Culture à domicile de champignons

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Évaluation de l'article

La culture des champignons est le domaine agricole qui connaît la croissance la plus rapide. La culture de champignons attire le plus l'attention sur elle-même, car ce produit a une demande plus élevée sur le marché par rapport aux autres champignons. Il est également important que la culture se prête à l'élevage à la maison.

Culture à domicile de champignons

Description des champignons

Les champignons appartiennent aux champignons lamellaires. Leur culture a commencé il y a plus de 300 ans en Italie, puis en France (traduit du français, "champihnon" - champignon). Au milieu du XVIIe siècle, la culture du champignon était déjà assez répandue près de Paris, comme l'indique clairement le «Guide du jardinage» de 1652. Il existe plusieurs variétés d'une telle culture. Populairement, ils sont divisés par la couleur de leurs chapeaux en blanc, crème et marron. La crème (elles sont aussi royales) est produite artificiellement dans les usines et les fermes. Le reste des espèces se trouve dans la nature.

Au sens scientifique, les champignons sont divisés en plusieurs groupes selon le lieu de croissance.

Les mycologues distinguent 5 groupes écologiques de champignons en fonction de leur attachement au substrat:

1. Saprophytes poussant uniquement dans la forêt.
2. Saprophytes du sol, habitants des espaces ouverts dépourvus de couvert herbacé.
3. Les saprophytes humus sont des herbophiles que l'on ne trouve que dans les espaces ouverts parmi l'herbe.
4. Humus saprophytes, habitants des grands espaces entre l'herbe et la forêt.
5. Espèces du désert, en partie halophytes, poussant sur des sols salins.

Irina Selyutina (biologiste):

Les saprophytes sont appelés plantes, champignons ou micro-organismes qui se nourrissent des substances des organismes morts (les détruisent) et des sécrétions animales, les convertissant dans le processus de leur activité vitale en composés organiques inorganiques et les plus simples. En outre, les saprophytes sont souvent appelés réducteurs et destructeurs.

Le champignon est le champignon le plus répandu au monde. Même les enfants connaissent les caractéristiques externes des organes de fructification du champignon:

• le chapeau du corps du champignon a une structure dense, arrondie, son diamètre est de 4 à 10 cm;
• la surface du capuchon est recouverte de petites écailles;
• sur la face interne (inférieure) du capuchon se trouve un hyménophore lamellaire;
• la jambe est plate, de 1 à 6 cm de hauteur;
• la couleur de la chair est blanche (une teinte rose peut être présente).

Dans la nature, la culture se reproduit de deux manières: par spores et par division du mycélium fongique. Le premier est le plus souvent utilisé pour faire pousser des champignons dans les fermes industrielles. La seconde est pour la culture de champignons à la maison, sur une parcelle (dans un potager), dans une serre, un garage ou dans un sous-sol.

Le champignon est un saprotrophe, il aime donc les sols fertiles riches en humus. Il pousse également sur les fourmilières et l'écorce des arbres. La plupart d'entre eux poussent en l'absence de végétation.

Le champignon est polyvalent dans l'utilisation culinaire.Il convient à la fois aux plats de champignons et en tant que composant de tous les premier et deuxième plats. Ils sont même utilisés pour faire des desserts.

Les avantages et les inconvénients du produit

Le champignon n'est pas inférieur dans ses propriétés utiles à d'autres variétés de champignons. Il est riche en protéines, en acides aminés bénéfiques et en caroténoïdes. La composition biochimique du corps fructifère comprend des centaines de substances d'origine organique et inorganique utiles pour le corps humain. Ainsi, le champignon se caractérise par la teneur en une grande quantité de vitamines (C, D, H, E, B, etc.), de micro et macroéléments (par exemple, phosphore, iode, calcium et magnésium).

Les champignons contiennent des substances qui ont une action similaire aux antibiotiques, de sorte que leur utilisation est répandue non seulement en cuisine, mais aussi en médecine traditionnelle. Les experts sont convaincus que l'utilisation de champignons aide à détruire des centaines d'espèces de bactéries, dont les plus dangereuses sont Salmonella et le bacille de Koch.

