Champignons Togliatti
La nature sauvage de la région de Samara ne cesse d'étonner par sa beauté et sa richesse. Dans les fourrés, il existe différents types de baies, des plantes et des champignons intéressants et utiles. La région de la Volga est connue depuis longtemps pour ses forêts. Togliatti est situé près de Samara, au nord-ouest de la région. Les champignons sont la principale richesse naturelle de Togliatti, ils sont connus dans toute la Russie.
Champignons Togliatti
Caractéristiques principales
Chaque cueilleur de champignons a ses propres taches de champignons et méthodes de récolte préférées.
Avant d'aller dans la forêt, vous devriez découvrir ce qui est autorisé à collecter et ce qui ne l'est pas et pourquoi. Pour ce faire, familiarisez-vous avec les principales caractéristiques des champignons.
Selon leur comestibilité, ils sont tous divisés en 4 catégories:
- Catégorie 1: comestible;
- Catégorie 2: conditionnellement comestible;
- Catégorie 3: immangeable;
- Catégorie 4: toxique.
Leur goût et leur arôme sont différents, c'est pourquoi ils sont utilisés de différentes manières. Une classification des goûts a été inventée:
- parfumé: blanc, cèpes, champignons;
- moins aromatiques: chanterelles, podduboviki;
- avec un arôme et un goût faibles: champignons, meuniers.
Les plus parfumés sont utilisés pour préparer tous types de plats. Ils nécessitent un long traitement. Les blancs sont faciles à nettoyer, ils n'ont pas besoin de prétraitement.
Chanterelles, podduboviki, agarics au miel, etc. utilisé pour les cornichons. Ils ne prennent que des capsules d'agarics au miel, dans lesquels il y a moins de chitine et plus d'avantages (ils sont plus facilement traités par le corps humain, bien que partiellement).
Meuniers, imperméables, etc. n'ont pas un arôme et un goût brillants. Ils appartiennent au groupe conditionnellement comestible, qui nécessite un long trempage pour se débarrasser du goût amer du jus laiteux.
Il est préférable de ne pas collecter d'agarics toxiques pour les mouches. Seuls les professionnels savent comment en éliminer les toxines.
Vues hivernales
La période de collecte ne s'arrête pas toute l'année. Même en hiver, certains parviennent à trouver certaines espèces, dont les suivantes:
- pleurotes;
- hiver Openok;
- Ail;
- éponge de bouleau;
- tremblant;
- mycènes.
Ils sont peu connus, mais se rencontrent souvent dans les forêts enneigées. Ils commencent à se rassembler de novembre à mars.
Miel d'hiver
Les champignons au miel peuvent être récoltés avec l'arrivée du temps froid
Le champignon d'hiver a la description suivante:
- chapeau - de 2 à 9 cm;
- couleur de la casquette - miel;
- la structure de la pulpe est muqueuse;
- les plaques porteuses de spores sont largement espacées, rares;
- la couleur des spores est blanchâtre;
- jambe - jusqu'à 10 cm de hauteur;
- la forme du corps est cylindrique.
Ils poussent en groupes sur des souches ou des arbres tombés. Souvent trouvé dans les jardins et les parcs de la ville.
Irina Selyutina (biologiste):
Le champignon d'hiver appartient à la famille Ryadovkov, bien que le genre Flammulina, dont il est en fait un représentant, soit également appelé la famille Negniychnikov. Au centre du capuchon, la surface a une teinte plus foncée. Par temps humide, le bonnet devient visqueux. Les champignons adultes peuvent souvent se couvrir de taches brunes, qui n'affectent en rien son goût.
Fait intéressant, les cellules endommagées par un froid intense sont capables de restaurer leur activité vitale dès que la température de l'air redevient positive.Il s'est avéré que cette espèce peut être cultivée dans un sous-sol humide et pas très chaud.
Connaissant l'endroit, ils s'y retrouvent chaque année. Le produit est mariné et séché. Il ne perd pas son apparence pendant le traitement.
pleurotes
Les pleurotes près de Togliatti sont souvent récoltées pendant la saison froide.
