Champignon des champs
Le champignon de champ appartient à la famille des Agaricacées ou Champignon du genre Champignon. Il a des synonymes spécifiques, qui sont également souvent et en parallèle utilisés pour parler de ce type de champignon: champignon commun et trottoir. En anglais, son nom sonne comme "champignon cheval" (champignon cheval), car il pousse souvent près des écuries sur un sol bien fertilisé avec du fumier.
Champignon des champs
Caractéristique botanique
La première description d'Agaricus arvensis, ou champignon des champs, a été réalisée en 1762 par le mycologue allemand Jacob Schaeffer.
Pour le champignon des champs, selon la description, il est caractéristique que le corps du fruit soit suffisamment grand. Dans un bonnet à chair épaisse, au fil du temps (du moment du développement à la pleine maturation), la forme change:
- au départ, il est en forme de cloche, arrondi, les bords sont enveloppés vers l'intérieur, un voile privé cache les plaques de l'hyménophore;
- chez les champignons adultes, la coiffe est plate ou prostrée-convexe, avec un petit tubercule situé dans sa partie centrale et des bords lisses ou ondulés; sous la coiffe, il reste un anneau de suspension à deux couches après la rupture d'un voile dense.
Le diamètre du capuchon est de 8 à 20 cm (mais plus souvent de 5 à 15 cm), la couleur de la surface est crème ou blanche, après un certain temps, la couleur devient ocre. La surface du chapeau de champignon est lisse, soyeuse ou peut être recouverte d'écailles fibreuses de nuances jaunes ou brunes.
La pulpe de champignon est dense et se ramollit avec le temps. Le champignon des champs a un goût sucré et une odeur caractéristique d'anis ou d'amande, particulièrement concentré (saturé) dans les jeunes champignons. La couleur de la chair est blanche, avec le temps elle devient légèrement jaunâtre. Peut donner un léger jaunissement à la fracture.
Avec l'âge, la surface du bouchon est capable d'acquérir (quoique lentement) une couleur jaune au point de contact.
La pulpe du champignon lors de l'interaction avec le potassium caustique ou l'hydroxyde de potassium (KOH) pour donner le soi-disant. réaction chimique de couleur - pour virer au jaune.
Les assiettes de champignons sont souvent plantées, gonflées, de 8 à 12 mm de large. Au début (chez les jeunes champignons), ils sont colorés en blanc ou blanc-gris, puis ils deviennent rose pâle, brun et moutarde, pratiquement noir.
La jambe pousse de 6 à 10 cm de hauteur, 1 à 1,5 cm de largeur, a une forme cylindrique, s'épaissit vers la base, il y a une plaque floconneuse à sa base. Un grand anneau blanc à deux couches est présent sur le pédicule, tandis que la couche annulaire inférieure est plus courte et présente un bord dentelé jaune. La patte de champignon est facilement détachable du capuchon; lors de l'action mécanique, elle change de couleur en jaune.
Variétés apparentées similaires
La description externe du champignon de champ est similaire à celle des autres champignons jumeaux, qui comprennent:
- Casquette de mort: a des plaques blanches de l'hyménophore, un gonflement tubéreux prononcé de la base de la jambe de champignon, qui à son tour est recouverte de volve - le reste du velum général (couvre-lit) et un anneau monocouche très proche du bas du bonnet .Le champignon pâle n'a pas l'arôme caractéristique d'anis ou de noisette du champignon des champs. Pour votre information. Il n'est possible de confondre ces deux espèces que si le grèbe pâle est un jeune spécimen.
- Champignon à peau jaune (rouge): en relation. mais un peu plus petite en taille est une espèce de la même famille Champignon et du genre Champignon, souvent trouvée en juillet-octobre parmi les plantations d'acacia blanc. Il a une odeur particulière de "pharmacie" d'acide carbolique, sa pulpe devient immédiatement jaune lorsque le bord du capuchon et la base sont cassés.
Beaucoup d'empoisonnement se produit en raison du fait que le champignon des champs est très souvent confondu avec l'amanite blanche. Ceci est particulièrement dangereux si vous êtes confronté à de jeunes spécimens dont les plaques d'hyménophore n'ont pas encore changé de couleur (virées au rose ou au marron).
