Comment faire pousser des pleurotes à la maison

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La culture des pleurotes à la maison est très populaire car les champignons ont un rendement élevé. Il existe plusieurs méthodes et technologies pour engendrer une culture. Il est même cultivé sur un rebord de fenêtre ou sur un balcon. Le champignon a des propriétés bénéfiques: il est nourrissant, pauvre en calories et riche en protéines et en glucides.

Cultiver des pleurotes à la maison

Description des pleurotes

Les pleurotes sont riches en nutriments. De plus, leur teneur en calories pour 100 g de produit est de 40 kcal. Ils sont cultivés à la fois intensivement (dans des conditions spécialement créées) et extensivement (dans des conditions naturelles).

Dans leur environnement naturel, ils poussent dans les endroits suivants du globe:

• Chine;
• Amérique;
• L'Europe ;
• Japon;
• Russie.

En Russie, les pleurotes se trouvent en Sibérie et dans le Caucase. Résistant au froid, la récolte est généralement effectuée à l'automne. La nourriture pour les champignons est du vieux bois en vrac, ils appartiennent donc au groupe des saprophytes. Ils appartiennent également à des organismes prédateurs, en raison de leur capacité à absorber les nématodes. En libérant une toxine - la nématotoxine, ils paralysent les nématodes du sol (vers ronds) et les consomment.

Vues:

1. Pleurotes: mangé, la taille du bonnet atteint 15 cm, nuance claire, charnue. Il a un arôme agréable, pousse sur les arbres (tilleul, bouleau) et rarement sur les conifères. Non toxique, peut être utilisé pour la reproduction. Récolte - du milieu de l'été à septembre.
2. Pleurotes, ou pleurotes: comestible, cultivé le plus souvent. Chapeau - jusqu'à 15 cm; sous la forme d'un ventilateur. Gris foncé - si le climat est froid; gris clair si chaud. Pousse de côté sur les arbres à feuilles caduques (noyer) et extrêmement rarement sur les conifères. La poudre de spores n'a pas de couleur. Récolte - août-octobre, moins souvent au printemps. Ce n'est pas toxique.
3. Pleurotes d'automne, ou pleurotes d'aulne, ou cochon de saule: une espèce comestible caractérisée par une calotte asymétrique, mesurant jusqu'à 12 cm La couleur de la surface de la calotte est sombre, brune, grise. Caractéristique - une petite jambe ou son absence. Le champignon n'a pas d'odeur; il a un goût aqueux par temps pluvieux. Collection - du début de l'automne au premier gel. Ils poussent uniquement sur des arbres à feuilles caduques.
4. Pleurotes: comestible, la récolte a lieu de la fin du printemps à la mi-automne. Pousse sur des souches. Le capuchon est convexe, mesure jusqu'à 13 cm Couleur - clair, blanc ou jaune. Ils ne mangent que de jeunes pleurotes, les vieux champignons n'ont pas de goût.
5. Pleurotes au citron: corps comestible et fructifère de couleur jaune vif. De nombreux organes de fructification de champignons sont combinés, comme chez d'autres espèces, en un agrégat ou un bouquet.
6. Pleurotes des steppes, ou pleurotes royales, ou champignon blanc des steppes: une espèce comestible qui pousse sur les racines de certaines plantes parapluies. La pulpe est dense, au goût et à l'arôme agréables.
7. Pleurotes orange: pousse sur des souches et des arbres faibles. La taille du dessus est jusqu'à 8 cm Le nom vient de la couleur - orange.Il n'est consommé qu'à un jeune âge, les organes de fructification des vieux champignons deviennent durs.
8. Pleurotes roses: aussi appelé "flamant rose", il pousse activement, la saison de croissance est de 10 jours. Aime la chaleur (au moins + 16 ° С). La couleur du corps fructifère est rose. Vient des tropiques.
9. Pleurotes: la récolte est récoltée dans les derniers mois de l'été; diamètre de l'apex 10 cm, arrondi. Goût et arôme élevés, patte blanche jusqu'à 5 cm de hauteur.
10. Champignon huître bleu: une espèce exotique et rare, dont le chapeau est bleu chez les jeunes champignons, et s'estompe progressivement chez les vieux. Rendement élevé, pousse sur des cales.
11. Souche de pleurotes "colombienne": un chapeau mesurant 10 cm, couleur - bleu, violet, rose.

Un ensemble de qualités utiles du champignon:

• produit diététique - jusqu'à 40 kcal pour 100 g de produit brut;
• nutritif;
• pourcentage élevé de protéines;
• riche en acides aminés;
• une grande quantité de glucides et de graisses;
• contient diverses vitamines;
• source de vitamine PP (acide nicotinique).

