Description du champignon bois
Le champignon bois de cerf se distingue par sa forme et sa couleur inhabituelles parmi les autres champignons. Il tire son nom du fait que sa forme ressemble à des bois de cerf ou à des coraux marins.
Description du champignon cornes de cerf
Description de l'apparence du champignon
Les cornes de renne sont un champignon comestible. Sa partie aérienne présente de nombreuses ramifications et de petites formations ressemblant à des épines de 10 à 20 mm de long. La largeur de son corps est de 20 à 30 cm et ses "oreilles" fines et cassantes. Parmi les parasites, seul le taupin lui fait du mal.
La couleur du champignon dépend de la phase de sa croissance. Les jeunes bois sont de couleur jaune clair; avec l'âge, ils s'assombrissent et deviennent orange vif. Il n'a pas l'odeur habituelle des champignons.
Irina Selyutina (biologiste):
En tant qu'espèce, le champignon a été décrit en 1755 par le botaniste français Joseph de Tournefort. Cependant, son nom scientifique est ramaria jaune (Ramaria flava), cette espèce n'a reçu que 133 g plus tard en 1888 grâce à Lucien Kele, le fondateur de la Société française de mycologie.
Les champignons coralliens, auxquels appartient cette espèce, sont considérés comme des basidiomycètes. Leurs spores se forment sur toute la surface du corps fructifère, tk. la couche porteuse de spores est située à l'extérieur.
Ramaria, alias cornes de cerf, se trouve à la surface du sol et sur du bois pourri ou des souches dans tous les types de forêts. Vous pouvez trouver des fructifications d'août à septembre, avec du beau temps jusqu'en octobre. Parmi les nombreuses espèces, les toxiques ne sont pas trouvés, mais il existe une division en comestibles sous condition et comestibles. Il est préférable de ne manger que de jeunes organismes car les champignons plus âgés ont un goût amer.
Les cornes de renne sont récoltées d'août à octobre. Ils poussent en petites colonies et sont donc faciles à récolter. En outre, de délicieux premiers plats sont obtenus à partir de ce type de champignon.
Espèces de champignons
Le champignon bois a plusieurs espèces similaires:
- Serpentine cornue: C'est un champignon blanc de couleur, qui acquiert une teinte rose clair avec l'âge. Ses branches atteignent une hauteur de 15 à 20 cm et un diamètre de 10 à 15 cm.
- Bouquet de corail: son corps a des branches blanches épaisses et fines. La chair est tendre, mais devient plus rigide avec l'âge.
- Pourpre cornu: le champignon est de petite taille, sa longueur du corps est de 10 cm, son diamètre est de 4 à 5 cm, il n'y a pas de goût et d'odeur prononcés.
- Jaune doré corné: a d'épaisses "branches" de couleur jaune clair. Sa collection débute fin août et début septembre.
- Corne à crête cornue: atteint une hauteur de 5 cm. Les "branches" ont des pointes acérées en forme de peigne.
Fonctionnalités bénéfiques
La composition contient des acides aminés (méthionine et tryptophane), ainsi que des lipides, de la phytoagglutinine et du stérol. Le champignon est souvent utilisé en médecine chinoise pour traiter les troubles gastro-intestinaux et améliorer la fonction pulmonaire.
Il a également des effets anti-tumoraux et renforce le système immunitaire. Les cornes de renne sont utilisées en cosmétologie pour ralentir le processus de vieillissement.
La teneur en calories du champignon en corne de cerf, ou ramaria jaune, est de 55 kcal pour 100 g de produit. Une telle teneur élevée en calories lui permet d'être utilisée dans la préparation de divers plats. Le champignon est également parfait pour un menu végétarien.
Contre-indications
Ce champignon, comme les autres types, a certaines contre-indications.Ceux-ci inclus:
- les enfants de moins de 12 ans;
- grossesse et période d'allaitement;
- maladies gastro-intestinales chroniques;
- intolérance individuelle (allergie).
Vous devez être prudent lors de la collecte, car il a des homologues non comestibles.
Rincez-les soigneusement à l'eau courante avant la cuisson. Vous ne devez pas cueillir ces champignons à proximité des autoroutes et des grandes entreprises industrielles.
Application
Le champignon est utilisé à des fins médicinales
Ce type est souvent utilisé en médecine traditionnelle. Il est utilisé pour préparer des médicaments pour les articulations et nettoyer le corps des vers (plats, ronds, ténias).