Étudiez attentivement la description du champignon
Le champignon de champ présente des similitudes avec les espèces comestibles de son genre, dont il diffère par de plus grandes tailles. L'homologue le plus similaire est l'espèce de champignon courbe, qui pousse dans les forêts d'épinettes sombres.
Géographie de distribution
Champignon champignon est un saprotroph, ceux-là. un organisme se déposant sur les restes en décomposition d'organismes vivants et les détruisant en composés minéraux et organiques les plus simples. Les principaux habitats sont les sols ouverts, envahis par l'herbe, y compris les prairies et les clairières forestières, les accotements de routes, les clairières, les jardins et les parcs, un peu moins souvent - les pâturages. Le champignon pousse également sur les plaines et les zones montagneuses, aromatisé avec des restes organiques, seul ou en groupes formés sous la forme d'un arc ou d'un anneau.
La saison de croissance et de récolte est les derniers jours de mai à la mi-novembre.
Le plus souvent, il est possible de se rencontrer près des endroits où poussent les orties, moins souvent près des arbres, à l'exception des conifères. La géographie de distribution couvre toutes les régions de la Russie, mais surtout souvent le champignon se trouve dans les régions des latitudes tempérées septentrionales.
Utilisation pratique
Le champignon des champs est un champignon comestible, non seulement après traitement thermique, mais aussi cru. Selon son goût, il appartient à la catégorie 3. Il est considéré comme un délicieux produit gastronomique. Convient pour le marinage et le salage, la friture et le ragoût.
Irina Selyutina (biologiste):
Le champignon des champs, comme d'autres types de ce champignon utile, a trouvé son application en cosmétologie pour éliminer toutes sortes de problèmes de la peau du visage. Il est utilisé dans le cadre des masques:
- Nutrition et hydratation de la peau: le champignon cru, soigneusement lavé et broyé en bouillie, est mélangé avec 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale (lin, tournesol, olive) et appliqué sur la peau pendant 15 minutes 2 fois par semaine. Le masque est lavé à l'eau tiède.
- Soin de la peau grasse: la peau écrasée de 2 champignons est mélangée avec 30 ml de kéfir faible en gras ou de yaourt et appliquée pendant 20 minutes 2 fois par semaine. Rincez à l'eau tiède. Conseils. S'il y a des taches de vieillesse sur le visage, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron à la composition principale.
- Soin de la peau sensible: 2 champignons sont écrasés en bouillie et mélangés avec une cuillère à soupe de crème sure grasse. Appliquez le masque pendant 20 minutes. Rincez à l'eau tiède. Les experts recommandent d'effectuer cette procédure une fois tous les 3 jours.
- Soins de la peau à problèmes (acné, acné): hacher les champignons frais et presser le jus dans une étamine. Utilisez du jus pour frotter la peau. Attention! La quantité de jus doit correspondre à une procédure - il n'est pas recommandé de laisser la solution pendant la nuit, même au réfrigérateur, car les substances nécessaires sont détruites.
Considérer. Avant d'effectuer des procédures cosmétiques à la maison, assurez-vous de ne pas avoir de réaction allergique aux composants du champignon. Pour ce faire, appliquez une petite quantité de la masse sur le pli du bras près du coude: si des éruptions cutanées allergiques, une irritation apparaît, nettoyez la composition.
Conseils. S'il n'y a pas de champignons frais, utilisez de la poudre de champignons.
Pour toutes ses qualités utiles, il est capable de:
- s'accumuler dans l'organisme de fructification des métaux lourds, y compris le cadmium et le cuivre, qui sont des substances potentiellement dangereuses pour la santé humaine;
- provoquer des problèmes gastro-intestinaux en cas de suralimentation.
Conclusion
Le champignon des champs est l'un des champignons comestibles. Il a de bonnes qualités gastronomiques. Adapté à de nombreux plats, mangeons frais. Pousse dans toute la Russie dans les zones ouvertes.