Comment grandir

Les champignons sont faciles à cultiver

Cultiver des pleurotes à la maison vous permet d'obtenir un produit respectueux de l'environnement. Le champignon a bon goût et normalise la quantité de lipides dans le corps et prévient l'apparition de tumeurs.

Méthodes de culture des pleurotes:

• intensif (les conditions sont créées exprès);
• extensif (production naturelle).

Substrat

Pour la fabrication du substrat, la paille est souvent utilisée, l'orge et le blé conviennent mieux ou des pelures d'oignon sont utilisées. La paille doit être sèche, propre et inodore. Les pailles elles-mêmes sont choisies larges et poreuses. Ils sont écrasés (coupés). La plaque de cire est éliminée de la cire fraîche par trempage pendant 12 heures.

Un traitement hydrométrique est également utilisé. Pour la procédure, prenez un grand récipient pour contenir toute la paille. Versez de l'eau tiède, puis chauffez à + 70 ° C. Dans de telles conditions de température, le substrat dure jusqu'à 3 heures, après quoi le liquide est drainé. Retirez la paille, retirez toute l'eau restante - laissez-la s'égoutter.

Le substrat refroidit pendant 30 minutes. Pendant cette période, la préparation du mycélium (graines) et les locaux pour l'inoculation ont lieu. La paille est placée au fond d'un sac en plastique, après quoi elle est placée à la surface du mycélium. Ceci est répété jusqu'à ce que le conteneur soit plein. Le pourcentage de mycélium ne doit pas dépasser 5% du poids total de la paille.

Les cosses de tournesol sont également utilisées comme substrat. Il est préparé à l'avance - ils prennent un récipient avec de l'eau, ajoutent la balle, chauffent à + 90 ° C et la laissent jusqu'à 2 heures. Après la procédure, l'eau est égouttée et la balle est séchée dans les 30 minutes.

Règles de base:

• le mycélium est situé près des parois des blocs (paquets);
• faire au moins 12 couches (plus il y en a, plus la paille pousse vite avec le mycélium);
• laissez un peu d'espace libre pour le nouage;
• le colis est placé dans un sous-sol, ou dans un endroit sombre où la température est maintenue à + 20 ° C;
• température du support jusqu'à + 35 ° С.

Les blocs sont systématiquement pulvérisés pour maintenir un climat humide. Si cela est fait correctement, le sac deviendra blanc après 16 jours. L'infection de petites superficies entraînera une diminution du rendement. Après quelques jours, les primordia se développent.

Mycélium

Pour faire pousser des pleurotes à la maison, on utilise du mycélium. Il se compose d'un col (petits fils). La croissance active se produit soit dans le substrat, soit sur celui-ci.

Dans les années 1930, le mycélium était prélevé dans la forêt pour la reproduction, après quoi il était cultivé dans des serres. Ils ont pris un petit morceau et l'ont planté dans le sol, sans le recouvrir de terre. Mais avec cette méthode de culture, la récolte sera moindre.

Il existe deux façons de cultiver du mycélium de pleurotes à la maison. Le premier comprend un ensemble complet d'actions. Pour cela, une culture utérine spéciale est cultivée à partir de spores ou d'un petit morceau de mycélium. Un mycélium intermédiaire est ensuite obtenu à partir de celui-ci, et la plante semeuse est cultivée. La deuxième méthode est plus simple: faire pousser le mycélium acheté.

Le mycélium est également cultivé soit sur grain, soit sur barres.Le mycélium céréalier est l'option la plus courante. Pour pousser sur du bois, prenez des bâtons d'un arbre (cette méthode convient à la culture de champignons sur une souche). Ainsi, le mycélium résiste mieux aux maladies et se conserve plus longtemps.

Sélection de chambre

Les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur le mycélium

Pour faire pousser des pleurotes à la maison, choisissez la bonne pièce. Vous pouvez les cultiver dans une cave, un sous-sol, un garage. Principaux secrets:

• humidité de l'air pas moins de 85%;
• température de l'air - pas supérieure à + 25 ° С;
• il doit y avoir un système de ventilation (la culture est sensible au CO2);
• éclairage spécial.

La lumière naturelle est encouragée, mais la lumière directe du soleil endommagera les champignons. S'il n'y a pas de fenêtres, des lampes spéciales sont utilisées. La durée des heures de clarté est de 9 heures par jour.