Manger des champignons a un effet positif sur la flore intestinale et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Il a également d'autres propriétés bénéfiques:

• améliore l'appétit;
• ralentit le processus de vieillissement;
• élimine les radionucléides et les toxines;
• neutralise les processus inflammatoires;
• a un effet antioxydant.

Le champignon est inoffensif pour les humains. Cependant, il y a encore des contre-indications pour lui. Il doit être utilisé avec prudence:

• les enfants de moins de 5 ans;
• les femmes enceintes et les femmes pendant l'allaitement;
• avec des maladies aiguës du système digestif;
• usage nocif des fruits avec la goutte.

Pour votre information. En raison de la teneur élevée en acide folique dans la pulpe du champignon, les champignons sont contre-indiqués pour les patients cancéreux. Cela est dû au fait qu'un excès d'acide folique peut accélérer la croissance et la multiplication des cellules tumorales. Pour la même raison, les personnes ayant ce genre de problème ne devraient pas manger de légumes-feuilles.

Culture industrielle de champignons

La culture des champignons est une jeune branche de l'agriculture. Ils ont commencé à cultiver des champignons à l'échelle industrielle en dehors de la Russie. Sur les étagères et les comptoirs des magasins nationaux, on trouvait le plus souvent des produits de fabricants étrangers. Aujourd'hui, nous avons aussi appris à cultiver des champignons. Il existe des usines et des fermes pour la culture de mycélium dans toutes les régions du pays.

La production de mycélium (culture de champignons à domicile au sous-sol) est une activité rentable. Sa rentabilité est supérieure à celle des autres domaines d'activité agricole. Avec la bonne organisation de toutes les conditions, vous pouvez obtenir une récolte toute l'année. Ce n'est qu'à partir d'une superficie de 5 m² qu'il sera possible de collecter jusqu'à 200 kg de fructifications par an. Il suffit d’organiser des conditions favorables à la reproduction et au développement des champignons.

Fournir aux champignons des conditions optimales de développement

Le processus même de culture de champignons est simple. Le mycélium est conservé dans des boîtes spéciales avec un substrat, installé sur des racks ou cultivé dans des sacs. La croissance et le développement de la culture dépendent de la disponibilité et de la qualité des équipements de ventilation, de thermorégulation et des systèmes d'irrigation. Il existe également des installations automatisées dont l'utilisation exclut pratiquement le travail humain dans le soin du mycélium.

Avantages de cultiver des champignons à la maison

Si le but d'une personne n'est pas d'ouvrir sa propre entreprise de culture de champignons, mais qu'il veut élever une culture, il ne sera pas difficile de faire pousser des champignons chez elle. Le moyen le plus simple pour les débutants est de faire pousser des champignons dans la maison, sur le rebord de la fenêtre du balcon de leur propre appartement. Le principal avantage d'un tel mini-élevage est que vous n'avez pas besoin de chercher une pièce pour faire pousser des champignons. Une personne peut ramasser un seau de champignons savoureux et sains sans quitter la maison.

Après avoir étudié toutes les caractéristiques de la culture d'une culture, vous pouvez passer à l'étape suivante: créer un mycélium dans une parcelle personnelle, dans un potager, une serre ou un sous-sol.Une telle culture de champignons à la maison conviendra aux propriétaires d'une maison dans un village, une résidence d'été, etc. À ces fins, utilisez n'importe quelle pièce où il sera pratique d'utiliser un complexe de mesures agrotechniques pour tenter de créer une culture qui est bénéfique pour les entrepreneurs novices.

Cultiver des champignons à la maison ne présente aucun inconvénient. Les coûts d'équipement et de locaux sont minimes et rapidement rentabilisés, la récolte est constante, elle est reçue la plupart de l'année, même en hiver.

