvrez de gaze.

Cette procédure est nécessaire pour maintenir la santé de votre «médecin à domicile». Sinon, il prendra une teinte brune, puis commencera à s'exfolier et à mourir.

N'oubliez pas que le kvas de champignon utilisable doit toujours être transparent.

Rose musquée Kombucha

L'auto-culture est un processus simple. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

• capacité pour 1 litre;
• 15 cynorrhodons;
• infusion de thé;
• du sucre.

Infuser du thé pas trop fort - 1 c. pour 1 litre d'eau.Insister pendant 20 minutes, filtrer, ajouter le sucre granulé et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez une solution de thé fraîche dans un récipient avec des églantiers, fermez le pot avec un couvercle en nylon et placez-le dans un endroit lumineux et chaud. Après 1,5 mois, le conteneur est ouvert. Vous remarquerez comment un film est apparu à la surface de la solution - le processus de nucléation a réussi.

Il est soigneusement transféré dans un récipient propre de trois litres. Versez une infusion de thé, de sucre et d'églantier. Le bouillon est filtré, refroidi et versé dans un récipient en verre. Couvrir de gaze et mettre dans un endroit lumineux. Dans cet état, le champignon restera sept jours. Tout d'abord, il flotte, traverse le récipient, puis se stabilise et repose à la surface de la solution avec une crêpe.

Chaque fois que vous égouttez, ajoutez une nouvelle solution fraîchement préparée. Vous devez en prendre soin de la même manière que pour le kombucha ordinaire.

Fonctionnalités bénéfiques

Kvass élimine les toxines du corps

L'utilisation de la boisson est populaire non seulement en raison de son goût, mais également en raison de ses propriétés médicinales uniques:

1. Aide à perdre du poids. Il contient des composants qui accélèrent les processus métaboliques. Avec une utilisation quotidienne, le kvas aide à éliminer les toxines et les toxines du corps.
2. Élimine les processus inflammatoires dans le corps. Le champignon aide à faire face aux infections intestinales et est bon pour la conjonctivite. Tous ceux qui ont la grippe, les infections respiratoires aiguës, les infections virales respiratoires aiguës doivent en boire.
3. Peut être utilisé à l'extérieur pour éliminer l'acné, les furoncles, les infections fongiques de la peau et des ongles.
4. Ce produit peut être utilisé comme analgésique (anesthésique). Les compresses sont fabriquées à partir de la boisson pour les brûlures, utilisée pour se rincer la bouche pour les maux de dents.
5. Les propriétés médicinales de la boisson ont été évaluées par des patients souffrant de rhumatismes, d'arthrite et d'athérosclérose. Le thé kvass a un effet diurétique et aide à éliminer les calculs et le sable des reins.
6. Il a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.
7. Élimine les maux de tête sévères.
8. Il a un effet positif sur le système nerveux.
9. Il est utile pour les personnes dont le travail est associé à une tension mentale. La caféine, qui fait partie de la boisson, tonifie le corps, donne vigueur, force et énergie.

Contre-indications

Il y a quelques précautions d'emploi:

• contient du sucre et du miel, il ne peut donc pas être utilisé pour le diabète et l'obésité;
• contre-indiqué chez les personnes atteintes de maladies fongiques en raison de la teneur en sucre;
• pour tous ceux qui souffrent d'une acidité accrue de l'estomac (suc gastrique), il vaut la peine de boire avec une petite quantité de miel (cela neutralise l'acidité du kvas);
• ne surexposez pas, car la boisson se transforme en vinaigre;
• vous ne pouvez pas utiliser de substitut de sucre pendant la cuisson.

Conclusion

Il n'est pas difficile de cultiver soi-même un kombucha à partir de zéro et d'en prendre soin. En faisant cela à la maison, vous aurez une délicieuse boisson au thé médicinal.