Champignon épicéa
L'écorce d'épinette est l'un des champignons de la famille Gomfidievye, ou Mokrukhovye. Il a également d'autres noms - "sticky mokruha" et "slug". Il tire son nom générique du mot grec signifiant «cheville». L'épithète spécifique traduite du latin signifie «collant».
Champignon épicéa
Caractéristique botanique
La taille de l'épinette du chapeau de champignon dans le mokruha varie de 4 à 13 cm de diamètre. Il a une structure charnue. La forme change en fonction de l'âge du champignon:
- chez les jeunes mères, le bonnet ressemble à un hémisphère avec les bords enveloppés dans le sens de la jambe du champignon et est relié sur les bords à la jambe par une couverture fréquemment recouverte de mucus (ou velum), qui ressemble extérieurement à un film incolore de fibres filamenteuses;
- plus tard, le capuchon prend la forme d'un cône convexe, retenant les restes du couvre-lit,
- un champignon adulte a un chapeau étalé avec un petit tubercule dans la partie centrale ou légèrement enfoncé au centre.
La surface du chapeau de champignon est lisse et recouverte de mucus abondant, lorsqu'elle est sèche, elle devient brillante. La couleur est grise, gris-brun ou gris-bleu, parfois les bords sont peints dans une teinte violette et le milieu est clair. Chez un champignon adulte, la surface de la coiffe est recouverte de taches noires.
La saison de collecte des mokrushki commence à la fin de l'été et dure tout l'automne, jusqu'aux premières gelées d'octobre.
La pulpe est charnue, de structure fragile. La couleur de la pulpe de champignon est blanche, plus près de la base de la jambe est jaune, chez certains représentants avec une teinte rose. Chez les champignons plus âgés, la chair devient grise. Le goût est sucré ou légèrement aigre, mais l'odeur classique est celle du champignon.
Les plaques fongiques ont la forme d'un arc descendant, fortement ramifié, de 3 à 6 mm de large. Planté rarement, à des intervalles de 8 à 10 pcs. de 1 cm La couleur des assiettes est blanche ou grise, avec le temps, elle s'assombrit en brun, en gardant les bords blancs. Dans les champignons trop mûrs humides, la couleur des assiettes de champignons vire au brun avec une teinte violette, jusqu'au noir.
La fructification massive de la famille Gomfidia a lieu dans la seconde quinzaine d'août et dure jusqu'aux derniers jours de septembre.
Une patte de champignon massive atteindra 5 à 11 cm de longueur, jusqu'à 1 à 2,5 cm d'épaisseur. Chez les jeunes mères, elle est épaisse et enflée, chez les adultes, elle devient de forme cylindrique, épaissie à la base. La surface de la patte de champignon est lisse, visqueuse, couverte d'écailles sombres. La couleur de base est citron ou jaune vif. Dans la partie supérieure, à une distance de 1/3 du capuchon sur la patte du champignon, il y a un anneau muqueux faiblement exprimé. Chez les mères matures, la jambe au-dessus de l'anneau est peinte dans une teinte sombre et s'assombrit sous l'action mécanique.
Irina Selyutina (biologiste):
Très souvent (presque toujours) dans les articles sur les champignons, il y a des concepts - un voile privé ou un voile général, ou les deux à la fois. En général, en mycologie, le voile est appelé velum (c'est un mot latin). Alors c'est quoi?
Couvre-lit commun (général velum): une formation (coquille) qui protège entièrement le corps du fruit en développement et lorsque le champignon le brise, ses restes se forment sur le capuchon ou des flocons (comme un agaric à mouche) ou une sorte de volves «en forme de sac» partiellement submergés dans le sol et entourant les bases des pattes de champignon.
Couvre-lit privé (velum privé): contrairement au général, il ne couvre que la partie inférieure de la calotte, protégeant l'hyménium avec des spores en développement. Lorsque les différends mûrissent, le voile privé se déchire, les libérant «à la liberté». Les restes d'un couvre-lit privé forment une «jupe» ou un anneau sur la jambe, et peuvent également pendre des bords de la casquette sous la forme de patchs ou d'autres formations.
D'ailleurs. Pour le nom d'une espèce d'organismes vivants, y compris les champignons, un nom composé est utilisé, qui comprend plusieurs mots. Le premier mot est un nom générique, le second est une épithète spécifique. Un nom d'espèce peut contenir non pas deux, mais trois mots (deux épithètes d'espèce), le nom de famille du découvreur de l'espèce peut être présent.
Variétés similaires
Le mokruha d'épinette n'a pas de variétés comestibles et non comestibles similaires dans la description. Il partage un certain nombre de caractéristiques avec les membres comestibles suivants de sa famille:
- mousse repérée: en diffère par la pulpe rougissante à la rupture et la couleur de la poudre de spores,
- mousse violette: un chapeau de champignon de ce type a une couleur plus vive.
Les représentants avec des bonnets foncés ont certaines similitudes dans la description avec un beurre d'automne, qui n'a pas d'assiettes de champignons.
Géographie de distribution
Le champignon aime pousser dans la mousse
L'épinette de Mokruha préfère s'installer dans des forêts de conifères, plus souvent d'épinettes ou mélangées à des forêts d'épinettes, choisit des litières de forêt couvertes de mousse, en particulier dans les endroits où la bruyère pousse. Pousse plus souvent en petits groupes.
L'écorce d'épinette est capable de former une racine de champignon (mycorhize) avec des épicéas, parfois des pins, ce qui témoigne de la sélectivité de l'espèce à cet égard.
Le champignon est répandu dans les régions du nord et du centre de la Russie.
Utilisation pratique
La mousse d'épinette comestible appartient à la 4e catégorie de comestibilité. Il doit être consommé après un traitement thermique d'au moins 15 minutes. Convient pour la cuisson, le marinage, le marinage et la mise en conserve. Convient comme ingrédient dans les sauces.
Avant le traitement thermique, la peau muqueuse doit être soigneusement retirée de la tête du champignon et le mucus doit être retiré de la jambe du champignon.
Pendant le traitement thermique, le champignon change la couleur du corps fructifère en sombre, ce qui n'affecte pas sa qualité, ses caractéristiques gastronomiques et ses propriétés nutritionnelles.
Conclusion
Le champignon épicéa mokruha appartient aux espèces comestibles de la famille Gomfidia. On le trouve dans les régions du centre et du nord de la Russie. La période de collecte est d'août à octobre. Il n'a pas d'espèce similaire dans la description parmi les représentants toxiques et comestibles. Selon les cueilleurs de champignons, ce champignon est souvent confondu par certains avec du blanc, d'autres avec du beurre. En Europe, cette espèce est classée comme un bon champignon comestible, et en Russie - à un très médiocre.