Poussant sur des souches

Il est bon de cultiver des pleurotes sur une souche à la fois dans une forêt abattue et sur une parcelle personnelle. Pour ce faire, une couche de 5 cm est découpée dans le moignon, une couche de mycélium jusqu'à 2 cm est appliquée, recouverte de bois coupé, puis clouée.

Période de maturation - jusqu'à 50 jours. La récolte est effectuée 2 à 3 fois par saison. Les champignons ne poussent pas dans des conditions froides et glaciales.

Pour la culture sur cales, on utilise du mycélium de grain. Une couche de mycélium est appliquée sur l'arbre de 2 cm d'épaisseur et la souche est recouverte d'un sac en plastique ou d'un film spécial. Saupoudré de terre jusqu'à 15 cm d'épaisseur, la procédure est effectuée en avril. Pour 10 souches, l'utilisation de mycélium est de 1 kg.

Une méthode efficace et simple consiste à utiliser des coupes pré-préparées (profondeur - jusqu'à 4 cm, largeur - 6 cm). Ou, des trous sont percés jusqu'à 2 cm Après l'introduction du mycélium, de la sciure de bois est placée au-dessus des coupes et les trous sont recouverts de bouchons en bois. Également recouvert d'une pellicule plastique et recouvert de terre.

La saison de croissance est de 4 mois. Fin septembre, la récolte est récoltée. Au début de l'automne, le polyéthylène est retiré de la souche. Une erreur courante des cultivateurs de champignons est un arrosage insuffisant du substrat (dans ce cas, des souches) par temps chaud.

Cultiver sur bois

La technologie pour faire pousser des pleurotes sur une bûche est simple, mais tous les matériaux sont récoltés à l'avance. Des barres jusqu'à 30 cm de long sont prises, tout le feuillage est enlevé. Le bois est trempé dans l'eau pendant plusieurs jours.

Lorsque le printemps arrive, les barreaux sont déplacés vers le sous-sol. Ils sont disposés en colonnes, une couche de mycélium de 2 cm est appliquée sur le dessus. Pour garder l'humidité, de la paille est également placée sur le dessus. L'utilisation d'un film ou d'un sac en plastique bloque le flux d'air vers le mycélium.

En été, les barreaux sont sortis à l'air libre (dans le jardin), enfouis dans le sol à une profondeur de 15 cm, le bord sur lequel se trouve le mycélium est enfoui dans le sol. Après la procédure, le bois est arrosé à l'extérieur. Récolte - début, mi-automne.

Cultiver en sacs

L'élevage de pleurotes dans des sacs à partir de zéro est fait avec de la paille. Dans ce cas, le substrat convient sans traitement thermique.

La paille pour la reproduction en sacs est sèche et saine, sans zones pourries. Il est immergé dans l'eau pendant 3,5 jours. Le site de reproduction sélectionné ne doit pas être exposé à la lumière directe du soleil. Le développement des champignons dure jusqu'à 3 mois. Le rendement peut atteindre 5 kg par vague, il y aura 2-3 vagues de ce type au total.

Dans des sacs en plastique

Les champignons peuvent être cultivés dans des sacs

L'élevage des pleurotes est également réalisé dans des sacs en plastique. Cette méthode est utilisée dans les espaces confinés. Pour commencer la plantation, le sac est pré-désinfecté. Ils sont placés dans une solution d'eau de Javel (2%) pendant 120 minutes. Les 2 premières semaines en sachets sont une période d'incubation, des températures jusqu'à + 22 ° C.

3 jours après le débarquement, la culture n'est pas perturbée. Après 3 jours, des vautours blancs (fils) apparaissent, puis dans les 10 jours, le mycélium remplira le sac.

Cultiver sur le grain

Prenez des flocons d'avoine pour faire pousser des graines à la maison:

• flocons broyés -40 g;
• eau - 960 ml;
• gélatine - 100 g;
• lampe bleue;
• plusieurs tubes (en fonction de la quantité souhaitée de production de mycélium);
• pincettes - 1 pc.;
• banques;
• pleurotes adultes.

Faites bouillir la farine pendant 60 minutes, puis filtrez-la. La gélatine est trempée dans l'eau (faites partie de la préparation pour le travail). Après gonflement, chauffer au bain-marie et ajouter au mélange d'avoine. Les tubes sont remplis aux 2/3 de ce mélange, puis fermés avec des bouchons en coton. Stérilisé au bain-marie pendant 40 minutes. Installez le tube avec une inclinaison, augmentant ainsi la zone (surface) pour l'inoculation.

