Description du champignon semi-blanc
Il existe de nombreux types de champignons qui sont utilisés en cuisine et en médecine. Ils comprennent un champignon semi-blanc, il est également appelé cèpes jaunes. On le trouve souvent dans les forêts de conifères et de feuillus humides entre mai et fin septembre.
Description du champignon semi-blanc
Description du champignon
Ce champignon comestible appartient à la famille Boletov. Le diamètre de sa calotte peut atteindre 20 cm Chez les jeunes organismes, il est convexe, mais acquiert plus tard une forme de coussin. Le chapeau a une surface veloutée; chez les champignons plus âgés, il devient lisse, parfois craquelé. La couleur varie du jaune clair avec une teinte rougeâtre au brun foncé.
La largeur des pattes atteint 6 cm, la hauteur jusqu'à 11 cm, sa surface est rugueuse au toucher, de couleur jaune clair. La jambe est élargie à la base.
Ce champignon a une chair jaunâtre massive et molle. La couleur ne change pas lorsqu'elle est endommagée, mais devient parfois un peu rose lorsqu'elle est coupée. Il y a une légère odeur d'acide carbolique, qui disparaît pendant la cuisson. L'hyménophore a une couche poreuse tubulaire, son épaisseur est de 2 à 3 cm. Les pores sont petits, arrondis. L'hyménophore est de couleur jaune doré ou jaune pâle chez les jeunes spécimens et jaune verdâtre chez les spécimens plus âgés. Lorsqu'ils sont pressés, ils ne changent pas de couleur (ne virent pas au bleu), ils ne peuvent que s'assombrir légèrement
Irina Selyutina (biologiste):
Pour les champignons jaunes cèpes ou semi-blancs, ainsi que pour un certain nombre d'autres champignons, la présence de jumeaux - comestibles et non comestibles est caractéristique. Ainsi, les cueilleurs de champignons novices peuvent le confondre avec des espèces comestibles: les cèpes vierges et la mousse verte. Dans ce cas, il n'y aura aucun problème, car ces champignons sont également comestibles. Mais s'ils prennent un beau cèpe ou un cèpe enraciné (profondément enraciné) pour un champignon semi-blanc, alors les problèmes ne peuvent être évités.
Les bolets poussent souvent sous les hêtres, les chênes et dans les forêts de conifères sur un sol calcaire. Ils portent des fruits en abondance, mais pas tous les ans. Ce type de champignon appartient au thermophile et sur le territoire de la Russie, il se trouve dans la bande centrale et méridionale de la partie européenne du pays.
Fonctionnalités bénéfiques
Le champignon semi-blanc a un large éventail de propriétés bénéfiques. Il contient des acides aminés et des vitamines essentiels au bon fonctionnement du corps. Valeur nutritionnelle du bolet:
- eau - 86,4;
- mono- et disaccharides - 1,11;
- acides gras insaturés - 0,41;
- acides gras saturés - 0,41;
- substances de cendres - 0,93;
- fibres alimentaires 3-3.21.
Les oligo-éléments contenus dans ces champignons aident à renforcer les cheveux, à restaurer le tonus de la peau et à normaliser la glande thyroïde. Les vitamines A, B et le zinc aident à soulager la fatigue, à faire face au stress et à la tension nerveuse.
Contre-indications
Un champignon semi-blanc n'est pas dangereux pour le corps. Il vaut la peine d'être prudent lors de la collecte, car il est facile de le confondre avec des homologues toxiques.
Comme les autres espèces, le champignon semi-blanc absorbe les toxines présentes dans le sol. Ne le ramassez pas à proximité des routes, des grandes villes et des entreprises industrielles (sur le territoire de leur zone sanitaire).Avant la cuisson, assurez-vous de faire tremper les champignons dans de l'eau salée pendant 30 minutes: cela aidera à se débarrasser des éléments nocifs.
Application
Ce type de champignon est souvent utilisé en cuisine pour la friture, le marinage et le séchage. 100 g contiennent environ 35 kcal.
Il est également utilisé en médecine traditionnelle. À partir d'un champignon semi-blanc, les teintures sont souvent préparées pour renforcer le système immunitaire, traiter les maladies cardiaques et gastriques.
En cuisine
Les champignons conviennent au marinage
Le champignon semi-blanc a un bon goût et des qualités nutritionnelles. Il est parfois utilisé brut dans les premier et deuxième plats.