Voulant cultiver des champignons champignon chez eux, ils prennent en compte d'autres avantages de cette activité rentable:

• la culture de champignons de Paris à partir de zéro fonctionnera, à la fois pour les habitants des villes et des villages;
• pour commencer à cultiver des champignons, vous n'avez pas besoin d'un grand capital de démarrage;
• la technologie pour faire pousser des champignons est simple;
• toute pièce convient, d'une grange et d'une cave à un garage et un hangar, l'essentiel est de l'équiper correctement;
• les produits sont très demandés.

La seule chose qui est prise en compte est le besoin de beaucoup de temps. Le soin des cultures prend la majeure partie de la journée et ne convient qu'à ceux qui n'ont pas d'emploi permanent. L'automatisation du processus (même le plus simple ensemble d'équipement du système d'irrigation et d'éclairage) coûtera un montant considérable à un entrepreneur novice.

Grandir au sous-sol

La culture de champignons au sous-sol a les mêmes nuances que les méthodes d'élevage de mycélium dans un jardin de rue ou sur un balcon. Nous devrons préparer un endroit approprié pour garder la culture, ainsi que prendre soin de maintenir les indicateurs climatiques dans la salle à un certain niveau. Un soin soigné des champignons vous permettra d'obtenir de grands organes de fructification en moins de 3 mois à compter du début des travaux.

Le mycélium aime l'humidité et la fraîcheur, c'est pourquoi les cueilleurs de champignons choisissent souvent de conserver la culture en cave. La salle dispose déjà d'un système de ventilation naturelle installé, ce qui accélérera les mesures préparatoires.

Il y a d'autres exigences pour le sous-sol:

• Le sol doit être en béton.
• Il est nécessaire d'installer un dispositif d'éclairage pour la commodité de trouver une personne dans la cave.
• Les écarts par rapport aux indicateurs de température (+ 15 ... + 17 ° C) et d'humidité (65-80%) sont résolus en installant des équipements électriques spéciaux: climatiseurs, humidificateurs, etc.

Utilisez la méthode de culture du produit dans des boîtes montées sur des supports ou des sacs. La germination est effectuée dans du compost.

Préparation du milieu de culture

Le rendement des champignons dépend de la qualité du sol.

Pour faire pousser des champignons de qualité à la maison, ils prennent soin de créer les bonnes conditions pour le produit. Le substrat pour la culture des champignons est un milieu nutritif pour le mycélium dans les premières semaines de sa vie. Sans cela, vous ne devrez pas vous attendre à l'apparition de corps fruitiers dans le jardin. Il existe différentes options pour le milieu nutritif pour ces champignons, d'un mélange de fumier de poulet avec de l'albâtre et du fumier ordinaire à des exotiques utilisant du café et de la noix de coco.

Il est plus avantageux à la maison d'abandonner les composants coûteux du substrat et d'opter pour un mélange de composants simples, et donc disponibles. Le mycélium est planté dans un substrat, qui comprend:

• fumier - 200 kg;
• paille - 5 kg;
• urée - 0,5 kg;
• sulfate d'ammonium - 0,8 kg;
• superphosphate - 0,5 kg;
• craie - 0,75 kg.

Du compost rempli d'eau est versé dans les caisses. Il est préférable de déposer la paille et le fumier en couches, en laissant chaque couche infuser pendant 4 à 5 jours. Au fur et à mesure que le volume augmente, le compost est mélangé en ajoutant de l'urée, du superphosphate et d'autres additifs.

Irina Selyutina (biologiste):

Si vous avez préparé du compost et que vous voulez savoir s'il est prêt ou non, faites attention à:

1. Couleur du substrat: il devrait être brun.
2. Humidité du substrat: modérer. Il est déterminé en pressant un peu de compost dans la paume de votre main - les particules d'engrais ne doivent pas coller à la main, mais des gouttelettes d'eau restent à sa surface. Si le substrat s'avère trop humide, mélangez-le bien et laissez-le pendant 2-3 jours pour évaporer une partie du liquide;
3. Structure: le substrat est nécessairement friable;
4. Sentir: sans odeur piquante d'ammoniaque.

La plantation du mycélium est effectuée après la disparition de l'odeur désagréable d'ammoniaque. Cela prend jusqu'à 30 jours. Cette technologie pour obtenir un milieu nutritif est la plus sûre et donne plus de chances de succès dans la culture des cultures.