Irina Selyutina (biologiste):
Le jaune Ramaria, ou cornes de cerf, a trouvé son application en cosmétologie. Ici, il est utilisé pour les procédures anti-âge. Son utilisation dans ce domaine a été confirmée par sa capacité à retenir l'humidité dans l'épithélium de la peau, ce qui est nettement supérieur à la même propriété du glycérol et de l'acide hyaluronique. Ses polysaccharides naturels fournissent des substances bénéfiques aux couches profondes de la peau, et la vitamine D incluse dans la composition devient un activateur du processus métabolique de la peau.
Également utilisé en cuisine. Les cônes sont particulièrement adaptés au décapage et au séchage. Ils font de délicieuses soupes et du caviar de champignons.
En cuisine
Malgré le fait que la ramaria appartient à la 4e catégorie de goût en raison de son amertume caractéristique, les jeunes champignons sont toujours utilisés en cuisine. Cependant, seuls les jeunes spécimens et les bases sont les mieux adaptés à ces fins, car les «brindilles» sont amères.
Les cornes de renne fraîches sont lavées, coupées en petits morceaux et bouillies.
Il fait également de délicieuses sauces et garnitures pour des pâtisseries salées. Les cornes de cerf prêtes à l'emploi ont le goût de fruits de mer ou de poulet bouilli. Les champignons apportés de la forêt sont triés là où cela est nécessaire - la partie inférieure de la jambe avec des morceaux de gazon est coupée. Lavé puis bouilli pendant 15-30 minutes dans de l'eau salée. Après cela, le bouillon est égoutté et non utilisé pour d'autres plats.
Pour la salade de champignons, prenez:
- champignons bouillis - 150 g;
- carottes - 150 g;
- petit oignon - 1 pc;
- vinaigre - 2 cuillères à soupe;
- huile de tournesol - 1 cuillère à soupe;
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre, herbes au goût.
Les champignons finement hachés sont combinés avec des carottes et de l'ail. Puis salez, ajoutez du poivre et des herbes, assaisonnez avec de l'huile végétale, laissez infuser pendant 30 minutes. À ce moment, l'oignon est coupé en rondelles, mariné et mélangé à de la salade.
Les bois marinés ont un goût particulièrement délicat. Pour les préparer, vous devez prendre: du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme, du poivre noir et de l'huile végétale. Les cornes marinées ressemblent aux coraux dans leur apparence.
Recette du premier cours:
- champignons - 400 g;
- carottes - 150 g;
- pommes de terre - 400 g;
- fromage à pâte dure - 150 g;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre, herbes au goût.
Faites bouillir les champignons pendant 30 minutes, coupez-les en petits morceaux. Les légumes sont également hachés et jetés dans une casserole.
Les champignons, le sel, le poivre et les herbes sont ajoutés aux légumes bouillis et laissés à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le fromage râpé et le beurre, si vous le souhaitez, ajoutez la crème ou la sauce à la crème sure avant utilisation.
En médecine
Pour lutter contre les ulcères d'estomac, vous pouvez préparer une teinture médicinale selon la recette suivante:
- Rincer soigneusement 150 g de champignons frais, sécher et réfrigérer 2 jours.
- Coupez les champignons préparés en petits morceaux et versez 500 ml d'alcool ou de vodka de haute qualité;
- Laisser infuser dans un endroit sombre pendant 30 jours, puis filtrer. Après cela, le traitement est commencé.
Avec un ulcère, ils boivent 1 cuillère à soupe. l. médicaments trois fois par jour avant les repas. La période de traitement dure un mois, puis faites une pause de 14 jours et répétez le cours.
Ce médicament aide également au cancer de la gorge, du larynx, de l'estomac et de l'œsophage. Dans ce cas, prenez 1 cuillère à soupe. teintures une fois par jour. La période de traitement dure 2 mois.
Pour les processus inflammatoires du foie et du pancréas, préparez la même teinture sur le vin. 150 g de champignons sont trempés dans 1 litre de Cahors.Insister dans un endroit chaud pendant un mois et prendre 2 cuillères à soupe. une fois par jour 30 minutes avant les repas. Le cours du traitement dure 14 jours.
Conclusion
Les champignons des bois sont parmi les plus inhabituels de leur espèce. Ils sont appréciés pour leur forme exotique et leur goût agréable. Le plus souvent trouvé sur les souches et les arbres secs dans les forêts de conifères.
Il est souvent utilisé dans la préparation de divers plats. En outre, ce type de champignon aide au traitement de certaines maladies. Mais vous devez être prudent lors de leur collecte, ils peuvent être confondus avec de faux représentants de ce groupe de «cornes de cerf».