Avant le nettoyage, le champignon est soigneusement lavé et coupé pour vérifier la vermine. Les champignons semi-blancs sont plus délicieux lorsqu'ils sont marinés. Pour éliminer l'amertume, les champignons sont trempés pendant au moins 1 heure puis bouillis pendant 30 minutes dans de l'eau salée. Après cette procédure préliminaire, le jaune Boroviyek est prêt pour le décapage.
Description de la recette:
- cèpes jaunes fraîches - 1 kg;
- eau - 400 ml;
- vinaigre - 100 ml;
- oignon - 1 tête;
- sucre - 1 c. l.;
- sel - 2 c. l.;
- Feuille de laurier;
- poivre, clous de girofle.
Les champignons pelés et hachés sont bouillis dans de l'eau avec du poivre de laurier pendant 30 minutes. Ensuite, ils sont disposés dans un récipient séparé, du sel, du sucre et des épices sont ajoutés au bouillon. Le liquide est mis au feu. Quand il bout, ajoutez le vinaigre et les champignons. Faire bouillir pendant 15 minutes supplémentaires, en enlevant périodiquement la mousse. Les oignons, les champignons sont étalés au fond des bocaux, versés avec de la marinade et conservés au réfrigérateur.
Les premiers plats avec l'ajout de ce champignon sont également délicieux. Description de la recette de la soupe à la crème aux cèpes jaunes:
- champignons frais - 150 g;
- pommes de terre - 100 g;
- crème grasse - 100 ml;
- arc - 1 tête:
- eau - 1 l;
- huile végétale - 30 ml;
- ail, sel, poivre - au goût.
Les pommes de terre finement hachées sont frites dans une casserole avec du beurre. Ensuite, ils sont transférés dans une casserole, ajoutez des oignons, des champignons et une gousse d'ail, versez de l'eau et laissez cuire encore 20 minutes. Après cela, tout est écrasé (écrasé) avec un mélangeur, versé à nouveau dans une casserole, de la crème, du sel, du poivre sont ajoutés et portés à ébullition.
En médecine
La consommation régulière de champignons semi-blancs aide à prévenir le développement de tumeurs, d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques. Ceci est particulièrement utile après la chirurgie pendant la période de récupération.
L'extrait de champignon est utilisé en externe pour le traitement des maladies de la peau. Frotter régulièrement votre visage aide à le garder propre et velouté. La poudre de champignons séchés est utilisée pour traiter les plaies. Les zones endommagées de la peau en sont saupoudrées plusieurs fois par jour jusqu'à guérison complète. Pour renforcer le système immunitaire et guérir les dysfonctionnements sexuels, une teinture est utilisée.
Description de la recette:
- Les champignons secs sont broyés en poudre dans un moulin à café ou un moulin à épices. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sucre et 40 ml de vodka.
- La teinture est conservée au réfrigérateur. Prendre 2 fois par jour 30 minutes avant les repas.
Pour le traitement des varices et de la thrombophlébite, une teinture d'alcool est préparée. Les champignons lavés et séchés sont mis dans un bocal d'un litre, en le remplissant jusqu'au sommet. Ensuite, il est versé avec de l'alcool, fermé avec un couvercle en nylon et laissé infuser pendant 2 semaines. Ce médicament est frotté sur les zones touchées 2 fois par jour, la période de traitement dure 2-3 mois.
Méthodes de culture
Les cèpes jaunes sont faciles à cultiver sur une parcelle personnelle. Seule la présence de conifères et de feuillus est importante.
Les fruits trop mûrs sont utilisés pour obtenir des spores. Ils sont versés avec de l'eau pendant une journée, puis filtrés et le liquide résultant est versé sur le sol sous les arbres. La première récolte apparaîtra dans 2-3 ans.
Une autre façon de cultiver un champignon semi-blanc est d'utiliser un sol contenant du mycélium. Pour ce faire, vous devez le trouver dans la forêt et creuser soigneusement un sol d'un rayon de 25-30 cm et d'une épaisseur de 15 cm.Le mycélium sélectionné est placé dans un lit de jardin à une profondeur de 7 cm, arrosé abondamment et recouvert de feuilles.
Conclusion
Le champignon semi-blanc (jaune) est comestible. C'est une espèce thermophile. On le trouve dans les forêts de conifères et de feuillus. Il est utilisé en cuisine pour le décapage, le séchage et les premiers plats.Il contient de nombreuses vitamines et acides aminés utiles. Le jaune cèpe est également utilisé en médecine traditionnelle pour renforcer l'immunité et traiter un certain nombre de maladies. Il est cultivé indépendamment sur des parcelles personnelles.
