Mai rangée
La rangée de mai appartient aux champignons de printemps. Il est grand, ressemble extérieurement aux champignons et a un goût élevé. Le champignon préfère les zones de croissance ouvertes parmi les herbes, les lisières de forêt et les terres boisées. De plus, il pousse au bord des routes, dans les jardins, dans un parterre de fleurs ou une pelouse. Autres noms: Champignon de mai, Calocybe May comestible, champignon St. George.
Mai Ryadovka
L'apparition du champignon
Faisons connaissance avec les particularités de l'apparence de la fructification de l'espèce d'aviron de mai. Les éléments suivants peuvent être distingués:
- Chapeau: charnue, jusqu'à 6-12 cm de diamètre, convexe et grumeleuse-prostrée ou aplatie, avec un bord légèrement irrégulier, qui se fissure parfois. Les jeunes spécimens ont une couleur blanc crémeux caractéristique. Dans les fructifications âgées, on observe une couleur jaune-ocre du chapeau. Par temps sec, le bouchon peut se couvrir de fissures radiales.
- Hyménophore: lamellaires, chez les jeunes champignons les assiettes sont blanchâtres, chez les vieux - blanc crémeux. Ils sont étroits et souvent espacés, parfois jusqu'à 1 cm de large.
- Poudre de spores: blanc, les spores qui le composent mesurent 5 à 7 x 3 à 4,5 microns. Ils sont de forme ovoïde ou court-ellipsoïdale, lisses, incolores.
- Pulpe: charnu, structure épaisse et dense, de couleur blanche, son goût est légèrement sucré et agréable. La pulpe a un fort arôme de farine fraîche.
- Jambe: clavée ou cylindrique, relativement épaissie et raccourcie, dense, se rétrécissant ou se dilatant vers le bas. La structure est fibreuse, la nuance peut être différente: blanc, crème-brunâtre, jaune, ocre, ocre-rouille.
La période de fructification du champignon St. George est relativement courte, il ne devrait donc être récolté qu'à la fin du printemps et dans la première quinzaine de juin. Il se trouve et pousse dans la partie européenne de la Russie, en Afrique du Nord.
Ryadovka May est un champignon très visible en raison de sa riche odeur de farine et de son temps de fructification, il ne peut donc être confondu qu'en mai-juin uniquement avec une autre espèce comestible - l'entoloma de jardin.
Irina Selyutina (biologiste):
Le mycologue russe bien connu M. Vishnevsky dit que malgré le fait que la période de fructification habituelle du rang de mai soit considérée mi-mai - fin juin, ce type de calocybe peut parfois être trouvé en septembre. Cependant, en apparence, le corps du fruit est quelque peu différent: la forme d'automne a une couleur jaune, contrairement à la forme printanière légèrement jaunâtre ou beige.
Pour votre information. La rangée de mai peut se développer en groupes, formant des «cercles de sorcières». En raison de la proximité de la croissance, la forme du capuchon peut souvent être déformée.
Le champignon ryadovka May a une couleur blanc crème
Fonctionnalités bénéfiques
Comestible Calocybe May a une composition chimique variée et bénéfique, qui comprend des protéines, des graisses, des glucides, des minéraux, des vitamines et d'autres substances.
La composition de 100 g du produit comprend:
- 1,8 g de protéines;
- 1,6 g de glucides;
- 0,8 g de matières grasses;
- 2,6 g de fibres alimentaires;
- 89 g d'eau;
- 3,7 g de composés de cendres.
La composition en vitamines de ce représentant est relativement pauvre et comprend les composés suivants:
- alpha-tocophérol;
- les folates;
- les acides pantothénique et ascorbique;
- riboflavine;
- la thiamine;
- pyridoxine;
- niacine.
De plus, il contient suffisamment d'oligo-éléments, on trouve donc des composés de potassium, de phosphore, de magnésium, de soufre, de chlore, de calcium et de sodium.
En plus des inclusions chimiques énumérées, le champignon contient beaucoup d'acides aminés non essentiels et irremplaçables nécessaires à la construction de protéines:
- interchangeable: la tyrosine, la thréonine, la filalanine et la cystéine;
- irremplaçable: histidine, proline, lysine, valine, thréonine, acide aspartique, leucine, arginine.
May ryadovka comprend également des acides gras tels que stéarique, nylon, myristique, linoléique, linolénique et palmitoléique.
May ryadovka a une composition utile
Selon la description, parmi les propriétés utiles du calocybe de mai, on distingue:
- L'inhibition du développement de la cellulite à l'aide de potassium, qui maintient l'élasticité des tissus corporels, optimise la sortie du tissu lymphoïde, normalise l'équilibre eau-sel et rétablit la microcirculation sanguine vers la peau, ce qui contribue à son resserrement efficace.
- Aide à perdre du poids, car en raison de sa teneur élevée en eau, il est capable de nettoyer le corps des substances toxiques et des toxines, décompose efficacement les graisses et aide à nettoyer les intestins.
