Champignon toile d'araignée violette
Les champignons sont un groupe spécial d'organismes vivants qui n'appartiennent ni au monde végétal ni au monde animal. Ils se distinguent par des qualités spéciales. L'un d'eux - un webcap violet - est inclus dans le Livre rouge de la Russie.
Champignon toile d'araignée violette
Apparence
Un beau, peu connu d'un large éventail de cueilleurs de champignons et de toiles d'araignées violettes comestibles (Cortinarius Violaceus), un représentant des champignons agariques, inclus dans la famille des toiles d'araignées et le genre des toiles d'araignées, pousse dans les forêts de feuillus et de conifères d'Autriche, d'Angleterre, du Danemark , République tchèque, Ukraine et Italie. Moins courant en Géorgie, au Japon et aux États-Unis.
Irina Selyutina (biologiste):
- Il tire son nom de la présence d'une couverture privée sur le chapeau, qui ressemble à une toile d'araignée dans sa structure et sert à créer des conditions optimales pour le développement des spores.
- Extérieurement, ce champignon rappelle un peu un champignon peint dans une couleur inhabituelle.
- À son goût, la toile d'araignée ressemble à une noix.
- La couverture en toile d'araignée disparaît à mesure que le champignon se développe.
- La coiffe violette forme des mycorhizes avec des chênes, des bouleaux et des hêtres.
- Le webcap est utilisé pour créer des peintures respectueuses de l'environnement.
- Cette espèce est caractérisée par la présence de toxines à action lente, par conséquent, la réponse allergique peut être retardée de la consommation de champignons de 2 semaines.
En Fédération de Russie, on le trouve dans les régions de Mourmansk, Leningrad, Moscou et le territoire Primorsky.
Description du champignon:
- diamètre du capuchon jusqu'à 16 cm;
- la forme du capuchon est plate ou hémisphérique;
- le bord du capuchon est abaissé;
- la couleur du bonnet est violette;
- la pulpe est bleue;
- arôme faible;
- la jambe est épaissie vers le bas.
Les représentants de l'espèce ont un arôme non prononcé et une pulpe violette fragile, agréable au toucher. Plus la toile d'araignée est ancienne, plus sa couleur est saturée, mais la couleur de la pulpe, au contraire, devient blanche.
La patte de la toile d'araignée violette est cylindrique, dans la partie supérieure elle est recouverte de petites écailles. La coloration de la tige est généralement brunâtre ou violette. Les plaques d'hyménophore sont de couleur bleue, mais les spores formées à leur surface sont de couleur brun rouille.
La taille des spores est de 10 à 16 sur 7 à 9 microns. Leur forme est en forme d'amande, de couleur rouille. Poudre de spores de couleur brun ocre. Les assiettes sont rares.
Espèces apparentées
Le champignon violet rare de toile d'araignée a plusieurs espèces apparentées, parmi lesquelles les plus courantes sont:
- Webcap blanc et lilas: bouchon jusqu'à 10-12 cm de diamètre. Il est relié par ses bords à la jambe. La chair brune est agréable au goût, avec un arôme caractéristique.
- Webcap écailleux: cette espèce est caractérisée par une taille de chapeau allant jusqu'à 9-10 cm de diamètre. Il est convexe et recouvert d'une couche de mucus, brillant avec un arôme et un goût lumineux.
- Toile d'araignée jaune: a plusieurs autres noms: pribolotnik triomphal ou jaune. Diffère par la couleur de la casquette en fonction du nom. Le goût est faible.
Propriétés utiles et composition
Le champignon protégera contre les virus
Les champignons forestiers, y compris les toiles d'araignées, contiennent de nombreuses substances utiles dont le corps humain a besoin pour une vie normale: des fibres, nécessaires à la construction des cellules, des oligo-éléments et des vitamines.
La composition biochimique de la coiffe violette comprend:
- les vitamines B1, B2;
- zinc;
- le cuivre;
- manganèse;
- ergostérol (provitamine D2, le principal stérol des champignons);
- acide stéarique;
- chitine.
Ce champignon rare soutient activement le système immunitaire et normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. En cas de fatigue, il favorise une récupération rapide des forces. Lors d'épidémies infectieuses, il sert de défense de l'organisme contre les virus et les bactéries.
Contre-indications
Ce champignon, comme tout le monde, absorbe en lui-même (dans le corps fructifère et végétatif) les toxines de l'environnement extérieur, de l'air et surtout du sol, dans lesquelles des substances chimiques pénètrent dans l'environnement avec les pluies - rejetées dans l'environnement par les entreprises industrielles , voitures, etc. Les poisons s'y accumulent, comme dans une éponge, et sont mal éliminés lorsqu'ils sont traités à la maison, il est donc préférable de ne pas collecter d'organismes forestiers à proximité des routes, des zones résidentielles et des usines.
Il est contre-indiqué de manger des femmes enceintes et allaitantes sans consulter un médecin et des enfants de moins de 14 ans.
Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, manger aggravera la maladie. La chitine dans la jambe ralentit la digestion des aliments, ce qui peut provoquer une putréfaction dans l'estomac.
En plus des complications bien connues, il existe:
- Néphrite interstitielle aiguë: inflammation des reins, destruction du tissu rénal, pouvant se manifester par une sinusite, une angine de poitrine.
- Réaction allergique.
- Augmentation du tonus de la vessie: entraîne une envie fréquente d'uriner, un lessivage du calcium des os.
- Choc toxique.
- Troubles métaboliques (processus métaboliques).
Application
Le webcap est utilisé à des fins diverses: en cuisine, en pharmacie.
Applications pharmaceutiques
Faits intéressants et informations sur son utilisation dans les produits pharmaceutiques: violaceus cortinarius est utilisé pour créer des antibiotiques et des agents antifongiques, il abaisse rapidement la glycémie, il est utilisé dans les médicaments pour contrôler l'hypoglycémie. Il a également un effet anti-inflammatoire et active le système immunitaire.
Applications de cuisson
Les experts culinaires préfèrent ne pas utiliser la toile d'araignée violette dans les plats chauds et les collations. Cela est dû au fait que le champignon est rare et peu aromatique. Il est préférable de le décaper ou de le décaper.
- Avant le marinage, lavez bien le champignon, retirez le dessus et faites bouillir dans de l'eau salée pendant au moins 40 minutes.
- Égouttez et salez l'eau dans laquelle ils ont été cuits selon une recette familière et familière.
- Pour le marinage, utilisez du vinaigre, de l'huile de tournesol, du sel et du poivre. Placez la récolte récoltée dans un récipient approprié, ajoutez tous les ingrédients de la marinade et attendez que le liquide sorte.
- Lavez les bocaux préparés, mettez-y les champignons et stérilisez pendant 15 minutes. Puis fermez et stockez dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation n'est pas supérieure à 1 an.
Conclusion
En récoltant une récolte dans la forêt, vous devez soigneusement aborder votre choix, ne prendre que les espèces qui ne suscitent pas de suspicion. Dans le genre des toiles d'araignées, il existe plus de 40 espèces, parmi lesquelles il existe de nombreuses espèces toxiques, mais similaires à celles comestibles. Le désir de cueillir un organisme rare doit être combiné avec une approche raisonnable.
