Caractéristiques du champignon curly Sparassis

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Le sparassis bouclé est un champignon parasite. Provoque les processus de décomposition et de décomposition du bois. Il ressemble un peu à un chou-fleur, il a donc de nombreux autres noms associés à cette plante: lièvre, champignon ou chou des hautes terres.

Caractéristiques du champignon Sparassis bouclé

Description du champignon

Curly Sparassis s'installe sur les conifères. La taille de la population a récemment diminué de manière significative en raison de la déforestation des forêts de conifères anciennes. De plus, les gens ont mis leurs efforts pour l'extinction de ce type de champignon. Maintenant, il est inscrit dans le livre rouge de la Russie, de la Biélorussie et de l'Ukraine.

Le champignon est rarement trouvé dans nos forêts, en particulier les plus gros spécimens. Il apparaît à partir de la seconde moitié de la saison estivale, vous pouvez le rencontrer jusqu'à la mi-automne. Le corps au-dessus du sol peut gagner en diamètre de 10 cm à 60 cm, parfois des corps fruitiers pesant de 6 à 10 kg.

Selon la description de l'espèce, le sparassis bouclé a une forme arrondie allongée, il ressemble à un corail ramifié ou à un arbre ramifié. Se compose de plaques de brindilles plates. Ils ont un bord festonné ondulé. Les jeunes champignons sont blancs, crémeux. Il s'assombrit avec l'âge.

Irina Selyutina (biologiste):

Les jeunes sparassis sont vraiment blanchâtres, mais avec l'âge, ils ne sont pas seulement jaunâtres, mais acquièrent une couleur ocre ou virent au brun. De plus, l'assombrissement commence à partir des bords des lobes du corps fructifère. La pulpe est blanche et dense, a une odeur qui ne ressemble pas à celle du champignon et un goût qui rappelle une noix. Les jeunes champignons ont une chair cassante, mais avec le temps, ils deviennent ligneux.

Le pied central atteint une longueur de 13 cm, mais presque tout est caché sous terre. Cela est dû au fait que le sparassis bouclé est une espèce parasite qui s'installe sur les racines ou à la base du tronc d'un conifère, provoquant le développement d'une pourriture destructrice (destructrice) rouge-brun des racines et de la base du tronc. . Parfois, il peut s'installer sur des souches fraîches.

Alors que le champignon est jeune, sa jambe large, jusqu'à 5 cm, à partir de laquelle toutes les lames poussent, a une variation de nuance dans la bordure du blanc au jaune pâle. Mais à mesure qu'il grandit et, par conséquent, vieillit, il s'assombrit et devient brun ou noir.

Pour votre information. Si, dans une forêt de feuillus sur un chêne, ils rencontraient un champignon qui ressemble à des sparassis bouclés - vous avez beaucoup de chance, car vous avez pu rencontrer le parent le plus proche de cette espèce - les sparassis lamellaires.

Sparassis curly s'installe sur les conifères

La consistance de la pulpe dans les plaques révèle également l'âge de l'échantillon. Chez les jeunes, il est doux, tendre, le goût est noisette et agréable. Avec le temps, il devient plus dur et il ne peut plus être utilisé comme aliment.

Propriétés des champignons

Curly Sparassis contient une grande quantité de polysaccharide bêta-glucane, plus de 40% en poids sec. Cette substance possède une propriété immunomodulatrice frappante et est largement utilisée en pharmacologie dans tous les pays du monde. C'est un antioxydant puissant qui neutralise le développement des processus tumoraux, inflammatoires et allergiques.

Sparassis curly contient du sparassol - un composé qui empêche le développement de moisissures, protège contre les ravageurs et diverses maladies. Il profite également aux gens, car il a une activité antimicrobienne et antimycotique.

Les composants du sparassis bouclé ont les propriétés médicinales suivantes:

• antinéoplasique;
• antioxydant;
• immunomodulateurs;
• antibactérien;
• antifongique.

Le champignon aide les personnes allergiques, les patients hypertendus et les personnes qui ont souffert d'affections post-AVC, ainsi que celles souffrant de diabète.

La médecine traditionnelle est connue pour l'efficacité du sparassis frisé dans la lutte contre les tumeurs malignes, en particulier le mélanome et le sarcome. Il est également utilisé dans le traitement des troubles hormonaux, de l'obésité.

D'ailleurs. Dans les pays d'Asie du Sud-Est, le sprassis est depuis longtemps largement utilisé en pharmacologie.

Contre-indications

Les sparassis frisés, comme les autres types de champignons, ne sont pas souhaitables à donner aux enfants de moins de 6 ans. Ils ne sont pas inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes de pathologies du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie. C'est un aliment lourd et met à rude épreuve les organes digestifs.