- Procure une action préventive contre l'apparition de néoplasmes en neutralisant les radicaux libres, les sels de métaux lourds et les composés toxiques.
- Effectue une alcalinisation dans le corps, ce qui est particulièrement important dans la nutrition d'une personne moderne. En raison des processus oxydatifs, le corps vieillit prématurément, le renouvellement cellulaire est fortement inhibé et il existe un risque de formation de tumeurs. C'est là que la fibre de champignon vient à la rescousse.
- Optimisation de l'activité cardiaque, réduction significative des risques de maladie athéroscléreuse, accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, angine de poitrine, arythmies et autres pathologies dangereuses.
- Le nettoyage des vaisseaux sanguins, qui est une mesure préventive contre la formation de plaques de cholestérol, qui sont extrêmement dangereuses pour le corps.
- Stimuler le système immunitaire grâce à l'action de l'acide ascorbique, qui facilite l'absorption du fer, augmente le taux de réparation des tissus, protège l'organisme du stress et des effets des toxines.
- Soutenir l'activité cérébrale, aider à lutter contre les migraines, les étourdissements, la faiblesse et la fatigue, améliore considérablement la mémoire.
- Normalisation du métabolisme, nettoyage des vaisseaux sanguins et des intestins des toxines et des toxines.
- Combattre efficacement le stress et améliorer l'humeur.
- Soutien à l'activité de la glande thyroïde.
Contre-indications
Les contre-indications comprennent les problèmes présents chez une personne du tractus gastro-intestinal: colite, gastrite, ulcères, cholécystite, pancréatite.
Pendant la grossesse, les champignons ne peuvent être consommés qu'en petites quantités et uniquement sous forme cuite ou bouillie pour éviter la diarrhée, les brûlures d'estomac et les nausées.
En outre, il vaut la peine d'utiliser les champignons pour les enfants avec prudence - il est encore difficile pour le système digestif d'un enfant de faire face à un tel produit en raison de son immaturité physiologique.
Il y a quelques contre-indications à l'utilisation du champignon
Application
May ryadovka a des usages à la fois médicaux et culinaires.
En cuisine
La ryadovka comestible St. George est utilisée pour préparer un certain nombre de plats délicieux, y compris des champignons français. Pour cela, les champignons, coupés en lanières, sont sautés dans une casserole dans de l'huile de tournesol, puis cuits dans du bouillon. À la fin, ragoût au vin blanc. Les rangées sont disposées sur des morceaux de jambon grillés et servies avec des croûtons.
Pour cuire des champignons de mai farcis, leurs bonnets sont lavés à l'eau.La casserole est remplie d'un tiers d'eau et portée à ébullition, puis du jus de citron, des chapeaux de champignons sont ajoutés, cuits pendant environ 5 minutes. Les rangées doivent être séchées, salées et poivrées. Pour la garniture, les olives et l'ail doivent être finement hachés et mélangés avec la moelle osseuse et les anchois. Ensuite, les bouchons avec la garniture sont cuits au four pendant environ 20 minutes à une température de 180-200 ℃.
Les rangs de mai en Europe sont très populaires frits: ils sont d'abord versés avec une petite quantité d'eau salée pendant 1 à 2 heures, puis lavés, pelés, coupés et frits avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il existe une autre option populaire: la friture rapide avec des plumes d'oignons verts ou d'ail, après quoi la masse est étalée sur des toasts graissés avec du beurre, du sel et du poivre.
Conseils. Utilisez les champignons de mai pour le marinage, le marinage et le séchage. Les champignons séchés, après trempage préalable, sont utilisés pour tous les plats (bouillon, sauce, omelette, risotto, mijoté)
En médecine
La chitine élimine les substances toxiques accumulées du corps. Selon la description, May ryadovka est un antioxydant puissant et, en raison de sa composition, il a un effet positif sur les tissus et stimule l'activité cérébrale.
Irina Selyutina (biologiste):
L'extrait de dichlorométhane de Calocybe Maya a de fortes propriétés bactéricides et est capable de supprimer le foin et E. coli). La pulpe de champignon contient des antibiotiques naturels qui peuvent arrêter le développement d'agents pathogènes de la tuberculose. En outre, il a également un effet anticancéreux - il existe une suppression complète du sarcome-180 et du carcinome d'Ehrlich. Les biochimistes allemands ont réussi à identifier son effet antidiabétique - ils ont noté une diminution significative de la glycémie avec son utilisation régulière.
Cependant, le champignon n'est pas utilisé en médecine traditionnelle.
Conclusion
Le champignon ryadovka May contient de nombreuses substances utiles, est un produit précieux en cuisine et un remède puissant pour la médecine officielle. S'il y a des contre-indications, vous ne pouvez manger le champignon qu'après avoir consulté un médecin.
