Description du champignon biliaire
Le faux champignon blanc, le champignon de galle ou le champignon amer, comme on le surnommait pour son goût très spécifique, ressemble à un champignon blanc comestible. Ils ne peuvent être distingués que par leur goût. Il est nécessaire de connaître les caractéristiques du faux champignon pour ne pas le confondre avec d'autres espèces.
Description du champignon biliaire
Signes caractéristiques
Le champignon biliaire a ses propres signes frappants. Il vit sur les sols acides des forêts de conifères et de feuillus ou sur le bois pourri.
Il pousse dans de nombreuses régions de Russie: Samara, Volgograd, Ryazan, sur la péninsule de Crimée.
La partie inférieure de la calotte du corps fructifère a une teinte rosâtre, tandis que dans un vrai cèpe, elle est blanche ou jaunâtre, devient progressivement verte. Un filet marron sur la jambe aidera à distinguer un faux champignon cèpes. Il y a un maillage sur la jambe des cèpes (maille et bronze), mais ce n'est pas si dense. Mais un vrai champignon porcini n'a pas un tel maillage.
Dans les cèpes, le chapeau est légèrement humide et dans le champignon biliaire, sa peau est toujours sèche. Le double a presque toujours un chapeau marron clair, il est donc presque impossible de le distinguer des cèpes, pour lesquels il est également un double non comestible.
Si le faux champignon porcini ressemble à une espèce comestible, vous pouvez lécher la pulpe à la coupe. L'amertume sur la langue indiquera à quelle espèce appartient le corps fructifère.
Le champignon biliaire est rarement vermifuge. Les insectes et les animaux le contournent. Le faux cèpes charnu et propre a une bonne odeur. Les fruits sont trempés, salés, bouillis pendant longtemps, c'est-à-dire qu'ils font tout leur possible pour améliorer le goût, mais cela prend beaucoup de temps et d'efforts.
Propriétés curatives
Les espèces comestibles conditionnellement, qui comprennent les faux cèpes, contiennent de nombreux oligo-éléments utiles dans la pulpe. Ils sont largement utilisés pour la fabrication de produits pharmaceutiques et de cosmétiques médicinaux. Gorchak est utilisé:
- En tant que riche source de protéines.
- Dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète sucré.
- Avec des symptômes de maladies virales, infectieuses, tumorales et autres.
Dans la médecine traditionnelle, le faux champignon blanc est utilisé comme agent cholérétique. Il n'y a eu aucune étude clinique à l'appui.
Le corps fructifère contient une puissante substance anticancéreuse qui agit sur un pied d'égalité avec les antibiotiques utilisés dans la thérapie anticancéreuse. Nos ancêtres ont traité les néoplasmes malins avec une poudre fabriquée à partir de la pulpe amère d'un champignon. Nous l'avons pris à plusieurs reprises au cours de la journée.
Une recette pour une teinture curative est arrivée à notre époque. Prenez de la pulpe amère hachée et versez-la avec de la vodka dans un rapport de 1:10. Ils insistent et, si des symptômes de la maladie apparaissent, ils boivent 30 gouttes 4 fois par jour. En même temps, ils doivent être lavés avec une boisson obtenue à partir de chaga. En outre, les plats sont préparés à partir de gorchak. Pour neutraliser le goût piquant, il est trempé dans du lait refroidi jusqu'à 3 jours avant la cuisson.
Gorchak en cuisine
Le champignon est très amer
Le champignon biliaire appartient aux champignons non comestibles, mais ils ne peuvent pas être qualifiés de toxiques.Ils ont été faits ainsi par la forte amertume contenue dans la pulpe et susceptibles de provoquer des intoxications. Mais il existe une technologie qui rend les cèpes non comestibles savoureux et sans danger pour la santé. La pulpe doit être séchée, après avoir été coupée en petits morceaux. Après cela, la soupe ou d'autres plats sont cuisinés.
Irina Selyutina (biologiste):
Lors du traitement thermique, l'amertume inhérente au faux cèpes augmente plusieurs fois. C'est ce qui rend le pourcentage d'intoxication alimentaire causée par un champignon biliaire extrêmement bas. Cependant, si l'amertume a été accidentellement prise pour du blanc lors de la collecte et a été conservée, un empoisonnement est possible. Cela peut se produire en raison de la présence de vinaigre et d'épices, qui adoucissent le goût amer du champignon. Une fois dans le corps, les composés toxiques commencent à détruire le foie presque immédiatement. L'empoisonnement est également très dangereux car les premiers signes peuvent ne pas apparaître immédiatement, mais après quelques semaines voire un mois.
Signes d'empoisonnement au gorchak:
- Faiblesse générale: après environ un jour, des étourdissements et une faiblesse apparaissent, qui disparaissent rapidement.
- Troubles hépatiques: commencera quelques semaines après avoir mangé la sécrétion biliaire amère et normale s'arrêtera. Dans ce contexte, une cirrhose du foie peut se développer.
Avant d'utiliser l'amertume dans les aliments, réfléchissez bien - après tout, nous ne savons toujours pas grand-chose des effets de ses toxines sur le corps humain. Par conséquent, dans la forêt, vous devez: étudier attentivement l'apparence du champignon récolté et, en cas de doute, le laisser là où vous l'avez trouvé. Et vous serez vous-même en meilleure santé et aiderez la nature, car tout champignon, peu importe ce qu'il est - comestible ou toxique - fait partie intégrante du cycle des substances dans la nature.
Contre-indications
L'intoxication fongique biliaire n'est pas mortelle, mais les conséquences peuvent encore être assez désagréables. Premièrement, même une ébullition prolongée n'élimine pas le goût spécifique. Deuxièmement, la pulpe contient des toxines qui entraînent un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, détruisent les tissus du foie et des reins. Il y a des cas où l'amertume a provoqué un empoisonnement léger et de graves troubles digestifs - diarrhée, etc.
Pour les préparations culinaires et médicinales (cosmétiques), il est conseillé de prélever de jeunes spécimens. Premièrement, leur goût n'est pas si piquant et, deuxièmement, il y a plus de nutriments. De plus, plus de toxines s'accumulent dans les «foies longs» et les processus de vieillissement et de décomposition commencent.
Il est important de se rappeler que l'utilisation de la moutarde est contre-indiquée pour les personnes sujettes aux maladies du tube digestif. Il est préférable pour ces patients de refuser les repas à base de pulpe amère et de manger des fruits cultivés artificiellement. Ils contiennent moins d'éléments saturés qui irritent les organes digestifs, provoquent des réactions allergiques, etc.
Il n'est pas souhaitable que les enfants donnent des plats aux champignons jusqu'à 10-14 ans. Ils contiennent des substances difficiles à digérer, comme la chitine, etc. Tous les adultes ne peuvent pas en manger, encore moins les enfants. Les personnes atteintes de maladies chroniques feraient mieux de passer à des aliments plus sûrs.
Conclusion
Le champignon biliaire - le jumeau du champignon porcini comestible pousse dans toute la Russie, il n'est pas toxique et n'est consommé qu'après un traitement de haute qualité (note - après une haute qualité). Sinon, des symptômes d'empoisonnement apparaissent, ce qui ne constitue pas une menace mortelle, mais cause des dommages considérables à la santé.