Obtention et utilisation du mycélium

Lorsque le compost pour la culture des champignons est prêt, vous devrez commencer à chercher du matériel de plantation - le mycélium de champignons. C'est un petit morceau de tissu de fruit. Le cueilleur de champignons a 2 façons de l'obtenir: achetez-le dans un magasin spécialisé ou cultivez-le vous-même. Il est produit sous la forme d'une composition granulaire. Chaque granule contient des spores qui, lorsque certaines conditions sont créées, se multiplient, formant une toile d'araignée de mycélium, et plus tard - le corps du fruit lui-même.

Obtenir du mycélium seul est difficile. Le matériel est prélevé uniquement sur un mycélium stérile, il est germé dans les strictes limites de température et d'humidité. Tout écart par rapport aux indicateurs menace l'inefficacité de la procédure.

Le mycélium du grain est planté selon son schéma habituel: il est approfondi dans le compost de 3-4 cm et la "toile d'araignée" du champignon apparaît. D'autres mesures de soins importantes seront la ventilation, l'arrosage, le contrôle de la température et de l'humidité.

Cultiver dans le jardin et dans la serre

Cultiver des champignons dans des sacs (dans la cave) est à la portée d'un cueilleur de champignons novice. La culture d'élevage dans la rue ne créera pas non plus de problèmes. Le processus technologique, bien sûr, diffère du précédent, mais la caractéristique principale reste inchangée - le mycélium se développe sur le compost.

Sur un lit de jardin en pleine terre, les champignons sont rarement plantés, car il est difficile d'organiser des conditions d'humidité élevée sans l'utilisation de serres à film. Il est préférable d'utiliser cette méthode pour les personnes vivant dans les régions du sud, où il n'y a pas de fortes baisses de température, même la nuit. Le mycélium est planté dans des lits à une distance de 1,5 m les uns des autres, uniquement dans un sol fertile fertilisé avec du fumier.

Souvent, les tentatives de culture de champignons en pleine terre sans utiliser de serres se soldent par un échec, il est donc préférable de choisir une option bénéfique pour le propriétaire de la parcelle: planter des champignons non pas dans le jardin, mais dans une serre. Tout type de structure convient: verre, plastique, film, polycarbonate. L'essentiel est de protéger le mycélium en croissance de la lumière directe du soleil.

La recette pour fabriquer un substrat comprend les composants suivants:

• paille ou herbe - 20 kg;
• fumier - 10 kg;
• gypse - 0,5 kg;
• urée - 50 g;
• superphosphate - 50 g;
• eau - 50-60 litres.

Une recette standard à base de paille, de fumier, d'urée, de craie et de superphosphate est également utilisée. Le substrat est réparti sur toute la surface du sol dans la serre. Il est vieilli pendant 3 jours, après quoi le mycélium est planté. Un jeu de gants stériles est nécessaire pour la plantation afin d'éviter la contamination de la plantation par des infections.

Les champignons sont faciles à cultiver

Instructions détaillées pour les étapes suivantes:

• Le mycélium céréalier est planté en damier à une distance de 35 à 40 cm les uns des autres. Ils font un approfondissement de 4-5 cm.
• Attendez l'apparition de la "toile d'araignée" du mycélium (10-15 jours). Dans le même temps, l'aération quotidienne de la serre et l'irrigation des lits sont organisées.
• Avec l'apparition de filaments de mycélium, les lits sont recouverts de tourbe et de copeaux de dolomite (3: 1). Le gazon est également utilisé. La couche de couverture doit avoir au moins 4 à 5 cm d'épaisseur.
• Après avoir posé la couche fertile, la fréquence de ventilation est réduite.

Après 7 à 10 jours, l'humidité de la serre est réduite en l'aérant. L'indicateur optimal au moment du développement du mycélium sera de 65 à 70%. Si tout est fait correctement, la récolte est récoltée après 7 à 10 jours.

