Description de l'enracinement des cèpes

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Évaluation de l'article

Les cèpes à racines, ou comme on les appelle aussi les cèpes trapus, sont un type non comestible de cèpes poussant dans les forêts de conifères et de feuillus. Il préfère les sols acides et sableux. Il n'est pas consommé car il a un goût amer qui ne peut être éliminé même après un traitement thermique prolongé. Cette espèce porte ses fruits de juillet à octobre.

Description de l'enracinement des cèpes

Espèces de champignons

Le genre Boletus (Borovik) comprend de nombreuses espèces comestibles et non comestibles, parmi lesquelles il existe des variétés blanches, fines, bronze, à belles pattes et autres. Champignon et espèce à la fois enraciné ou blanchâtre b. belle et b. belle appartient à immangeable.

• Porcini: espèces comestibles. La couleur de la casquette correspond au nom, mais elle peut aussi être foncée. Son diamètre peut atteindre 26 cm en présence de conditions favorables au développement, sa surface est sèche et veloutée au toucher. La pulpe est légère et dense, ne change pas de couleur et n'a pas d'odeur. La jambe mesure jusqu'à 18 cm de long, a une forme cylindrique. La poudre de spores est brun-olive.
• Bolet en bronze: se réfère à comestible. La pulpe se ramollit avec l'âge, a une structure homogène, s'assombrit sensiblement sur la coupe, a un goût et un arôme faibles. La hauteur de la jambe est petite.
• Champignon semi-blanc ou cèpes jaunes: champignon comestible, la couleur de la pulpe ne change pas à la coupe. Il a une odeur caractéristique, quoique légère, d'acide carbolique à la base de la tige. En diamètre, le capuchon atteint 22 cm, la forme varie de arrondi et convexe à plat et montant.
• Bolet merveilleux: espèces incluses dans la catégorie non comestible. Le diamètre du bonnet varie de 8 à 30 cm, sa forme est hémisphérique, la surface est laineuse. La couleur varie du rouge au brun olive. La pulpe est jaunâtre, nettement bleue sur la coupe. La hauteur de la jambe peut aller jusqu'à 15 cm, son diamètre jusqu'à 7 cm maximum. La jambe est rugueuse au toucher, la base est recouverte d'un petit poil. Ce champignon est utilisé en cuisine pour le marinage.
• Boletus boletus: représentatif du groupe des champignons non comestibles. Il a une partie supérieure de la calotte brun clair ou olive brunâtre, sa surface est ridée, le bord est ondulé. La pulpe est légère et dense, devient bleue lorsqu'elle est endommagée. Les tubules de la face inférieure sont jaunes, ils acquièrent une couleur bleue sur la coupe. La longueur de la patte peut atteindre 15 cm. Ce champignon non comestible pousse sur des sols à forte acidité, sa partie supérieure atteint 16 cm, sa forme ressemble à une demi-boule, mais elle change avec l'âge. Le tissu de recouvrement est différent du toucher. Sa couleur est olive brunâtre ou gris brunâtre. La jambe est dense, vers la base elle acquiert une teinte rouge.

Le cèpe a de nombreuses espèces comestibles et non comestibles.

• Boletus wolf, ou faux satanique: il est classé comme champignon comestible sous condition. Il est caractérisé par un chapeau d'un diamètre de 10 à 20 cm. Chez les jeunes représentants, il est semi-circulaire, avec l'âge il se prosterne. Le tissu de recouvrement a une teinte rouge ou rose. Les jeunes spécimens sont clairs, avec le vieillissement, ils s'assombrissent sensiblement dans les limites de leur couleur. La peau est sèche, il y a un revêtement en feutre sur le dessus.La pulpe est légèrement jaunâtre, qui est également le bolet trapu, a une structure dense. La jambe est cylindrique, ne mesure que 8 cm de long, elle est donc considérée comme courte. La surface de la jambe est de couleur jaune vif et effilée en bas.
• Bolet doré: attribué aux champignons comestibles, chez les représentants de l'espèce, le chapeau est un peu plus petit que chez les espèces décrites ci-dessus, mais sa forme passe de convexe à presque plate. À un jeune âge, sa peau est lisse et veloutée; en vieillissant, elle se fissure sensiblement. L'hyménophore est également des tubules jaunes. La couleur change à peine au toucher. La longueur des tubules ne dépasse pas 3 cm, la longueur de la tige atteint 25 cm, elle est rétrécie au sommet. Cette partie du champignon est mince et élastique, avec un motif réticulaire typique.

Description de l'enracinement des cèpes

Dans les cèpes enracinées, la calotte atteint 4-26 cm de diamètre et devient hémisphérique, qui devient même plus tard quelque peu convexe et assez souvent sa surface se fissure finement. La structure est lisse et sèche. En raison d'une telle couleur caractéristique du bonnet (blanchâtre, gris sale ou gris brunâtre), le champignon est souvent confondu avec le satanique. Les bords du bonnet sont pliés vers le bas; avec l'âge, ils se redressent, tout en conservant l'ondulation.

La surface inférieure du chapeau d'enracinement des cèpes est recouverte de tubes de spores de couleur jaune-citron ou jaune-olive, qui, s'ils sont endommagés, virent au jaunâtre et la surface des tubes (pores) commence à virer au bleu. La même chose se produit avec le chapeau lorsqu'il est touché.

1. La hauteur de la patte de champignon est de 4 à 13 cm, tandis que le diamètre est de 3 à 5 cm.
2. La forme de la patte du bolet d'enracinement est cylindrique, il y a une extension à la base.
3. La tige est de couleur citron clair, dans la partie inférieure, elle est capable de se couvrir de taches brun olive ou vert bleuâtre et d'un motif réticulaire.
4. La partie charnue des cèpes racinaires est de la même couleur que la patte: citron ou jaune. Devient bleu sur la coupe.

Irina Selyutina (biologiste):

Le cèpe à racines est un agent de formation de mycorhizes et bien qu'il se trouve dans les forêts mixtes, il ne forme des mycorhizes qu'avec des représentants d'arbres à feuilles caduques. Le plus souvent, cela se produit avec la participation du bouleau ou du chêne. C'est une espèce rare, bien que des fructifications puissent être trouvées de l'été à l'automne. Il est classé comme un champignon non comestible en raison de son goût amer. Des études biochimiques ont montré qu'il n'y a pas de toxines dans la pulpe. Mais le goût amer ne peut pas être éliminé même par un traitement thermique prolongé. Par conséquent, parmi les cueilleurs de champignons, les cèpes enracinées ont reçu son "nom spécifique" - "cèpes spongieux".

Les cèpes ne possèdent pas d'arôme prononcé.

Lieux en croissance

Pour la croissance des cèpes, un climat chaud et une forêt à prédominance de feuillus, dominée par des chênes et des bouleaux, sont nécessaires. Dans de rares cas, il peut être trouvé dans les forêts mixtes ou les conifères, où ils ne sont pratiquement pas trouvés. Ces champignons préfèrent les sols secs, neutres ou calcaires.

Les endroits où ce représentant se trouve souvent sont les pays européens et africains d'Amérique du Nord. Le bolet porte ses fruits de juillet à octobre.

Conclusion

L'enracinement des cèpes est un champignon non comestible. Il n'est pas utilisé dans la pratique médicale ou culinaire. En tant que telle, la variété ne représente pas la valeur. Les représentants de l'espèce se caractérisent par la présence de nombreuses espèces de cèpes similaires.