Champignon royal
Il existe environ 150 variétés de champignons écailleux et parmi elles, le type de miel écailleux doré, ou miel royal, se distingue. Tous appartiennent au genre Scalychatka de la famille Stropharia. Ces champignons, champignons royaux, sont un délicieux produit comestible utilisé en médecine et en cuisine. L'extrait obtenu d'eux a un effet immunomodulateur. Mais il existe de fausses espèces menaçant la santé qui lui ressemblent.
Miel royal de champignons
Description de l'apparence du champignon
L'agaric royal au miel pousse seul ou en petits groupes (5-7 pcs.) Sur des arbres vivants et morts, des bouleaux, des souches de saule, ainsi que des conifères. Le champignon se trouve avant les coups de froid de la fin août à la mi-automne. Un peu moins souvent, les champignons se trouvent dans les vieilles forêts de pins ou d'épinettes. Ils sont récoltés le matin, en coupant soigneusement la jambe avec un couteau. Les jeunes spécimens ressemblent à des champignons communs et faux.
Les calottes d'écailles dorées ont une teinte rose-jaune et sont couvertes d'écailles floconneuses rougeâtres. Les jeunes spécimens ont une calotte en forme de cloche large et avec l'âge, elles se transforment en une calotte plate. Dans les plantes anciennes, le bonnet doré prend une couleur terne avec une couleur rouille. Ils atteignent un diamètre maximum de 20 cm (généralement cette taille est de 5 à 18 cm) et 15 cm de hauteur.
Sous les bouchons, il y a des plaques jaune-blanc qui virent au brun avec le temps. La pulpe est blanche, avec une odeur agréable. Selon la description de l'espèce, les pattes du champignon doré sont minces et denses, atteignant jusqu'à 2 cm d'épaisseur et jusqu'à 14 cm de hauteur. Ils sont un peu hirsutes.
Veuillez noter! Le champignon royal se caractérise par la présence de jumeaux venimeux:
- flocons d'aulne, ou papillon: son bonnet est de couleur plus vive, la chair est amère, avec une odeur sucrée, le mycélium peuplent les incendies;
- muqueuse squameuse: la jambe est creuse, visqueuse et collante, la surface du bonnet est désagréable au toucher;
- flocons de cendres: la peau du bonnet est rouge, il n'y a pas d'anneau sur la jambe (restes d'un couvre-lit privé), des écailles brunes sont situées à sa base et des restes du couvre-lit restent sur les bords de la casquette.
Fonctionnalités bénéfiques
Les champignons royaux contiennent une grande quantité d'acides gras, de protéines, de vitamines B1, B2, C, E, PP et environ 16 types d'acides aminés. Ils comprennent également des fibres alimentaires, des monosaccharides et des composants minéraux:
- sodium - 5 mg;
- magnésium - 20 mg;
- fer - 0,8 mg;
- calcium - 5 mg;
- phosphore - 45 mg.
Le contenu des composants ci-dessus est 3 fois plus élevé que dans les autres types.
Cette espèce est considérée comme hypocalorique, car en termes de 100 g de produit frais représente:
- protéines - 2,2 g (40%);
- graisses - 1,2 g (49%);
- glucides - 0,5 g (9%).
Également dans la composition de flocon est présent pour 100 g:
- eau - 89,1 g;
- fibres alimentaires - 5,1 g;
- éléments en frêne - 1 g.
Les flocons dorés sont marinés, frits, bouillis, ajoutés aux salades ou salés. Ces champignons sont nutritifs, mais faibles en calories, ils sont donc consommés avec des régimes. Les champignons au miel sont également consommés lors des jeûnes de l'église par les partisans du végétarisme.
Les écailles dorées normalisent la conduction des impulsions le long des terminaisons nerveuses. Le mucus des bouchons a un effet antibactérien. Il augmente l'immunité et l'activité, restaure le tonus et active la circulation sanguine dans le cerveau.
D'ailleurs. La consommation régulière d'écailles dorées stabilise la circulation cérébrale, ce qui empêche la survenue de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, et réduit également considérablement la probabilité qu'une personne développe une thrombophlébite, une athérosclérose et des varices.
Contre-indications
Les champignons royaux nuisent aux personnes souffrant de problèmes intestinaux et à celles qui y sont allergiques. Les champignons provoquent une intoxication s'ils sont consommés immédiatement après la récolte. Les médecins ne recommandent pas de manger des organes de fructification collectés dans des zones contaminées ou à proximité de la route. Ces spécimens sont littéralement saturés de métaux lourds et de monoxyde de carbone.
Vous ne pouvez pas utiliser de miel royal avec les maladies suivantes:
- pancréatite;
- ulcère;
- gastrite;
- cancer de l'estomac.
Les champignons peuvent être empoisonnés
Vous ne pouvez pas introduire de champignons royaux dans l'alimentation des femmes enceintes et de celles qui envisagent d'avoir un enfant. Il est également interdit de manger des champignons aux enfants de moins de 3 ans: ils n'ont pas assez d'enzymes pour les transformer. Les écailles dorées provoquent une intoxication si elles sont combinées avec de l'alcool.