Caractéristiques du soin de la culture plantée

Pour une croissance intensive, la culture est fournie dans des conditions presque idéales. Le compost ne donne de la force aux champignons qu'au stade initial.Ensuite, ils ont besoin de terres fertiles, car les représentants de ce groupe de champignons sont des saprophytes. Lorsque les pousses apparaissent, une couche supplémentaire de terre est placée dans les caisses: tourbe ou limon.

Le substrat pour la culture des champignons est humidifié avec de l'eau chaude et décantée. La température élevée précédemment maintenue de + 22 ... + 24 ° С est réduite à un indicateur de + 15 ... + 17 ° С. Les lits sont irrigués quotidiennement, sans oublier la nécessité de maintenir le taux d'humidité dans la pièce (65-85%) et une bonne ventilation de soufflage et d'extraction.

Les boîtes contenant le mycélium sont maintenues propres (c'est une condition préalable). Une humidité élevée et des conditions de température élevées augmentent le risque de propagation de micro-organismes nocifs (par exemple les moisissures). Empêcher leur apparition par des méthodes chimiques d'exposition est difficile et dangereux pour la santé. Il est préférable d'utiliser la technologie de traitement de surface à l'ozone gazeux. Cela contribuera également à prolonger la durée de conservation du produit fini.

Si tout est fait correctement, la première récolte sera récoltée dans les 3 mois suivant le début de la préparation du compost. Il est également important de cueillir correctement les champignons du jardin: ils ne sont pas coupés, mais soigneusement tordus. L'endroit où le mycélium poussait auparavant est saupoudré de terre. Ceci est fait afin de protéger le mycélium de la possibilité d'une infection.

Une attitude prudente envers le mycélium planté vous permet de récolter jusqu'à 8 fois par an.

Cultiver des champignons dans l'appartement (sur le balcon)

S'il n'est pas possible de planter des champignons dans une ferme ou sur une parcelle de jardin, vous pourrez faire pousser des champignons chez vous.

Pour faire pousser des champignons, des conditions propices au développement du mycélium sont organisées:

1. le balcon ou la loggia est isolé;
2. ils y installent des appareils électriques ordinaires: une hotte aspirante et un humidificateur. Cela créera les conditions climatiques nécessaires.

La maturation des champignons se fait également sur compost, dans des caisses spécialement construites. La culture est également conservée dans des sacs. Des personnes ayant de nombreuses années d'expérience dans la sélection de mycélium ont déterminé la composition la plus favorable du substrat pour les champignons. Utilisez une formule nutritionnelle qui comprend:

• paille - 10 kg;
• excréments de poulet - 15 kg;
• albâtre - 8 kg;
• urée et superphosphate - 200 g chacun

Le substrat préparé est humidifié avec de l'eau tiède et placé dans des boîtes. La mousse ordinaire a également un effet bénéfique sur la croissance des cultures. Le sol est conservé pendant 3 semaines, après quoi des champignons y sont plantés. Pour cela, du matériel de plantation est utilisé, qui est enterré de 4 à 5 cm.La consommation de semences avec cette méthode de plantation est de 300 à 350 g par 1 m².

Lorsque la première étape de la plantation est terminée, les semis devraient apparaître. Vous devrez endurer 8 à 14 jours. Ensuite, la surface du substrat est recouverte d'une couche de tourbe de 4 cm, de la craie y est souvent ajoutée dans un rapport de 1:10.

Après 14-15 jours, la température est abaissée à + 17 ° C. Organisez un arrosage systématique et surveillez l'humidité de l'air. Il ne doit pas tomber en dessous de 60%.

Si une personne respecte toutes les conditions pour cultiver des champignons, elle recevra la première récolte de champignons savoureux et sains dans 60 à 70 jours.

Conclusion

Il n'est pas difficile de faire pousser des champignons à la maison. L'essentiel est de créer des conditions favorables à leur entretien. Le matériel de plantation pousse sur un substrat spécial, pousse intensément sur un sol fertile. Si vous organisez une humidité élevée et maintenez la température entre + 15 ... + 17 ° С, la première récolte mûrira en 2 semaines.