Il est facile de les reconnaître. Ils sont visibles sur les troncs de peupliers ou d'autres espèces à feuilles caduques, et se trouvent sur les bouleaux secs et les trembles.
Description:
- la jambe est sur le côté et entre dans la casquette;
- taille du bonnet - jusqu'à 10 cm;
- couleur claire, grise ou brune;
- la chair de la jambe est dure;
- arôme faible.
Ce type est beaucoup plus savoureux que les champignons achetés en magasin, car un champignon cultivé à l'état sauvage vit dans un environnement, disons, complètement différent, ce qui affecte ses données gustatives. On dit parfois qu'ils sont «plus gros» que leurs homologues culturels. Pour la cuisine, il est préférable de ne prendre que des chapeaux, qui ont une pulpe agréable et savoureuse. Ils font d'excellents pâtés et collations.
Éponge de bouleau
Ce précieux représentant hivernal pousse dans les fissures des troncs de bouleau et n'a pas l'air très attrayant, ressemblant à de vilaines pousses de couleur gris-brun. Mais ses teintures (à base d'alcool) ont des propriétés antimicrobiennes et antivirales, elles améliorent le métabolisme et stimulent le système immunitaire. Pour le récupérer, vous avez besoin d'un bon couteau bien aiguisé, car sa surface est rugueuse et dense.
Tremblant
Une autre vue hivernale typique de cette région est le tremblement orange. Il est de forme similaire à un cerveau humain avec une consistance gélatineuse. Pousse sur les branches mortes des arbres à feuilles caduques. Description:
- la forme du corps est ronde;
- taille - jusqu'à 4 cm;
- la surface est mate;
- Couleur orange;
- pulpe gélatineuse;
- les spores sont ovoïdes;
- la poudre de spores est blanche.
Le tremblement est en croissance depuis novembre. Comme tous les représentants du genre du même nom, par temps sec, «sécher», et après la pluie restaurer leur structure d'origine. Il est considéré comme non comestible par certains, mais avec un certain traitement, il a un goût particulièrement bon dans les salades. Il n'a pas de propriétés utiles particulières.
Vues du printemps
Le rang peut même pousser sur la pelouse
Avec l'arrivée de la chaleur stable, lorsque la température est maintenue à 15 ° C, les champignons de Togliatti sont reconstitués avec des espèces printanières:
- imperméables;
- morilles;
- lignes;
- Peut rangées.
Dans les imperméables, les chapeaux poussent littéralement sous nos yeux, il est donc préférable de les ramasser immédiatement après la pluie, afin qu'ils n'aient pas le temps de se détériorer. Les personnes âgées sont endommagées par les insectes.
Il est préférable de rechercher des lignes dans les forêts de conifères à la fin du mois d'avril ou au début du mois de mai.
Irina Selyutina (biologiste):
Il existe 3 types de lignes:
- de. ordinaire (Gyromitra esculenta);
- de. géant (Gyromitra gigas);
- de. l'automne (Gyromitra infula).
Ils sont similaires les uns aux autres, mais diffèrent à la fois par les caractéristiques de leur apparence et par le lieu et le moment de leur développement. Connaître ces caractéristiques vous permettra de déterminer laquelle de ces espèces se trouve dans votre panier. Au printemps, il y a des espèces avec. commun et gigantesque. Toutes les espèces sont comestibles sous condition en raison de la présence de la toxine gyromitrine dans la pulpe des apothécies.
Ils ne peuvent pas être confondus avec d'autres espèces, grâce à la description:
- coiffe ridée, ressemblant en apparence au noyau d'une noix;
- jambe courte;
- la couleur de la jambe est blanche;
- la couleur du bonnet est brunâtre ou beige;
- la taille du corps de fructification est de 30x15 cm.
Avant la cuisson, les points de suture, comme les morilles, sont trempés pour que le goût soit plus doux et plus agréable.