Méthodes de culture

Le champignon sauvage Sparassis ne peut pas être utilisé à des fins personnelles en raison de sa rareté. Mais vous pouvez le cultiver vous-même. Lorsqu'ils sont cultivés à la maison, la technologie est la même que pour la culture des pleurotes. La seule différence est que la sciure de bois doit être prélevée fraîche et uniquement sur des conifères.

Irina Selyutina (biologiste):

En effet, la culture de sparassis frisés sur sciure de bois est similaire à la culture de pleurotes, cependant, soulignons les principaux points de la culture de sparassis:

1. La sciure de bois de conifères (pin, épicéa, cèdre, sapin, mélèze) ne doit même pas contenir de traces de composés chimiques utilisés pour traiter le bois dans la lutte contre les parasites et les pathogènes.
2. La sciure de bois est mélangée à une petite quantité de son, de foin, de gypse, de pansement minéral combiné.
3. Versez le mélange préparé avec de l'eau et faites bouillir pendant 1 à 2 heures pour détruire la microflore concurrente présente dans le substrat.
4. Refroidir complètement le mélange dans l'eau, puis égoutter et étendre le mélange sur une fine maille, en laissant l'eau s'écouler. Indicateur de préparation du substrat - la sciure de bois doit être humide au toucher, mais ne doit pas coller à vos mains. Ce sera le taux d'humidité optimal de 70%.
5. Pliez le substrat préparé dans des sacs en polyéthylène: dans ce cas, chaque couche du substrat de 5 cm d'épaisseur est versée avec du mycélium broyé. Le sac est étroitement lié.
6. Lorsque le mycélium germe et recouvre le substrat, des trous de 2x2 cm sont creusés dans les sacs pour que les organes fruitiers émergent à la surface.

Les corps de fruits sont coupés avec un couteau.

Il est préférable de cultiver cette espèce sur une parcelle personnelle en utilisant un arbre abattu ou abattu. Il est conseillé de choisir des troncs de conifères. Le bois doit être frais, illégal. Ils y font des trous avec une perceuse à une distance de 10-15 cm, les remplissent de mycélium, scellent le trou avec de la sciure de bois. Le journal doit nécessairement avec toute sa surface inférieure couchez-vous sur le sol pour pouvoir en tirer de l'humidité. La méthode de culture sur une bûche est considérée comme moins gênante que la culture sur un bloc.

Le champignon est largement cultivé au Japon et en Corée. Non seulement les produits alimentaires en sont fabriqués. Les substances contenues dans la plante sont largement utilisées dans la fabrication de médicaments, de compléments alimentaires.

Comment faire cuire un champignon

Il est nécessaire de cuire le champignon selon un certain algorithme, proposé par ceux qui ont déjà traité plusieurs fois ce type de champignon.

1. Immerger dans l'eau froide pendant ¼ d'heure. Cela facilitera le nettoyage des «débris forestiers» - aiguilles de pin collantes, herbe.
2. Rincer les corps fruitiers à l'eau froide et les hacher avec un couteau, les doigts.
3. Versez les morceaux coupés pour que le liquide recouvre leur surface, sel.
4. Faites cuire pendant 20 minutes. Après l'ébullition et l'apparition de mousse, réduisez le feu, supprimez le bruit.
5. Laissez la masse bouillie s'égoutter dans une passoire.

Important.Les sparassis bouclés ne peuvent pas être digérés. Sinon, il s'effondrera et perdra son goût extraordinaire. Pour la même raison, vous ne devez pas ajouter d'épices. Faire bouillir dans du lait pour une saveur plus riche.

Dryagel curly, alias curly sprassis, convient à tous les types de transformation culinaire, à l'exception du salage et du marinage. Ceux qui mangent ce champignon disent assez souvent avec confiance qu'il se manifeste le mieux lors de la friture, du ragoût avec de la crème sure et de la préparation de soupes. De plus, il est recommandé de le cuire avec du fromage, de la viande, des fruits de mer. Ce sera une excellente garniture pour les pâtisseries salées. Les champignons séchés et en poudre sont également parfaits pour les sauces et les sauces.

Mais, il est important de ne pas oublier que puisqu'il s'agit d'un champignon d'arbre, ses organes de fructification ne seront comestibles que s'ils sont de couleur claire (jeunesse). Les spécimens plus âgés acquièrent déjà un goût amer et deviennent ligneux. Pour votre information. Aucun cas d'empoisonnement par le sparassis bouclé n'a été signalé.

Conclusion

Les sparassis bouclés ne peuvent pas être plumés, détruits. Cette espèce est au bord de l'extinction complète et a besoin de soins humains. Par conséquent, lors de la rencontre dans la forêt, il vaut mieux essayer de le cacher aux cueilleurs de champignons sans scrupules, aux touristes curieux. Cela vous donnera l'occasion d'apporter votre propre contribution à la conservation de la nature.