Lorsque le mélange refroidit, une assiette de champignon y est placée avec une pince à épiler. Fermé avec des bouchons de coton et enveloppé dans du papier d'aluminium. Les récipients sont conservés 14 jours à une température de + 24 ° C.

Instructions détaillées pour les débutants:

• grain - 10 kg (millet);
• eau - 15 l;
• gypse - 130 g;
• craie - 30 g.

Le millet est bouilli jusqu'à ce qu'il ramollisse (l'essentiel est de ne pas le faire bouillir). Sécher, ajouter de la craie et du gypse. Les bocaux sont remplis de ce mélange, laissant de la place pour les graines à l'intérieur. Dans les couvercles eux-mêmes, il fait un trou de 1,5 cm et ils ferment les rives avec eux. Les trous dans les couvercles sont bouchés avec du coton. La stérilisation a lieu à une température de + 120 ° C pendant 2 heures.

Le mycélium est placé dans des bocaux avec un substrat, puis les bocaux sont refermés avec des bouchons de coton. Les récipients préparés avec du mycélium sont transférés dans une pièce sombre à une température de + 24 ° C. Tous les travaux doivent être effectués dans des conditions stériles en utilisant un équipement spécial.

Soin pendant la croissance

La culture des pleurotes à la maison nécessite le respect des règles de base des "champignons" pour les débutants. La principale exigence est la pulvérisation régulière de blocs de champignons (boîtes). Ou une installation d'aérosol est installée, ce qui maintiendra automatiquement l'humidité de l'air requise. Des granulés sont également obtenus à partir du substrat par séchage et broyage. Les granulés contiennent de la balle moulue.

Lorsque les champignons poussent, ils sont placés dans une pièce plus fraîche. Le site de reproduction est périodiquement ventilé. Heures de lumière du jour - 10 heures de lumière choisir un faible, dispersé. Avec un éclairage actif, les champignons seront petits, cassants et faibles. Les conséquences d'un mauvais entretien sont un faible rendement ou une perte totale de culture.

Irina Selyutina (biologiste):

Pour la culture des pleurotes, on utilise du bois à feuilles caduques (hêtre, peuplier, bouleau, érable, sorbier, saule, fruit) sans signes de pourriture sans branches, mais avec écorce. Pour votre information. Le bois frais est considéré comme du bois âgé d'un mois après l'abattage. Le bois doit être humide - au moins 50 à 60%. Le bois sec est complètement trempé dans l'eau pendant 2-3 jours, puis transféré dans une pièce ventilée et chaude pendant plusieurs jours pour éliminer l'excès d'humidité.

Arroser les souches ou autres bois avec du mycélium planté ne signifie pas les arroser, mais le sol autour à raison de 5 l / m²... Pour lutter contre les escargots, saupoudrez le sol autour des bûches ou des souches avec de la cendre de bois.

Le moment de la fructification dépend du bois sur lequel le pleurote est cultivé. Donc, sur le doux, cela peut durer 3-4 ans, et sur le dur 5-7 ans. Le rendement peut être de 20 à 50% du poids du substrat, tel qu'un journal.

Lors de la culture de pleurotes sur du bois en pleine terre pour l'hiver, il peut être transféré dans une pièce à température positive.

Méthodes de stockage du mycélium

Façons de conserver les pleurotes à la maison:

• Dans le froid;
• dans l'azote liquide.

Pour la première méthode, les champignons sont transférés au réfrigérateur. Une fois les champignons retirés, secoués et laissés au repos pendant plusieurs jours. Si le mycélium est devenu brun, il est gâté et ne convient pas pour une utilisation ultérieure.

Si le mycélium est placé dans de l'azote liquide, la structure sera préservée, le rendement restera élevé. Avant stockage, il est laissé à une température de + 5 ° C pendant plusieurs jours. Si vous changez souvent l'état du mycélium (décongélation et congélation), cela a un mauvais effet sur la qualité du matériau.

Conclusion

La culture des pleurotes à la maison a ses avantages: une récolte savoureuse, une facilité de reproduction et une durée de stockage. Il existe plusieurs méthodes de culture - utilisant du bois, du substrat (paille, orge, céréales), des souches, des sacs en plastique, ainsi que l'élevage en sacs et l'utilisation de sciure.Entretenir une mini-ferme domestique est facile, il est important de maintenir un pourcentage élevé d'humidité dans l'air. Pour l'élevage, on utilise soit un équipement spécial, soit du matériel à portée de main.

Les propriétaires de champignonnières préfèrent cultiver cette culture en raison de ses rendements élevés. Il existe des technologies d'élevage dans la production industrielle.