En cas d'intoxication aux champignons, les symptômes suivants apparaissent:
- douleur à l'estomac sévère;
- la nausée;
- hallucinations;
- tachycardie;
- rougeur du visage;
- vomissement;
- augmentation de la température.
Si des symptômes sont détectés, il est impératif de consulter un médecin. Les cas négligés provoquent non seulement des maladies de l'estomac, mais aussi un trouble de la conscience.
Irina Selyutina (biologiste):
Lors de l'utilisation de flocons mal traités, il ne faut pas oublier les conséquences possibles de cet acte déraisonnable.
Comme le montre la pratique médicale, en raison de la consommation d'une grande quantité de champignons d'écailles d'or crus ou mal traités thermiquement, une personne peut souffrir du syndrome de la pyrone causé par la présence de l'un des composants de l'opium dans la pulpe du champignon - méconique acide. Dans ce cas, des hallucinations visuelles apparaissent, dont la durée peut atteindre un maximum de 2 heures, et un minimum de 30 minutes. Il est pratiquement impossible de déterminer la concentration moyenne de la substance active dans les champignons, car il change en fonction des facteurs suivants:
- habitat;
- saison de l'année.
Attention! Une intoxication sévère avec ce type de champignon peut provoquer un coma.
Application
Les champignons royaux sont comestibles, mais ils ne sont consommés qu'après traitement thermique. Les flocons dorés sont souvent ajoutés aux salades ou aux sauces. Il est utilisé à la fois en cuisine et en médecine, car c'est un produit précieux contenant des protéines, des glucides, des minéraux et des vitamines.
Le tartre d'or favorise la production d'hormones par l'hypophyse du cerveau, il est donc ajouté au régime alimentaire pour le traitement et l'élimination de l'excès de cholestérol du sang. La consommation hebdomadaire de ces champignons améliore l'état de la peau et des cheveux, renforce les vaisseaux sanguins.
En cuisine
Les plats populaires préparés à partir des corps fruitiers du flocon sont les soupes, les sauces, les ragoûts et le goût salé. Des chefs célèbres en font des marinades et des tartes. Pour de tels plats, seuls des bouchons sont utilisés, pour la conservation, ils prennent tout le champignon. Avant toute préparation du champignon royal, le traitement suivant est effectué:
- couper la partie inférieure de la jambe;
- laver soigneusement le champignon de la saleté et des insectes éventuels;
- faire bouillir pendant environ 20 minutes dans de l'eau salée;
- laissez l'excès de liquide s'égoutter en jetant les champignons dans une passoire.
Il existe plusieurs façons de conserver les champignons, selon le traitement thermique. Les aliments salés ou marinés sont conservés dans une pièce à une température de + 2 ... + 10 ° C.
En médecine
La squarrozidine fait partie du champignon doré squameux. C'est une substance unique responsable de la cristallisation de l'acide urique dans les reins et les articulations.Il prévient la perte de sels d'urate: il réduit la gravité d'une crise douloureuse chez un patient souffrant de goutte.
Irina Selyutina (biologiste):
Les urates sont des sels de sodium et de potassium solubles dans le plasma trouvés dans l'acide urique. Dans le corps humain, les urates peuvent être déposés dans:
- rein et vessie dans la composition des calculs;
- articulations sous forme de dépôts goutteux.
Ainsi, la squarrozidine, présente dans les champignons royaux, supprime le travail de l'enzyme xanthine oxydase et l'empêche de former une cristallisation d'acide urique dans les articulations. Si cela se produit, la maladie développe une arthrite goutteuse. Par conséquent, pour le moment, le développement actif de médicaments anti-goutte basés sur des échelles de squarrozidine est en cours.
À partir de ces champignons au miel, des teintures et des décoctions sont fabriquées, qui aident au traitement du diabète et de la thrombophlébite. La boisson contient des anticoagulants qui réduisent la coagulation sanguine. Pour ce faire, la teinture est bu tous les six mois pendant 2 semaines. Boire cette boisson aide également à prévenir l'apparition et la croissance de tumeurs.
Une décoction d'agaric au miel royal traite l'athérosclérose et les varices. Il augmente le flux sanguin vers le cœur et le cerveau sans augmenter la pression artérielle. En utilisant la teinture, vous pouvez améliorer votre vue et soulager l'inflammation oculaire.
100 g de champignons saturent le corps avec l'apport quotidien de cuivre et de zinc. Pour ceux qui souffrent d'anémie, ils sont utiles pour leur haute teneur en fer et en magnésium, impliqués dans l'hématopoïèse.
Conclusion
Le champignon royal est un champignon comestible qui diffère des champignons ordinaires et possède de fausses variétés. Il a un effet positif sur le corps, améliore les performances et la circulation sanguine. Il a une casquette de taille moyenne et une jambe fine. Il est utilisé dans divers plats et teintures médicinales, grâce à la thiamine et à la riboflavine présentes dans la pulpe.