May ryadovka (champignon Georgiev) se trouve même dans le jardin sur la pelouse ou dans le parc.
Vues d'été et d'automne
Plus près de l'été, à la fin du mois de mai, un champignon à deux anneaux fait son apparition. Derrière lui, les emplacements des champignons sont mis à jour, d'autres espèces d'été et d'automne commencent à se développer rapidement:
- blanc;
- bolet;
- russula;
- champignons des prés et champignons des champs;
- les chanterelles;
- champignons.
Souvent, sous le tremble, on trouve non seulement des champignons de tremble, mais aussi des épillets, dont le goût et la description sont similaires aux variétés de cèpes. La différence réside dans le changement de couleur sur la coupe. Au bout d'un moment, il devient beige.
Plusieurs types de russula sont collectés près de Togliatti, tous ont des caractéristiques communes:
- hauteur - jusqu'à 18 cm;
- diamètre du capuchon - jusqu'à 20 cm;
- goût et arôme caractéristiques;
- à une pause, la couleur ne change pas;
- la jambe est creuse;
- la pulpe est fragile;
- se réfère aux espèces lamellaires.
Pousse dans les forêts près de Togliatti jusqu'à la mi-octobre. Même cru. Les spécialistes culinaires en font des collations, des pâtés et les ajoutent aux plats d'accompagnement pour la viande ou le poisson.
Les champignons d'automne poussent en grands groupes. Les collectionner est un plaisir. Un panier plein sort d'un seul endroit.
À la fin de novembre, les vers de mouches se produisent encore. Ils sont délicieux frits, cornichons et soupes. Ils poussent en groupe, les cueilleurs de champignons se trouvent plus souvent dans les forêts mixtes.
Lieux de champignons
Il y a de nombreux endroits de champignons près de Togliatti. Vous pouvez vous y rendre de différentes manières: en voiture et en bus régulier ou en minibus.
- village Malyshevka: près de lui, il y a des endroits riches en champignons. Vous pouvez vous y rendre en bus. Il y a beaucoup de beurre, de pleurotes et d'agarics au miel dans les forêts environnantes.
- la zone du village de Sergievsk: il y a de bons endroits avec des cèpes et des champignons blancs. Si vous allez plus loin, vous pourrez plus souvent trouver des familles d'agaric au miel. Il est plus facile de s'y rendre en bus régulier, atteignant Sukhodol, puis marcher 1 km en direction d'Ufa.
- village "Mekhzavod", non loin de Samara: en minibus, ils atteignent ce village et partent à la recherche de champignons, riches ici en champignons et en blancs.
- Village de Bogatoe, district de Bogatovsky: les cueilleurs de champignons y vont plus souvent pour les champignons.
- Autoroute de Moscou: le long de la route, il y a beaucoup de pleurotes et d'agarics au miel, de cèpes et de champignons.
- agglomération de type urbain Novosemeykino, district de Krasnoïarsk: de nombreux cèpes, agarics au miel, champignons et pleurotes se trouvent également à proximité de cette colonie. Des champignons hors saison peuvent également être trouvés ici.
- les villages de Pribrezhny et Vintai (à environ 40 km de Tolyatti): allez-y pour différents types de champignons. Mais vous devez agir avec prudence, car à côté du site de test pour les lance-roquettes.
- le village de Kuzovatovo: dans ses environs, il sera possible de collecter des sacs de champignons et d'agarics au miel. D'après la carte, il se trouve à environ 180 km de Tolyatti, il vaut donc mieux y aller avec sa propre voiture.
- Îles de la Volga: cela vaut la peine d'y aller pour la valeur et les blancs.
Conclusion
Il y a tellement de champignons dans les environs de Togliatti que ceux qui le souhaitent peuvent facilement ramasser des paniers pleins sans trop d'effort. Les champignons séchés ou marinés sont une excellente collation, complètent et diversifient l'alimentation quotidienne et renforcent le système immunitaire pendant l'hiver froid.
